素什錦怎拌才好吃，需要添加什么調料

需要的調料有：辣椒油，蒜水，芝麻醬或花生醬，醬油水。

辣椒油：半碗色拉油加熱先放進去5-6顆八角，一小把花椒炸，炸到八角稍膨脹花椒變色，然后把干紅辣椒（要辣的那種）掰成末，連辣椒子一起放下去炸，扎到剛變黑后關火，里面還可以再撒點辣椒末進去。晾涼。花椒油就做好了。然后做醬油水。

醬油水：煮半碗水，加入老抽小半碗，（沒有的話加醬油，）再加如小半碗醋（陳醋或白醋都可以），加入小把花椒。煮開，稍加鹽，晾涼。

蒜水：把4-5粒蒜搗碎，或切末，加上半碗涼開水，稍加鹽，泡一會兒。

芝麻醬水：舀一勺芝麻醬，沒有的用花生醬代替，味道一樣。加4分之一碗水攪勻，多攪一會兒，加稍許鹽，讓·花生醬或芝麻醬不太甜就行了。

以上料都備其后，把買來的面皮或自己做的面皮切條，放入大腕中，先加如醬油水，多加，大概多半小碗。再加入蒜水，比醬油水少一些的量。之后加入兩小勺芝麻醬，不要放太多。最后加如3-4勺辣椒油，拌拌就好了！和我家樓下的王萍面皮味道差不多。

素什錦涼菜怎么拌好吃

大廚教你涼拌素什錦，簡單易學，太解饞了，餐桌必備涼菜之一

正宗素什錦怎么做？

素什錦

菜譜名稱《中國益壽食譜》之延年益壽食譜（六）健腦益壽----素什錦

所屬菜系其它菜系

所屬類型健康菜譜

基本特點平肝補虛，健腦強體

基本材料黃花菜25克，筍絲、韭芽、白糖各15克，香菇、味精各3克，豆腐干1塊，白菜、水淀粉、精制植物油各30克，豌豆苗葉20克，豬腿精肉45克，紅醬油9克，精鹽5克，麻油10克，綠豆芽60克。

制法：先將綠豆芽去根，豆腐干、白菜、香菇、豬腿精肉均切成絲。炒鍋上旺火，放油燒至六成熱，下肉絲煸炒，加入黃花菜、豆腐干、筍絲、香菇、白菜煸炒，加醬油、白糖、味精、精鹽煸炒至透，再下入綠豆芽、豌豆苗略煸，放入水淀粉炒合，再放入韭芽攪拌均勻，淋上麻油即成。

功效：平肝補虛，健腦強體。

用法：佐餐食用。

應用：適于老年人體弱，記憶力減退者服用。

俞小平、黃志杰主編

科學技術文獻出版社出版

素什錦怎么做好吃

素什錦的做法步驟11.所需要的花生米。提前用水泡，泡過的花生米煮時容易熟。

素什錦的做法步驟22.所需青椒、菜花、胡蘿卜。

素什錦的做法步驟33.所需木耳、洋白菜、芹菜、藕。

素什錦的做法步驟44.將泡過的花生仁入鍋煮熟。

素什錦的做法步驟55.煮鍋放水燒開，菜花掰成小花入鍋焯。

素什錦的做法步驟66.藕切片入鍋焯。

素什錦的做法步驟77.洋白菜切塊入鍋焯。

素什錦的做法步驟88.芹菜切粗絲入鍋焯。

素什錦的做法步驟99.胡蘿卜切片入鍋焯。

素什錦的做法步驟1010.木耳入鍋焯。

素什錦的做法步驟1111.焯好的多種時蔬。

素什錦的做法步驟1212.炒鍋放橄欖油加熱，時蔬入鍋，放鹽、味精、芝麻油翻炒。

也可以不用油鍋炒，用鹽、味精、芝麻油調好汁淋入時蔬中，攪拌均勻即可。我為了讓鹽、味精充分溶解，所以用熱鍋炒一下，注意用油不要多，油多影響清爽口味。

素什錦的做法步驟1313.翻炒均勻出鍋裝盤。

涼拌素什錦的常見做法？

涼拌素什錦

涼拌素什錦是一道美食，主要原料有粉絲30克，海帶（鮮）30克，胡蘿卜30克，竹筍50克等。

中文名

涼拌素什錦

主要食材

粉絲，海帶，胡蘿卜，竹筍，香干，芹菜，萵筍

佐料

洋蔥

調料

鹽，味精，白砂糖，胡麻油，

快速

導航

做法:提示營養分析營養成分

材料:

主料：粉絲30克，海帶(鮮)30克，胡蘿卜30克，竹筍50克，香干30克，芹菜50克，萵筍30克，洋蔥（白皮）30克，調料：鹽3克，味精1克，白砂糖3克，胡麻油5克，辣椒油5克，香油5克，醬油3克

做法:

1.竹筍、海帶切絲和粉絲一起放入沸水斷生后撈出，待涼；[1]

2.豆腐干、紅蘿卜、萵苣和芹菜切絲；[1]

3.上料同置于盤中，依個人口味逐加調味料澆在其上，食時拌勻即可。

素什錦的正宗做法，素什錦怎樣做才好吃的做法步驟

涼拌素什錦的做法步驟11.菜花、

胡蘿卜、

芹菜

、花生仁、

木耳。將木耳、花生仁用水提前泡開。

涼拌素什錦的做法步驟22.鍋中放水、花椒、大料、花生仁、將花生仁煮熟。

涼拌素什錦的做法步驟33.花菜切小塊、芹菜切段、胡蘿卜切成片、木耳撕成小塊。

涼拌素什錦的做法步驟44.鍋中放水，水***入菜花焯水。

涼拌素什錦的做法步驟55.再放入芹菜焯水。

涼拌素什錦的做法步驟66.最后放入木耳、胡蘿卜焯水。

涼拌素什錦的做法步驟77.將焯過水的菜花、芹菜、胡蘿卜、木耳放入涼水中過涼。

涼拌素什錦的做法步驟88.將菜花、胡蘿卜、芹菜、木耳放入碗中，再放入鹽、味精、香油拌勻即可。

涼拌素什錦竅門

說起素什錦，就會想起北京稻香村的素什錦。你是比較喜歡這道美味的，不過每次吃稻香村的素什錦，總是會覺得油太大了，平日里的飲食還是需要多多注意，少油少鹽才是最健康的。那就不如在家里自己動手做來吃，簡單的食材家里是常備的，比如，烤麩、豆泡、腐竹、香菇、木耳、黃花、胡蘿卜、花生米等等，就能做成一鍋素什錦，還可以準備荸薺、筍片等材料。素什錦***簡單，口味甜、咸、鮮，一年四季都是不錯的下酒小菜，也可就米飯當熱菜吃，都是很美味的。

素什錦怎么做？

詳細的介紹下素什錦怎么做？供你參考，希望你喜歡。

準備烤麩、干木耳、銀耳、黃花菜、花生、蕓豆、腐竹、香菇、冬筍、胡蘿卜、大料、香葉、花椒、蔥姜、料酒、生抽、老抽、糖、鹽、香油適量。

首先將烤麩、木耳、銀耳、腐竹、香菇泡發，泡香菇水不要倒掉，留用。摘凈黑木耳的泥沙，掰成小瓣兒，銀耳去除硬根，掰小瓣兒。烤麩切成2厘米的方塊大小，香菇改刀切塊，腐竹切寸段，冬筍切片。。。花生米或者青豆或者蕓豆，提前煮熟，大概八成熟就好。

熱鍋放油，放入兩瓣大料、花椒、香葉炸香，取出調料不要。再放入蔥姜爆香。倒入全部食材，翻炒一會兒，然后加入泡香菇的水，水沒過食材，如果水量不夠的話再添些水。水開轉小火，加入食鹽、白糖、生抽調味，一點點老抽，燉一個小時左右。中途看看食材的成熟程度，放入花生米在一起燉至成熟。最后大火收收湯汁，不用完全收干，留點湯汁關火，加蓋燜制、浸泡，加適量香油，提色增亮。

【小提示】

做素什錦可以一下多做一些，放置于冰箱一周沒有問題，每次用干凈的勺子盛出一部分食用。

關于素什錦怎么拌才好吃和涼拌素什錦的配料竅門的介紹到此就結束了，不知道你從中找到你需要的信息了嗎？如果你還想了解更多這方面的信息，記得收藏關注本站。