大家好，關于泡打粉和酵母有什么區別很多朋友都還不太明白，今天小編就來為大家分享關于泡打粉和酵母有什么區別嗎?的知識，希望對各位有所幫助！
酵母是屬于有益的微生物，可以替代泡打粉的。酵母粉和泡打粉雖然是兩種不同的物質，但是它們卻有異曲同工之妙，酵母粉中的大量微生物繁殖可以分解麥芽糖、葡萄糖等，從而釋放二氧化碳氣體，讓面團中產生無數的小氣孔，在烤制或者蒸的時候，就能讓面點變得松軟，它和泡打粉起的效果差不多。不過，酵母有個小缺點就是沒有泡打粉起發得那么快，而且還需要溫度和濕度的配合點。
雖然泡打粉起發更快，更少地受到環境限制，讓面團更加疏松，但是由于含化學物質，對人體并不是很好，而酵母粉則更多地受到溫度和濕度的影響，但是它更健康，因此推薦大家使用酵母做面點。畢竟酵母對人體健康是泡打粉所不能替代的。
酵母粉發酵需要怎樣的溫度？
酵母是純天然的微生物，具有活性。加入水溫過高，容易造成酵母死亡，失去活性。
在一定的溫度范圍內，隨著溫度的增加，酵母的發酵速度也增加，產氣量也增加，但最高不要超過38℃～39℃。
高于47℃的溫度下，酵母細胞一般不能生長，若溫度達到55～56℃則酵母細胞幾分鐘就會被殺死。最適生長溫度一般在20℃~30℃。
它們的發酵方式不同。酵母是通過一種真菌而發酵的，然而泡打粉是一種蓬松劑，泡打粉遇水之后才會發生反應。
泡打粉比酵母發酵發面更快，泡打粉的主要成分是小蘇打，主要用來做面包蛋糕等，使之具有蓬松感，酵母一般是用來做包子，饅頭，發酵過程比較慢
泡打粉的發酵方式是化學發酵，泡打粉在接觸水份，酸性及堿性粉末同時溶于水中而起反應，有一部分會開始釋出二氧化碳，同時在烘焙加熱的過程中，會釋放出更多的氣體，這些氣體會使產品達到膨脹及松軟的效果；酵母是生物發酵，酵母是靠酵母菌產生二氧化碳。
泡打粉它就是能夠很好的發酵，但是效果沒有那么高，酵母它最大的區別就是發面的速度很快，然后迅速的能夠吃上好吃的面，其實我們平時應該多用酵母去發面，效果很理想。
泡打粉就是一種發酵粉，在做西式糕點的時候，很多糕點師傅會用到泡打粉，因為可以讓***出來的糕點特別蓬松，看上去軟軟的，讓人很有食欲，但其實泡打粉也屬于一種化工產品，酵母粉就是用來發酵面粉的，但發酵面粉的速度遠遠不及泡打粉，而且蓬松的效果也沒有泡打粉好，酵母粉屬于生物發酵，雖然速度不快，而且效果也不是特別好，但對人的身體健康沒有太大的影響。
發面單純就速度而言，肯定是泡打粉更快。
1、外觀區別。泡打粉的外觀一般呈細小白色粉末狀，色澤潔白，粉末如塵，而酵母粉的外觀一般呈褐色小顆粒狀，顆粒感明顯，二者外觀差別較大；
2、成分區別。泡打粉的主要原料是小蘇打和淀粉，輔料為一些酸性添加劑，而酵母粉的主要原料是酵母菌，是一種真菌，因此二者成分差別明顯；
3、發面方式區別。泡打粉的發面方式主要是遇水酸堿反應產生氣體從而膨發面團發面，而酵母粉的發面方式主要是酵母菌遇水吐出氣體的生物反應進行發面；
4、使用條件區別。泡打粉發面只需要有水參與即可，所以適合絕大多數面點使用，而酵母粉發面除了要有水以外，還要有適宜的溫度才能很好的發面，溫度太低酵母活性差，發面速度慢。
***蛋糕或者發糕之類的食品的時候，通常會用到泡打粉，泡打粉也叫速發粉或者發泡粉等，***這些食物的時候，如果想讓反應速度比較快，那么可以運用快速反應泡打粉，那么酵母和泡打粉的區別是什么呢？酵母和泡打粉的區別主要包含了以下幾個方面，1、定義不一樣，酵母是一種單細胞真菌，可以將糖發酵成酒精和二氧化碳，屬于天然發酵劑。泡打粉是一種復配膨松劑。2、發酵方式不一樣，酵母屬于生物發酵，泡打粉屬于化學發酵。3、發酵時受濕度溫度的影響程度不一樣，酵母和泡打粉相比，酵母受溫度濕度的影響大些。
文章到此結束，希望可以幫助到大家。
