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咱們以前說(shuō)過(guò)，燉肉好做青菜難炒，主要還是因?yàn)槿獯_實(shí)比青菜好吃，不過(guò)沒(méi)關(guān)系，今天咱們用廣式******一盤(pán)好吃的白灼菜苔，注意3個(gè)處理青菜的***，以后做別的菜也好吃。

所用的食材非常簡(jiǎn)單，一把菜苔、一個(gè)青椒、一個(gè)紅椒和適量的大蔥，青紅椒配上綠油油的菜苔，可以說(shuō)是色香味俱全。

1.首先把青紅椒去除辣椒籽和辣椒瓤，然后盡量切成細(xì)絲，切細(xì)以后激油時(shí)辣椒絲會(huì)打卷，這樣成菜更好看。

大蔥破開(kāi)也切成絲，和青紅椒一起泡在清水中。

2.接下來(lái)把菜苔焯一下水。

鍋內(nèi)燒水，加一勺食鹽、淋入適量植物油，既入底味，又能鎖住營(yíng)養(yǎng)保持菜色翠綠，水燒開(kāi)以后下入菜苔。

先放菜莖，再放菜葉一起煮，方便保持莖葉生熟一致不至于塌架，大約汆煮30秒鐘，菜心微微塌軟以后即可撈出，綠葉青菜煮的時(shí)間久了顏色會(huì)發(fā)黑口感還不脆。

將菜苔控水后擺放在盤(pán)中。

再撒上青紅椒大蔥絲等待激油。

3.鍋內(nèi)加入植物油，淋一點(diǎn)芝麻香油增香，把油溫?zé)疗叱蔁崦扒酂煏r(shí)起鍋，把熱油潑在蔥椒絲上激發(fā)出香味。

再淋一些蒸魚(yú)豉油美味即成。

阿飛有話說(shuō)：

1.做白灼類的青菜，焯水的時(shí)間都不宜太長(zhǎng)，否則容易塌架發(fā)黑；

2焯水時(shí)加食鹽和植物油，既能增加底味，還能保持菜品青翠的色澤，防止?fàn)I養(yǎng)成分流失；

3.莖部比較難熟的蔬菜，焯水時(shí)要先放莖，方便保持生熟一致。

關(guān)注阿飛，每天都有簡(jiǎn)單又實(shí)用的家常菜供您參考，我們下期見(jiàn)！