陰米怎樣吃最有營養

春天養生，在順應陽氣生長的同時，也要護住體內陰氣，使體內陰陽保持動態平衡。從飲食上來講，陰米就是一種很好的既滋陰又溫陽的食品。

陰米怎么***？

選一個蔭涼的天氣，把糥米放清水里一夜泡軟漓去水，上鍋蒸，邊蒸邊灑涼水幾次，蒸熟后倒入透風的竹篩，放在陰涼通風處，再趁熱把粘在一起的米團用手搓散至粒狀。

等到十多天后，蒸熟的糥米粒就變成剔透的陰米粒，一顆一顆，晶瑩玉潤，很有質感。

糥米性溫，微燥。而陰米溫性未改，卻全無燥性，溫潤如水如玉。喜入脾、胃、肺經，補中益氣，健脾養胃，斂虛汗。

特別適合那些脾胃虛弱的人，食欲差、腹瀉、氣短、體虛的人常吃陰米大有裨益。尤其在春天，有助于滋陰益氣，促進健康。

陰米的養生食譜

春天陰米的吃法有很多種，簡單易學，這里給大家推薦幾款方便易做的陰米食譜。

01

油炒陰米蛋花羹

原料：陰米二兩，雞蛋兩個

做法：

1、炒鍋入少許花生油，燒至八成熱。陰米一把入油鍋快速翻炒，至陰米膨脹成白白的米花。

2、入清水適量，燒開后調入少許白糖，使之略有甜味，然后將攪散的雞蛋花均勻灑入米花湯中成絮狀，出鍋盛入碗中食用。

功效：此款陰米羹爽滑可口，可作為甜點餐后或日常飲品食用。糖尿病人可將糖替換為少許鹽。可暖胃散寒，補益脾氣。在春寒料峭的天氣里更為適用。

02

紅棗陰米粥

原料：陰米二兩，紅棗6～8枚（洗凈、去核、稍剁為粗泥狀備用）。

做法：鍋中放陰米摻適量清水置大火燒開，小火慢煮約30分鐘至米粒松軟爛乎，下棗泥再小火煮3-5分鐘即可。

功效：此粥可作主食食用，也可當早茶之用。對氣虛、陰虛、胃脘痛有較好功效。

03

陰米綠豆粥

原料：陰米、綠豆各一兩。

做法：

1、先將綠豆放入鍋里摻清水大火燒開，小火慢煮1小時至綠豆開花，濾去綠豆皮。

2、再加入陰米共煮半小時，出鍋前加入一湯匙紅糖。此粥口味清甜，兼有陰米、綠豆的清香。

功效：此粥有清熱解毒、滋陰降火、補益脾胃的作用。對春天臉上愛上痘痘，對春天的花粉、植物過敏的人，可以經常食用。

朋友們，知道陰米嗎

陰米就是蒸熟后曬干的糯米。一般是在十月、冬月、臘月天氣寒冷的季節***為好。******：將糯米精選除去雜質后，進行清水浸泡7～12小時，將糯米中的水瀝干后用60℃～85℃蒸40～60分鐘，蒸煮熟透后，進行冷卻干縮，再揉搓成粒狀放至通風朝陽處晾曬，干燥無水份后即可貯藏。

陰米是什么？為什么叫陰米？

陰米是加工過的一種米。陰米用洞庭湖區優質晚糯米蒸熟后陰干而成，具有綠色食品特點，味香，可以單用煮粥或與綠豆混合煮粥。可用開水沖熟成粥作快餐。還可炸米泡或炒熟碾粉用開水泡食，具有暖脾、補中益氣等效用。

梗米，陰米，糯米與大米的區別

你好！

一：陰米：

陰米是加工過的一種米，

陰米用洞庭湖區優質晚糯米蒸熟后陰干而成，具有綠色食品特點，味香，可以單用煮粥或與綠豆混合煮粥。可用開水沖熟成粥作快餐。還可炸米泡或炒熟碾粉用開水泡食，具有暖脾、補中益氣等效用。

二：梗米（大米）

粳米又名大米，有早、中、晚之分，南粳溫，赤粳陳粳熱，白粳新粳涼。粳米煮粥最養人，老少咸宜。

三：糯米

糯米又叫江米，是家常經常食用的糧食之一，因其香糯黏滑，常被用以制成風味小吃，深受大家喜愛。逢年過節很多地方都有吃年糕的習俗。正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。

四：大米

又名稻米。

稻米是中國人的主食之一，由稻子的子實脫殼而成。稻米中氨基酸的組成比較完全，蛋白質主要是米精蛋白，易于消化吸收，無論是家庭用餐還是去餐館，米飯都是必不可少的。

稻米按照品種類型分為秈米、粳米和糯米三類；按加工精度不同可分為特等米和標準米；按產地或顏色不同可分為白米、紅米、紫紅米、血糯、紫黑米、黑米等；按收獲季節可分為早、中、晚三季稻；按種植***又可分為水稻和早稻。

另附：我國米的主要種類：

一：糙米：

糙米是指脫殼后仍保留著一些外層組織，如皮層、糊粉層和胚芽的米，由于口感較粗，質地緊密，煮起來也比較費時，但糙米的營養價值比精米高。

營養分析：

1.對肥胖和胃腸障礙有很好的療效還能有效的調節體內新陳代謝，內分泌異常等；

2.能治療貧血，因胚芽具有顯著的血液性狀正常化，血球增加的功能；

3.治療便秘，凈化血液，因而能強化體質，有顯著的強身作用；

4.胚芽中富含的維生素E能促進血液循環，有效維護全身機能；

5.使細胞功能轉為正常，保持內分泌平衡，消除神經癥；

6.糙米中富含的非鎮酸具有連接和分解農藥等放射性物質的功效，從而有效的防止了體內吸收有害物質，達到了防癌的作用。

二：稻米：別名（大米、嘉蔬）

稻米是中國人的主食之一，由稻子的子實脫殼而成。稻米中氨基酸的組成比較完全，蛋白質主要是米精蛋白，易于消化吸收，無論是家庭用餐還是去餐館，米飯都是必不可少的。

稻米按照粒行、粒質分為秈米、粳米和糯米三類。

營養分析：

大米中各種營養素含量雖不是很高，但因人們食用量大，故其也具有很高營養功效，是補充營養素的基礎食物；米粥具有補脾、和胃、清肺功效。

三：高粱米：別名（蜀黍、高粱、蘆粟、桃粟、蜀秫、木稷、蘆粟、番黍、荻粱）

高粱有紅、白之分；紅者又稱為酒高粱，主要用于釀酒，白者用于食用，性溫味甘澀。高粱按性狀及用途可分為食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是釀酒、制醋、提取淀粉、加工飴糖的原料。

高粱脫殼后即為高梁米，子粒呈橢圓形、倒卵形或圓形，大小不一，呈白、黃、紅、褐、黑等顏色，一般隨種皮中單寧含量的增加，粒鈀由淺變深。胚乳按結構分為粉質、角質、蠟質、爆粒等類形，按顏色又有白胚乳和黃胚乳之別。

營養分析：

在谷物中，高粱蛋白質中賴氨酸含量最低，因而蛋白質的質量也最差；高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但卻能為人體所吸收，因此，以高粱為主食的地區很少發生“癩皮病

四：黑米：

黑米和紫米都是稻米中的珍貴品種，屬于糯米類。黑米是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種。秈稻和糯稻均有黑色品種，其中黑米也分秈米型和粳米型兩類。

用黑米熬制的米粥清香油亮，軟糯適口，營養豐富，具有很好的滋補作用，因此被稱為“補血米”、“長壽米”；我國民間有“逢黑必補”之說。

營養分析

1.黑米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，營養豐富；

2.黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能；

3.黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血；

4.黑米有抗菌，降低血壓、抑制癌細胞生長的功效；

5.黑米還具有改善心肌營養，降低心肌耗氧量等功效。

五：黃米：

黃米本是北方一種糧食，照字典的解釋，是去了殼的黍子的果實，比小米稍大，顏色淡黃，煮熟后很黏，是20世紀50年代以前的重要糧食作物之一。

營養分析：

黃米富含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營養元素，具有益陰、利肺、利大腸之功效。

六：梗米：

粳米為人所常食米，為五谷之長。為禾本科粳稻的種仁，一般呈橢圓形顆粒狀，較圓胖，半透明，表面光亮，腹白度較小。粳米在我國各地均有栽培，種植歷史已有6900多年，粳米飲食文化是我國飲食文化的特產之一。

營養分析：

1.粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好；

2.粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；

3.粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病。

七：糯米：別名（:(元米、江米)）

糯米又叫江米，是家常經常食用的糧食之一，因其香糯黏滑，常被用以制成風味小吃，深受大家喜愛。逢年過節很多地方都有吃年糕的習俗。正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。

營養分析：

1.糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；

2.糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。

八：西米：別名（西谷米、西國米、莎木面、沙孤米）

西谷米產于南洋群島一帶，是取棕櫚科植物莎木的木髓部，用普通制淀粉法，經過粉碎、篩漿過濾、反復漂洗、沉淀、干燥等過程制取的淀粉。淀粉曬至半干燥時，搖成細粒，再行曬干，即為西谷米，質凈色白者名真珠西谷，白凈滑糯，營養頗豐。

營養分析：

西米的主要營養成分有蛋白質、碳水化合物等，具有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。

九：秈米

秈米是我國出產最多的一種稻米，以廣東、湖南、四川等省為主要產區。米灰白色，半透明，粘性小，但脹性較大，出飯率高。

營養分析：

1.秈米中各種營養素含量雖不是很高，但因人們食用量大，故其也具有很高營養功效，是補充營養素的基礎食物；

2.米粥具有補脾、和胃、清肺功效。

十香米

香大米是稻谷的一種，這種稻谷長在田里就有一股香氣，抽穗揚花期香味尤烈。碾出的香米雪白滾圓，做成飯香味四溢。

營養分析

1.大米中各種營養素含量雖不是很高，但因人們食用量大，故其也具有很高營養功效，是補充營養素的基礎食物；

2.米粥具有補脾、和胃、清肺功效。

十一：小米（粟米、稞子、秫子、黏米、白梁粟、粟谷）

小米為禾本科植物粟加工去皮后的成品。起源于我國黃河流域，在我國已有悠久的栽培歷史，現主分布于我國華北、西北和東北各地區。

小米的品種很多，按米粒的性質可分為糯性小米和粳性小米兩類。按谷殼的顏色可分為黃包、白色、褐色等多種，其中紅色、灰色者多為糯性；白色、黃色、褐色、青色者多為粳性。一般來說，谷殼色淺者皮薄，出米率高，米質好；而谷殼色深者皮厚，出米率低，米質差。著名品種有山西沁且黃小米，山東章丘龍山小米、山東金鄉的金米、河北桃花米等。

小米粒小，色淡黃或深黃，質地較硬，制成品有甜香味。我國北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米熬粥營養豐富，有“代參湯”之美稱。

營養分析

1.小米因富含維生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效；

2.小米具有防止泛胃、嘔吐的功效；

3.還具有滋陰養血的功能，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力；

4.小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。

十二：薏米：（薏苡、薏苡仁、六谷米、苡米、薏仁米、溝子米、苡仁、薏仁）

薏米為禾本科多年生草本植物薏苡的成熟種仁，秋季果實成熟時采割植株，曬干，打下果實，再曬干，除去外殼、黃褐色種皮及雜質，收集種仁。

全國大部分地區均產，以福建、河北等省為主。秋季果實成熟后采收，曬干，除去外殼及種皮，生用或炒用。

薏米在我國栽培歷史悠久，是我國古老的藥食皆佳的糧種之一。由于薏米的營養價值很高，被譽為“世界禾本科植物之王”和“生命健康之禾”，在日本最近又被列為防癌食品，因此身價倍增。

薏米具有容易消化吸收的特點，不論用于滋補還是用于醫療，作用都很緩和。

營養分析

1.薏米因含有多種維生素和礦物質，有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用，可作為病中或病后體弱患者的補益食品；

2.經常食用薏米食品對慢性腸炎、消化不良等癥也有效果。薏米能增強腎功能，并有清熱利尿作用，因此對浮腫病人也有療效；

3.經現代藥理研究證明，薏米有防癌的作用，其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌細胞的增殖，可用于胃癌、子宮頸癌的輔助治療；

4.健康人常吃薏米，能使身體輕捷，減少腫瘤發病幾率；

5.薏米中含有一定的維生素E，是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細膩，消除粉刺、色斑，改善膚色，并且它對于由病毒感染引導起的贅疣等有一定的治療作用；

6.薏米中含有豐富的維生素B，對防治腳氣病十分有益。

十三：葛仙米：（天仙菜、珍珠菜、水木耳、天仙米、水耳子、田木耳

葛仙米為晉朝皇帝賜名，學名擬球狀念珠藻，為蘭綠色珠狀。生長于磷礦質土類水田中，生長期為11月至次年5月。含有15種氨基酸，其中7種為人體所需要。干物質總蛋白質高達52~56%，含15種礦物質。葛仙米為席中珍品，同時還可以主治夜盲癥、脫肛等病，外用可治燒傷、燙傷兼美容等功效。

營養分析

葛仙米生長在不發達山區水域，無工業污染。內含15種氨基酸（果王獼猴桃才12種）、人體所需八種氨基酸葛仙米占7種、干物質總蛋白高達52~56%，維生素C含量接近鮮棗，比山楂高5倍多，比柑桔高15倍，維生素B1、B2高于一般菌藻類，含礦物質15種：即磷、硫、鈣、鉀、鐵、鍶、釔、鉛、硅、鎂、鋇、鍺、鋅、銅、錳。還有藻類淀粉和其它糖類。蛋白質高于黃豆，含鈣量為蔬菜中少見，碳水化合物高于許多蔬菜，提供熱量適中，實為極好的天然保健食品。

十四：玉米：（苞谷、棒子、玉蜀黍）

玉米又名苞谷、棒子、玉蜀黍、有些地區以它作主食。玉米是粗糙中的保健佳品，食玉米對人體的健康頗為有利。

營養分析

1.玉米中的纖維素含量很高，具有***胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等；

2.玉米中含有的維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退；

3.研究人員指出，玉米含有的黃體素、玉米黃質可以對抗眼睛老化，此外，吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用，***大腦細胞，增強人的腦力和記憶力；

4.國外醫學資料介紹，以玉米為主食的地區，癌癥發病率普遍較低，可能是其中富含鎂、硒元素等，抑制腫瘤的生長。特別是玉米中還含有較多的谷氨酸，谷氨酸有健腦作用，它能幫助和促進腦細胞進行呼吸，在生理活動過程中，能清除體內廢物，幫助腦組織里氨的排除，故常食可健腦。

謝謝！！

陰米是什么米

陰米是糯米的一種，是將糯米蒸熟后陰干而成的。陰米是一種具有地域特征的食物，食用的***有很多，在湖南、湖北等地比較常見，由于陰米是經過蒸熟的，所以將其煮來食用的話一般不用太長時間。

陰米可以放進冰箱保存嗎

陰米是可以放冰箱冷凍的，在氣溫低的環境下不容易生蟲，不過要保證陰米存放的密封性，防止其受潮發霉。

在氣溫較高的時候，陰米會容易發生變質，所以陰米的***和保存多數在冬季進行。

避免陰米與水分高的食物放在一起儲存，水分過多會導致陰米霉變，也不要將陰米放置到陽光照直射的地方。

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