怪不得飯店的涼拌藕片那么好吃，技巧做法都教你，清脆爽口不發(fā)黑。秋冬季節(jié)，是大白菜的天下，也是食藕的最佳季節(jié)，藕可以補(bǔ)益氣血，還能潤膚滋陰提高免疫力抗衰老，所以人人皆可食用，尤其是體質(zhì)比較虛弱的人，藕的做法特別多，但還是以涼拌藕片和蓮藕湯最為常見，其中的涼拌藕片，做法簡單又快捷，買一節(jié)藕回家，三兩下就能上桌，人人都喜歡吃。今天就給大家分享一個(gè)經(jīng)典的涼拌蓮藕的做法，口感清脆爽口，開胃好吃又解膩，涼拌蓮藕屬于涼拌食品，味道鮮美，爽口解膩，放了姜汁的藕更是一種特色，味道清爽好吃，想要把蓮藕做到清脆爽口、好吃還不發(fā)黑，其中是有訣竅的。

準(zhǔn)備食材：

蓮藕、白醋、清水、鹽、小蔥、干辣椒絲、蒜、生姜、食用油、花椒、白糖、味精、米醋、香油

具體做法：

1.先準(zhǔn)備兩個(gè)提前削皮洗干凈的蓮藕，然后把蓮藕全部切成薄片，準(zhǔn)備一盆涼水，往盆里加點(diǎn)醋進(jìn)去，把切好的蓮藕放入盆里浸泡一會(huì)兒，這樣能防止蓮藕氧化顏色變黑。

2.鍋里水燒開后，往鍋里加入一勺鹽，讓蓮藕入個(gè)底味，然后把切好的蓮藕放入鍋里焯水，煮大約30秒左右就可以，把蓮藕控水撈入涼水盆里過涼，這樣能讓蓮藕的口感更脆。

3.接下來調(diào)個(gè)料汁，準(zhǔn)備一把洗干凈的小蔥，把小蔥切成長段放入碗里面，加點(diǎn)干的辣椒絲放入碗里。

4.準(zhǔn)備幾個(gè)蒜，用刀壓扁，全部切成蒜末，再切點(diǎn)生姜末，全部裝入碗里。

5.往鍋里倒入油，油微熱的時(shí)候加入一小把的花椒進(jìn)去，用小火炸出花椒的香味和麻味，然后把油潑入碗里面，加入一勺鹽調(diào)味，加入一勺白糖，一小勺的味精，加入米醋，再加點(diǎn)香油進(jìn)去攪拌均勻，咱們這個(gè)簡單的料汁就調(diào)好了。

6.接下來把瀝干水分的蓮藕倒入盆里面，再把調(diào)好的料汁澆在蓮藕上面攪拌均勻，攪勻后裝盤就可以開吃了。

7.咱們這個(gè)涼拌蓮藕就做好了，這樣做好的蓮藕清脆爽口，營養(yǎng)好吃又解膩，是一個(gè)非常不錯(cuò)的涼拌小菜，喜歡的朋友不妨自己在家試試。