大家好，小編來(lái)為大家解答蘆筍炒肉怎么做這個(gè)問(wèn)題，蘆筍炒肉怎么做好吃又簡(jiǎn)單很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
食材
主料
蘆筍
300g
豬后腿肉
100g
輔料
醬油
1大勺
鹽
1小勺
蔥花
適量
姜
適量
步驟
1.將蘆筍洗凈，去掉老梗，控干水分備用。
2.將肉切成片備用。
3.將鍋燒熱，倒入油，加入蔥花、姜末爆香，然后將肉煸炒至熟透，調(diào)入醬油，再加入蘆筍煸炒。
4.調(diào)入鹽繼續(xù)煸炒，待蘆筍變軟后，加入少量開(kāi)水勾芡，出鍋盛盤(pán)即可。
小貼士
1、蘆筍雖好但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且應(yīng)低溫避光保存。
2、蘆筍中的葉酸很容易被破壞，所以若用來(lái)補(bǔ)充葉酸應(yīng)避免高溫烹煮，炒時(shí)應(yīng)用小火，慢慢炒熟。
蘆筍炒肉絲
蘆筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高！但是蘆筍的價(jià)錢(qián)也高。以前我們這里沒(méi)有種植還難以買(mǎi)到，現(xiàn)在慢慢有了，價(jià)格也不那么高高在上了，所以也得以常常吃了。
初級(jí)
炒
咸鮮
十分鐘
主料
豬瘦肉100克
蘆筍200克
輔料
油適量
鹽適量
料酒適量
姜適量
雞精適量
烤肉醬適量
蘆筍炒肉絲的做法步驟
space
點(diǎn)擊查看大圖
1.瘦肉洗凈切絲，蘆筍洗凈切段
space
點(diǎn)擊查看大圖
2.肉絲用烤肉醬攪拌入味
space
點(diǎn)擊查看大圖
3.鍋里油熱，放姜絲，肉絲煸炒
space
點(diǎn)擊查看大圖
4.當(dāng)肉絲轉(zhuǎn)色，加點(diǎn)料酒炒2分鐘
space
點(diǎn)擊查看大圖
5.放入蘆筍煸炒
space
點(diǎn)擊查看大圖
6.當(dāng)蘆筍轉(zhuǎn)色，加鹽，雞精煸勻即可
美味的蘆筍炒肉其實(shí)也很簡(jiǎn)單，先把蘆筍洗干凈，切成條狀，肉丁也切成條狀，鍋里放油放上蔥姜蒜爆香，然后倒入肉，再放入蘆筍進(jìn)行翻炒，放入老抽，料酒一直到蘆筍炒熟為止，出鍋就可以
前言
蘆筍，是我比較愛(ài)吃的一種食材，嫩嫩的，很好吃，家里常常用它和肉絲啊、蝦仁之類的翻炒，味道很贊，這次收到鋯刀后，就用它來(lái)處理蘆筍了，感覺(jué)比之前做出來(lái)的更加美味呢，原來(lái)，鋯刀真的可以鎖住食材的新鮮美味啊，真是太棒了···
材料
主料：蘆筍450g、豬肉片180g；
輔料：油適量、鹽適量、白砂糖適量、小蔥適量、姜片適量、料酒適量、生粉適量
蘆筍炒肉片
1
豬肉片洗凈
2
加入料酒、小蔥、姜片、生粉
3
攪拌均勻，腌漬一會(huì)兒
4
蘆筍輕輕刮去外皮，洗凈
5
切成小段
6
鍋中水燒開(kāi)，倒入蘆筍，燙熟即可
7
鍋中油燒熱，倒入豬肉片，稍稍翻炒
8
倒入燙熟的蘆筍，翻炒均勻
9
最后加入鹽和白糖，調(diào)味即可
小貼士
蘆筍比較嫩，只要將后段的皮輕輕用刀刀刮去即可
燙蘆筍時(shí)，鍋中加入少許的鹽和一滴油，一是可以讓它有了底味，二是可以讓蘆筍的色澤更加翠綠，燙的時(shí)間別太長(zhǎng)，否則沒(méi)有口感了
肉片比較容易老，所以鍋中翻炒到半紅半白時(shí)放入蘆筍，稍稍翻炒即可出鍋了
主料
豬瘦肉100克
蘆筍200克
輔料
姜適量
雞精適量
烤肉醬適量
油適量
鹽適量
料酒適量
1.瘦肉洗凈切絲，蘆筍洗凈切段
2.肉絲用烤肉醬攪拌入味
3.鍋里油熱，放姜絲，肉絲煸炒
4.當(dāng)肉絲轉(zhuǎn)色，加點(diǎn)料酒炒2分鐘
5.放入蘆筍煸炒
6.當(dāng)蘆筍轉(zhuǎn)色，加鹽，雞精煸勻即可
溫馨小提示
1.沒(méi)有烤肉醬，可以用料酒，淀粉攪拌一下再炒.
2.蘆筍很容易熟，炒的時(shí)間不可長(zhǎng)。
用料
主料蘆筍300克豬肉100克
輔料稻米油20毫升鹽少量胡蘿卜50克大蒜20克
蘆筍炒肉的做法
1.
將新鮮的蘆筍用水洗凈，如果根部老就要去除；
2.
將洗凈的蘆筍用刀斜切成寸段；
3.
鍋中放入水，水沸騰后將蘆筍放入鍋中焯水；
4.
炒兩分鐘后撈出，放入涼水中過(guò)涼，然后撈出控干水分備用；
5.
豬肉切條狀，然后放入少許鹽用手抓勻，讓肉條入味
6.
胡蘿卜洗凈去皮斜切成片狀，大蒜用刀拍扁然后切幾刀，不用太碎；
7.
炒鍋中放入稻米油或者其它油，將油燒熱；
8.
油熱后放入肉條，用鏟子翻炒，至肉完全變色出香味；
9.
將蒜末和胡蘿卜放入炒鍋中，用鏟子翻炒至出蒜香味；
10.
將焯過(guò)水并控干水分的蘆筍放入炒鍋中；
11.
用鏟子翻炒幾下，讓食材充分混合，均勻受熱，翻炒一分鐘就可以了，因?yàn)樘J筍已經(jīng)焯過(guò)水了，所以不用炒太長(zhǎng)時(shí)間
12.
放入少許鹽，肉里已經(jīng)有鹽分了，所以這時(shí)鹽一定要少放，一點(diǎn)兒就可以了；
13.
翻炒幾下，讓鹽和食材混合均勻，根據(jù)自己口味調(diào)整鹽的用量；
(一)清炒蘆筍，蘆筍適量，蒜少量，油少量，喜歡吃辣人可以放點(diǎn)干辣椒，鹽少量，白糖一勺，雞精一勺。把蘆筍切成段，辣椒和蒜切成片，熱鍋涼油，下入蒜片煸香，倒入蘆筍和干辣椒，略炒一瞬間加鹽，白糖和雞精調(diào)味，炒三分鐘就可以出鍋了。
(二)橄欖油拌蘆筍，蘆筍適量，鹽少許，黑胡椒少許，橄欖油適量。做法：把新鮮的蘆筍清洗干凈，平底鍋燒熱，倒入適量的橄欖油，油熱后下入蘆筍，炒幾下后放入鹽調(diào)味，再炒一兩分鐘，倒入黑胡椒就可以出鍋了。
(三)蘆筍培根卷，培根適量，蘆筍適量，油適量，做法：把蘆筍切成兩段，要上面嫩的部分，把蘆筍用培根卷起來(lái)，把卷好的蘆筍放到烤盤(pán)中，刷上適量的油，入烤箱烤十分鐘，烤好后就可以裝盤(pán)食用了。
(四)白灼蘆筍，蘆筍適量，蒜兩瓣，蔥少許，姜少許，辣椒一個(gè)，油適量，生抽少許，蠔油適量。做法：選擇嫩的蘆筍清洗干凈，把蔥，姜，蒜，辣椒切成丁，鍋中坐水并燒開(kāi)，將蘆筍焯水，把焯好水的蘆筍過(guò)涼后擺入盤(pán)中，鍋燒熱，倒入適量的油，油熱后下入蔥，姜，蒜，辣椒末炒出香味，倒入適量的生抽和蠔油調(diào)味成汁，把炒好的汁倒在蘆筍上面就完成了。
(五)蘆筍小炒肉，蘆筍適量，五花肉100克，蒜兩瓣，生抽一勺，蠔油一勺，料酒半勺，白糖少許，鹽少許，油適量。做法：把蘆筍清洗干凈，肉切成片用鹽和料酒抓一下，腌制幾分鐘，鍋中倒油，油熱后下入肉片煸香，再下入蒜片略炒，加生抽和蠔油上色，倒入蘆筍，翻炒幾下，加鹽，白糖調(diào)味，炒三分鐘就可以出鍋裝盤(pán)了。
蘆筍的作用與功效
1、蘆筍具有清口解膩、促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)的功效
蘆筍色澤鮮艷，富含維生素和纖維素，能去油膩、促排便。
2、蘆筍具有降脂減肥
蘆筍低糖、低脂肪、高纖維素和富含微量元素具有降脂促進(jìn)減肥的作用。
3、蘆筍具有有效防治疾病的功效
水解生成門(mén)冬氨酸。可改進(jìn)機(jī)體代謝，消除疲勞，增強(qiáng)體力，蘆筍含有的天門(mén)冬酰胺對(duì)人體有許多特殊的生理效果，并對(duì)高血壓、心臟病、水腫、腎炎、貧血、關(guān)節(jié)炎等均有必定的防止和醫(yī)治效果。此外，蘆筍中的錳能改進(jìn)脂肪代謝，下降膽固醇;鉻能夠防治動(dòng)脈粥樣硬化;鉬能阻斷對(duì)人體有害的亞硝酸鹽的組成。
4、蘆筍具有降血脂
蘆筍可以有效抑制人體內(nèi)血脂及肝脂的上升具有降血脂的功效。
5、蘆筍具有防癌、抗癌的功效
蘆筍富含的組蛋白能夠使人體細(xì)胞正常成長(zhǎng)。有用地避免人體內(nèi)癌細(xì)胞分散，而且蘆筍還富含硒元素和天門(mén)冬酰胺酶能有用消除體內(nèi)發(fā)生的各種有害自由基，按捺致癌物的生機(jī)，具有防癌抗癌的功效。
如何挑選蘆筍
第一步，先看蘆筍直徑。
看蘆筍底部的直徑，大小在一厘米左右的最好。
第二步，再看蘆筍粗細(xì)。
選擇蘆筍時(shí)要注意，蘆筍上下均勻的最好。
第三步，看蘆筍的長(zhǎng)短。
蘆筍在20厘米左右的最好，這么長(zhǎng)的蘆筍是最嫩最好吃的。
第四步，看蘆筍的彈性
選擇蘆筍時(shí)一定要掐一掐蘆筍的根部，如果掐的時(shí)候能掐出水來(lái)，那證明蘆筍很鮮嫩。
第五步，看蘆筍的花頭。
蘆筍的上方都有花苞，看花苞時(shí)要選擇還沒(méi)有開(kāi)的，這樣的蘆筍才新鮮。
本文到此結(jié)束，如果可以幫助到大家，還望關(guān)注本站哦！
