大家好，關于糖醋大蒜糖和醋的比例是多少很多朋友都還不太明白，今天小編就來為大家分享關于腌糖蒜的糖和醋的比例是多少的知識，希望對各位有所幫助！
糖醋蒜的兩種配料比例
1、用大蒜的重量做配料：10斤鮮蒜的糖醋鹽，大約用1.6斤糖和3斤醋和0.6斤鹽。
2、用大蒜的頭數量做配料：糖醋鹽的比例，按蒜頭總量的10%用鹽，53%用食醋，16%用白糖。
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1、把新鮮的大蒜去點外皮，清洗干凈，倒入盆里倒入適量清水直接放咸鹽浸泡1個小時撈出，放入太陽底把水分曬干。
2、找個無油的干凈壇子把曬干水分的大蒜碼入壇子里，姜切片和小米辣一塊倒入壇子了備用。
3、鍋里倒入白醋（或者加一瓶蘋果醋口味更加柔和）糖，和白醬油，咸鹽大開鍋起鍋晾涼倒入壇子中，倒入適量高度白酒，蓋蓋放入潮濕的地方腌制15天左右即可使用。
糖醋蒜分類
1、一種泡好是白色，這種白色的糖醋蒜就是用純純的白醋和白糖、鹽泡出來的，看著是白色，其實是淡淡的黃色，呈半透明狀，口感酸甜爽口開胃好吃。
2、另一種是淺褐色，也有深褐色，這種糖醋蒜，不僅加了白糖、鹽、白醋還加了醬油一起泡，泡好的大蒜就成了深淺褐色大蒜，深一些的就是醬油加的多，淺一些的就是醬油加的少一些，口感酸甜嫩爽，有著淡淡的醬香味道，為醬菜中上品。
糖醋的比例應該為2:1，也要看個人喜好，如果喜酸的話，可以適當多加點醋。
10斤大蒜需要放大約100克鹽，糖6斤，醋6斤的比例為宜，但具體用量并無嚴格規定，可根據個人口味喜好來定，如不喜歡吃酸的，可少放些醋，多放些糖，適當加些水予以調整口味，但加水要注意不能加生水，必須加涼白開水，以免生水中帶有的細菌等微生物縮短糖醋蒜的保質期，出現提前腐敗變味變質的現象。
腌糖蒜用陳醋。因為陳醋具有“色、香、酸、醇、濃”的特點，具體表現為濃褐色，液態清亮，醋味醇厚，具有少沉淀，貯放時間長，不易變質，而且陳醋香味濃郁，酸而不澀、香而微甜、色濃味鮮、愈存愈醇，對于像腌制糖醋蒜這種美食小吃，就是要選擇能存放越久醋越香醇的陳醋才好，這樣蒜才越放越好吃。
傳統的糖醋蒜做法需要用到鹽水提前腌制浸泡一下，這樣有利于將新蒜中的多余的水分浸出，幫助后續調好的糖醋汁進入蒜里，達到更快速入味的效果，同時還提升了糖醋蒜的保存時間，降低了蒜辣味，但如果忘記或不想用鹽水泡大蒜的，也可以省略這一步，同樣能做出好吃的糖醋蒜。
糖醋蒜可以加高度白酒，白酒有殺菌消毒和提升風味，延長食物保質期的作用，放入糖醋蒜里是完全可以的，具體做法如下：
食材：500g蒜、20g食鹽、150g紅糖、200g米醋、10g高度白酒、1罐雪碧。
做法步驟1、大蒜去掉外面的老皮，剩下里面干凈的皮，頭尾切一下，這樣腌的時候好入味。2、準備一盆涼開水，倒入20g食鹽攪拌至融化，1斤蒜放20g鹽就可以，然后把處理好的蒜放到鹽水里泡上4個小時，這一步非常的關鍵，這樣處理之后的大蒜不容易壞，還更脆更入味。3、鍋中倒入200g的米醋，再放上150g的紅糖，把紅糖熬化，燒開之后繼續煮上2分鐘，然后關火將其放涼。4、泡好的蒜撈出來控干水分，然后裝到一個無水無油的容器里，倒入放涼的糖醋汁，然后倒入一罐雪碧，倒入10克左右的高度白酒，然后蓋上蓋子放到陰涼的地方腌上10天左右就可以吃了。
備注：
用雪碧和白酒腌糖醋蒜不僅能縮短腌制的時間，提高腌制速度，腌出來的糖醋蒜還非常的酸甜入味，特好吃。
一斤蒜放3克的糖加上300克醋就是可以了，這樣的話。味道也是比較的純，味道超級不錯的，很好的吧。
腌糖醋蒜的比例是：10斤蒜：1.6斤糖：3斤醋：0.6斤鹽。
***如下：
一，去市場購買新鮮的大蒜，去掉外面發皺的外皮，留下里面兩三層表皮。
二，把大蒜放入到容器中，加鹽腌制兩天左右的時間，中間要進行倒缸。
三，把腌制的鹽水倒掉，放入清水浸泡3-4天，而且每天要換水一次，泡好以后取出大蒜。
四，把處理好的大蒜放入一個新的容器里面，加入鹽和白糖和醋和適量的涼開水，水的數量以沒過大蒜為宜，然后把容器密封，放在陰涼處。
五，過二十天左右，風味地道的正宗糖蒜就會入味，腌制完成。
10斤大蒜做糖醋蒜，一般加1斤左右的糖，3斤左右醋（2瓶到2瓶半即可）。做法：1.把新鮮大蒜外面的老皮剝掉一些，剩下二層內皮。2.把蒜的根部用小刀切掉。3.切掉根部的大蒜，不需要切的過深，以防把蒜切破。4.莖部也用廚房剪刀剪短一些，留下約1厘米長。5.準備一些涼開水，加點鹽調成淡鹽水，將切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中間換兩次水。6.把泡好的蒜撈出來控干水分晾干。7.醋倒入無油無水的鍋燒開，按米醋和白糖約3：1的比例(我是用的十斤醋和三斤白糖的比例)調勻成糖醋水，不停地攪拌至糖完全溶解，喜歡甜的可以多放點糖。8.把涼干水的蒜放到消過毒的壇子里。9.徹底的把煮好的醋放涼。10.倒入調好放涼的糖醋，量要沒過蒜。11.蓋好蓋子，放到陰涼的地方就行了。小貼士：1、糖醋蒜一定要采用新鮮的嫩大蒜來腌制，五月過后的蒜皮有些老，口味偏差。2、新蒜腌制一兩個月就可以吃了，時間越久越好吃。腌蒜的汁也可以用來調味，燒魚或燒肉時，加一點糖蒜汁，味道也不錯。3、每次取食時，一定要用干凈無水的筷子，避免糖醋汁被污染而變質。
腌制糖蒜按照一斤大蒜，3兩糖，9兩醋的比例來調糖醋汁即可。10斤蒜的話就是3斤糖、9斤醋。
腌制糖蒜的具體步驟：
1.將蒜洗凈泥土，放入水中浸泡兩小時，然后放通風處瀝干水分，再將瀝干水分的蒜裝進無油無水的瓶子中。
2.鹽和糖都倒入裝有大蒜的瓶子中。
3.加入米醋或陳醋，米醋要沒過大蒜比較好。
4.蓋上蓋子放陰涼處密封半個月就可以吃了。
小貼士：
1、腌糖蒜要用剛剛上市的新鮮蒜，干蒜腌出來的味道不好，所以要在新蒜上市時做。
2、腌制的壇子要干凈無油無水，最好選擇玻璃或者陶瓷器皿，這樣存放多久都不會壞。
3、腌制20天也可以吃，不過會稍微有點辣。選擇大蒜的時候，先看顏色。
4、建議大家在選擇的時候，購買紫皮的大蒜，因為這種大蒜蒜味重，而且殺菌的功效要比白色的蒜來得更強。
5、選擇大蒜的時候，還要看好外型。一般的好的大蒜是圓形的，而如果是扁的或者是缺口的則為不好的大蒜。
150克的白糖，醋200毫升。糖醋蒜的口感脆爽酸甜，主要是由大蒜、白糖以及食醋按一定比例配制而成的，一般可以根據自身的喜好進行調配比例，但生活中常見的糖醋蒜比例為每200克的大蒜中，需要加200克的食醋以及150克的白糖進行搭配。
在做糖醋蒜的時候，大蒜需要提前處理侵泡好，一般大蒜的時候會選用鹽水，因為鹽水可以幫助去除大蒜的辛辣味，使大蒜的口感更加好，通常一斤的大蒜，需要使用10克左右的食鹽兌水，然后侵泡24小時左右即可。
糖醋蒜的浸泡時間，與周圍環境的溫度是有著很大關系的，常溫下以及在干燥的環境中，一般只需要將其侵泡20天左右就可以了，但要是在濕度以及溫度比較低的環境下，那么一般需要一個月左右的時間才可以。
關于糖醋大蒜糖和醋的比例是多少的內容到此結束，希望對大家有所幫助。
