夏天上市的蔬菜有很多種，豆角就是其中一種，夏天是豆角大量上市的季節，整個夏季都處于供大于求的狀態，夏季的豆角成熟快，很多菜農在街上才賣幾毛錢一斤，喜歡吃豆角的朋友都會趁這段時間買一些回家；

買回家的豆角可以直接炒著吃，也做成餡料包餃子，也可以做成酸豆角，但酸豆角的保存時間有限，為了能長時間吃到豆角，可以曬成豆角干，曬干之后的豆角我們習慣叫它“缸豆干”，曬好的豇豆干完全脫水之后保存時間久，保存得當放一年都不會壞，放到冬天用來燉肉最合適不過了；

很多朋友也會曬豇豆干，但是在曬的時候豆角很難曬干，就算是曬干了也很容易發霉，這個和你處理豆角的***是有關系的，想要曬出噴香有嚼勁保存時間久的豇豆干，有2點是很重要的，第一點焯水，豆角直接曬是很難曬干的，一定要先焯水，焯水煮過之后豆角很快就能曬干了，因為豆角本身外面的表皮是偏干偏硬的，水分很難滲透出來，焯水過后，豆角表面就變軟了，水分能更好的滲出來，這樣曬干曬透的會更快一些；

第二點就是晾曬的天氣，做豇豆干要看天氣，至少保證3個連在一起的大晴天，中間不能有陰雨天，如果中間有陰雨天豆角沒有曬干又經歷了陰雨天，很容易變質，后面曬干了也容易發霉，這也是很多朋友發現豇豆干保存一段時間之后發現它發霉的主要原因；

只要掌握上面這2個技巧，自己在家就能曬出優質的豇豆干，喜歡的朋友可以試試！

【原材料】新鮮豆角4斤、食鹽少許；

【豇豆干的做法】

1、先把需要的原材料準備好，豆角曬干之后會縮水很多，喜歡吃豇豆干的可以準備多一點的豆角；

2、豆角選擇嫩一點的，還要挑選一下，上面有蟲眼的不能要，顏色發黃，摸上去軟軟的不能要；

3、準備好的豆角放在大盆中清洗干凈，清洗干凈之后放在一個大盆中，加適量食鹽，浸泡10分鐘，能去除豆角表面的農藥殘留；

4、豆角清洗浸泡好之后，把豆角的兩頭都剪掉，豆角頂上的梗比較硬，要剪掉，處理好之后就可以焯水了；

5、鍋中水燒開，加入一大勺食鹽，把準備好的豆角放進去，一鍋煮不下的，分批焯水，水開之后把豆角放進去，等到水再次煮開，再煮1分鐘，這個時候的豆角顏色已經變綠了，但沒有完全被煮熟，差不多是6分熟，這個時候就可以出鍋了，出鍋后把豆角撈出來放在冷水中過涼；

6、過涼之后把豆角撈出來，掛在衣架上，樓層比較高怕被風吹掉的，可以對半折一下，在衣架上繞一圈，也可以晾在餃子簾上，放在太陽底下曬2-3天，曬在餃子簾上的記得翻面；

7、晾曬到沒有水分，豆角顏色微微有些發黑，完全變干的時候，豇豆干就曬好了；

8、曬干的豇豆干可以捆在一起，放在保鮮袋中密封保存，袋子可以多套幾個，把袋子中的空氣盡量擠出來，保存的環境盡量保持干燥，這樣能保存很長時間，放一年都不會壞；

9、曬好的豇豆干會產生一種天然的芳香物質，所以曬干之后的豇豆干比沒有曬干的吃起來會更香一些，而且曬干的豇豆干吃起來更加有嚼勁；

豇豆干的做法總結：

1、豆角一定要完全曬干曬透，才能密封保存；

2、想吃豇豆干的時候，一定要以前放在冷水中浸泡幾個小時，把豇豆干充分泡軟再做菜，不能硬邦邦的就直接烹飪，直接烹飪口感會很差；

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