3月28日起，上海市啟動新一輪核酸篩查工作。這兩天，上海老字號積極采取措施，搶運商品備貨，從線上線下全力確保市場供應。

“抱團”推社區(qū)團購

上海老飯店的腌篤鮮、八寶辣醬、椒鹽排骨，德興菜館的紅燒獅子頭、本幫油爆蝦，南翔饅頭店的傳統(tǒng)鮮肉小籠饅頭、招牌蟹粉鮮肉小籠饅頭，春風松月樓的招牌素菜包、素蟹粉包套餐，還有寧波湯團店的甜咸口味湯團，老桐椿的鮮肉小餛飩、薺菜肉大餛飩等，將近40個品種這幾天全上了“豫園文化飲食集團”聯(lián)合微店。產品專供各大社區(qū)、小區(qū)團購，800元起送。

在微店里，這些老字號拿出了5至10款拳頭單品及招牌組合套餐。目前，最受社區(qū)居民歡迎的是點心類產品，薺菜肉大餛飩、鮮肉小餛飩、傳統(tǒng)鮮肉小籠饅頭、蝦仁小餛飩、松子香菇燒賣、素菜包等都點單率很高，菜品類賣得最好的是八寶辣醬、椒鹽排骨等經典本幫家常菜，很好地迎合了上海人的口味。

豫園文化飲食集團外賣負責人介紹，考慮到社區(qū)居民的實際情況和需求，他們從門店現(xiàn)有菜單里挑選了口碑好、宜配送的一些產品，同時兼顧居民家里的實際情況，選擇一些相對易保存、易操作的產品在微店里上線。

為保障這些訂單能準時地送到居民手里，從早上五六點鐘，各家老字號的工作人員就開始根據(jù)前晚的訂單匯總情況來分配各自的工作任務，消毒、清洗、分揀、烹飪……老字號在第一時間調動了所有能夠正常上崗的員工，在全面確保防疫安全的情況下，加足馬力完成每日的生產任務，連過去負責后勤支持的員工也加入了外送隊伍，暫時無法出外勤的員工則變身為臨時客服，負責為微店顧客提供在線解答或處理訂單等。

據(jù)悉，目前配送區(qū)域為浦西全區(qū)域。

連夜搶運醬菜

不僅在線上，市中心多家老字號這幾天在線下也開足馬力，確保市場供應。

今天，在老字號大富貴門口，記者看到，前來購買各種熟食、點心的市民在有序排隊。市民蔡老伯來購買了一些能放幾天的熟食，如烤麩、醬鴨、熏魚等。他告訴記者，家里就他跟老伴兩個人，蔬菜一早在菜場已經買好了，原本想著再多買點熟菜備著，但是沒想到店內品種并不少，所以打算今天先買一點回家吃，等后天再來補幾個熟菜，就足夠兩人吃了。接下來就在家安安心心宅家，配合***的防疫工作。

大富貴酒樓總經理奚偉中說，為保證供應，這兩天店內增加了各種食材的進貨量，大廚都加班加點，從凌晨就開始烹飪各種菜肴。目前，大家比較喜愛的目魚大烤、熏魚、紅腸、鹽水牛肉、辣醬、油爆蝦等品種，都能保證供應。大家無須恐慌、不要過量囤積，可以適量購買。

除熟食類供應外，記者看到外賣窗口還有饅頭、燒賣、蘿卜絲餅、發(fā)糕等點心供應。大富貴酒樓還開啟了線上平臺，盡力保障封控小區(qū)社區(qū)工作者以及社區(qū)居民的餐飲供應。

得知上海部分區(qū)域將在28日凌晨5點實施管控，全國土特產商店緊急行動起來。全土位于金山的生產基地就在管控區(qū)域內，連夜行動，員工們突擊將這些醬菜醬料運送出來。28日上午，在淮海路上的全土倉庫中，記者看到主要來自金山生產基地的醬菜醬料貨物堆滿了整個倉庫。

這天上午，記者在淮海路上的全國土特產商店看到，前來購買醬菜醬料的市民有序排著隊。商場內，咸肉、點心、糕點、粽子、雞鴨以及雞蛋等日常所需食品都有，價格也與平時一樣。

全土淮海店見習經理谷恩美告訴記者，全土商場至今一直保持營業(yè)狀態(tài)，醬菜醬料的銷售也保持平穩(wěn)。在做好疫情防控的前提下，28日凌晨兩點左右，金山廠家的貨源就全部運送到淮海路門店。和前幾天相比，28日起客流有所增加，客戶在購買的品種、金額以及總類上相比之前都略有增長，特別是對生姜片、大蒜頭之類的商品，需求量比較多。商場全力確保貨源充足。目前所有營業(yè)員都持有48小時的核酸報告上崗。

據(jù)了解，由于封控，全土上崗人員從原先每天70人左右下降到20人左右，但商場依舊全天24小時保障對接的敬老院、街道封控小區(qū)的生活物資保障任務。

欄目主編：唐燁文字編輯：唐燁

來源：作者：唐燁劉惠明瞿煌俊