說起廣西，

大家可能第一時間想到桂林山水、德天瀑布；

說到廣西菜，即桂菜，

很多人第一時間只想到螺螄粉、桂林米粉。

其實桂菜品類繁多，

風(fēng)味豐富，百花齊放，

雖未列入“八大菜系”，

但卻也是重要的組成部分！

桂北地區(qū)偏辣，口味較重；

桂東南則以鮮為美；

北海等海濱城市擁有自己的海鮮風(fēng)味；

桂西卻是以少數(shù)民族口味為主，偏酸。

這種原汁原味的多彩特色，

適應(yīng)全國各地不同的口味，

如果來廣西，我推薦你這20道菜。

1、陽朔啤酒魚

沒有刮鱗的鯉魚經(jīng)過香煎，再與漓泉啤酒、西紅柿、鮮椒共同煨煮，啤酒的香，西紅柿的酸，辣椒的辣統(tǒng)統(tǒng)滲入魚肉中。

具有獨特的香酥鮮嫩風(fēng)味，鮮辣可口，魚鱗的口感更是特別，啤酒和魚肉的香味讓人胃口大開。

2、橫縣魚生

在南寧，乃至整個嶺南地區(qū)，熟悉橫縣的人都把魚生與橫縣同等在一起，稱橫縣為魚生、稱魚生為橫縣。

橫縣魚生之所以出名、美味，與其做法工藝之獨特、選料配料之精細有著密切的關(guān)系。橫縣魚生***精巧，令人叫絕。

3、梧州紙包雞

梧州紙包雞色澤金黃，香味誘人，吃起來，入口甘、滑、甜、軟，食后齒頰留香。

作為宮廷貢品和日常主菜，梧州紙包雞歷史至少已有2200年，社會上流傳著“食在嶺南，不能不嘗紙包雞”的說法。

4、高峰檸檬鴨

“高峰檸檬鴨”原創(chuàng)于舊邕武公路高峰界牌酒家，因其風(fēng)味獨特，幾年來早已走出高峰，名聲在外，成為武鳴的一道名菜。

高峰檸檬鴨屬于燜菜類，土鴨配以蒜頭，姜條，酸辣椒，調(diào)料有一小塊八角和檸檬醬，先用柴火把鴨油煸炒出來，再把鴨油過濾掉，放入調(diào)料燜煮而成。

5、全州醋血鴨

俗話說湘南永州之血鴨，桂北全州之醋血鴨。采用盛夏上市的子鴨為原料，殺鴨留血、注入酸醋，以嫩姜或苦瓜為配料，將鴨肉先武、再文火燜熟，在出鍋前倒入醋血。

醋血鴨這道菜看著驚人，吃起來卻沒什么血腥氣，倒是醋香撲鼻，而且鴨肉綿軟入味，酸辣鮮香，開胃可口。

6、荔浦芋扣肉

荔浦芋扣肉是廣西荔浦及桂北地區(qū)的地方傳統(tǒng)名菜，廣西各地傳統(tǒng)宴席名菜，曾獲“全國名菜”之稱。

芋頭好吃，扣肉好吃，但最絕的還是它們之間的搭配，這兩樣食材一結(jié)合，發(fā)揮出來的效果可謂是1+1>3。

7、玉林牛巴

玉林牛巴的美味自清朝就有記載，玉林牛巴的***歷史悠久，也特別講究***工藝，是玉林最負盛名的傳統(tǒng)特色風(fēng)味小吃。

玉林牛巴，其顏色半透明，色似咖啡，油亮，香味濃郁，咸甜適口，鮮美爽口，韌而不堅。

8、客家釀三寶

“釀”對于客家菜占據(jù)著舉足輕重的地位，“釀”即指在一種原料中夾進、塞進、涂上、包進另一種或幾種其他原料，然后加熱成菜的***。

釀三寶即釀苦瓜、釀辣椒和釀茄子集于一盤，色澤各異，形態(tài)美觀，味道獨特。

9、沙蟹汁炒豆角

沙蟹汁燜豆角是廣西北海市的一道特色菜，其中就運用的沙蟹汁的獨特味道。

豆角的味道中夾著蟹的香味，味道偏咸，有時候吃豆角，還會嚼出“喳喳”的蟹腳聲。

10、烤巴馬香豬

巴馬香豬來源于土豬，源產(chǎn)于廣西巴馬瑤族自治縣，被譽為豬類的“名門貴族”。

肉質(zhì)皮薄肉細、瘦肉多、肌肉鮮紅，肉香清香甘甜，營養(yǎng)豐富，烹調(diào)時肉香撲鼻，光想想都口水直咽~

11、螺螄雞

螺螄雞是一道桂林人非常喜愛的菜肴，走在這座城市的大街上，你無時無刻都會發(fā)現(xiàn)很多飯店里面都有這道菜的身影。

螺螄的鮮味與土雞的香味完美結(jié)合，吃一口就忘不了，鮮香勁辣，如果是湯鍋，喝口湯，絕對會讓你有不想停下的沖動。

12、環(huán)江香?？?/p>

吃過香?？鄣娜?，才稱得上吃貨！環(huán)江香牛扣的原料也叫“下南菜牛”，是毛南族群眾用傳統(tǒng)的***，對本地黃牛進行育肥而成的。

環(huán)江香?？郏櫭剂x，是一道用牛肉做成的扣肉，肉質(zhì)細嫩甜脆，鮮美可口。

13、黃豆酸筍燜魚仔

正宗的黃豆酸筍燜魚仔，是小河里面那種黃色長不大那種魚，小魚仔的口感比起大魚來要更加的有嚼勁一點，而且沒有刺。

將炸至酥脆的小黃魚與酸筍、黃豆一同炒制，酸辣可口，非常美味，來到廣西特別是來桂林柳州兩地不吃這個菜算白來！

14、紅扣黑山羊

史載，明代思恩府知府岑瑛到馬山古寨鄉(xiāng)琴堂村視察，瑤民殺羊待之，席中有一道羊肉扣叫“女兒紅”，岑知府吃后胃口大開、稱其為“上乘山珍，絕無僅有”。

“女兒紅”采用當(dāng)?shù)睾谏窖虻幕畈咳猓?jīng)焯水，上色，鹵燜至肉軟捻，撈出冷卻后，切成五厘米長的塊條，擺整齊扣入碗中，上佐料，放入籠中蒸熟透所成。

15、香酥禾花魚

全州禾花魚進貢歷史始于南宋（一說始于乾隆盛世），之后家家戶戶都有稻田養(yǎng)殖禾花魚的習(xí)慣。

香酥禾花魚外酥里嫩，味道鮮美，下飯甚佳，佐酒其滋味更是只可意會不可言傳！

16、靈馬鯰魚

“靈馬鯰魚”是廣西武鳴靈馬鎮(zhèn)的一道本土佳肴，也是一道宴請賓客必備的美食菜品。

“靈馬鯰魚”講究原汁原味，一律土法燒，將鯰魚放入到大鐵鍋內(nèi)燒制，保留了鯰魚的原汁原味，有著濃濃的鄉(xiāng)土風(fēng)味。

17、良慶脆皮扣

脆皮扣肉數(shù)良慶，古色翻新味道鮮。傳說中的良慶脆皮扣，皮薄酥脆、酸中帶甜的味道，讓人胃口大開。

良慶脆皮扣源于我們常吃的扣肉，但是卻勝于扣肉。它吸收了粵、港味特點，并加入了壯族嗜酸的元素，更突出了良慶本土特色，金黃的脆皮讓人吃不?？?，爽！

18、古典水蒸雞

岑山秀水出岑溪，岑溪水蒸古典雞，古典雞最普遍的吃法就是水蒸雞。

所謂的古典雞，其實是岑溪三黃雞的一種，別小看這道菜，它是具有地方特色的傳統(tǒng)名雞，也是廣西歷史上四大名雞之一。

19、酥炸大蠔

大蠔也就是咱們夜市里常見常吃的生蠔，不過這次它的做法就跟夜市里大不一樣。

腌制過的生蠔逐粒粘上脆漿，用中火浸炸至淺黃色，撈出來，配上淮鹽或口急汁，一道名菜就這樣完成啦。

20、柚皮渡筍扣

柚皮扣是廣西容縣歷史悠久的漢族傳統(tǒng)佳肴，“柚皮扣”雅稱“雪蓋五層樓”，最早見于乾隆年間（1736—1795年），距今已有200多年歷史。

容縣自古就盛產(chǎn)柚子，它是沙田柚的故鄉(xiāng)。“柚皮扣”就是利用柚子皮，配以五花豬肉和調(diào)料，精心烹制而成的名菜。

桂菜的美味就像“藏在深閨無人識”，

不知道何時才能飄出廣西，

不過只要你來，

你的胃一定會被征服！?