西紅柿醬1資料：西紅柿700克，檸檬1個，方糖100克。

做法

1、籌備一鍋開水，將洗凈的西紅柿放入鍋中，蓋蓋燜2秒鐘，西紅柿機動脫皮。

2、將去皮的西紅柿切成幾大塊。

3、把西紅柿打碎，將西紅柿汁水倒入鍋中，介入方糖，煮開后轉小火熬，煮至比擬粘稠時，常常地用鏟子攪一攪制止粘鍋。

4、熬至西紅柿汁粘稠，表露“醬”的格式，擠入過量檸檬汁，連接熬三四秒鐘即可。

香辣醬2材料：原味豆豉150g、里脊肉50g、菜籽油200g、料酒15g、姜末15g、生抽15g、老抽5g、糖20g、辣子面50g、花椒面5g、雞精2g、熟白芝麻10g、鹽3g。

做法

1、150g的豆豉，取50g剁碎（不必太碎，大顆粒就不妨）。

2、里脊肉切小粒，姜切末。

3、花椒粉和辣子面。

4、熟白芝麻和白糖。

5、鍋中倒入200g菜籽油，開大火將油燒濃煙滾滾后關火（這一步是為了去除菜籽油中的異味）。

6、待油溫降至低溫狀況倒入肉粒，開中火，并用鍋鏟將肉粒炒散（即使油溫高了，肉就簡單起坨，不簡單散開）。

7、把肉粒潮氣炒得差不離時下入姜末、料酒、生抽、老抽煸炒短促。

8、下入碎豆豉和整粒豆豉，轉中型小型火煸炒約5秒鐘。

9、待豆豉炒香后放入白糖和辣子面，再次煸炒5秒鐘。

10、炒出香味和紅油后調入鹽，炒勻后關火。

11、放入花椒粉。

12、熟白芝麻和雞精。

13、翻炒平均即可出鍋。

14、放涼后，裝入密封瓶中，放入冰箱冷藏，可生存半年至一年。

XO醬3材料：江珧柱（瑤柱）100g、海米50g、榨菜絲100g、紫蔥頭1/4個、白蔥頭1/4個、大蒜6瓣、小米椒3個、蠔油1大勺、生抽1大勺、白糖1大勺、蔥姜過量、料酒1小勺、清水過量、食用油約100ml（油要多一點兒）。

做法

1、江珧柱洗凈，介入1小勺料酒和幾片蔥姜，再介入過量清水（沒過江珧柱），入蒸鍋大火蒸30秒鐘，放涼備用。

2、掏出江珧柱，用手撕成絲備用。

3、海米用溫水泡軟洗凈，撈出瀝干潮氣備用。即使海米個兒較大不妨將其掰碎，即使是小海米就用所有的。

4、榨菜切成絲，入涼水中浸泡15秒鐘，中央可換水1、2次，掏出局部咸味，撈出擠干潮氣備用。

5、蔥頭切細絲，大蒜切片，小米椒切圈，備用。

6、鍋中入油，燒至5、6成熱時，下入江珧柱絲，中火煸炒約2秒鐘，盛出江珧柱絲，鍋中留油。

7、下入榨菜絲，中火炸干，撈出榨菜絲，鍋中留油。

8、下入海米，煸炒出香味兒。

9、下入蔥頭絲，轉小火，漸漸煸炒至蔥頭金色酥脆，大概20到30秒鐘，火確定要小，否則蔥頭會炒糊。

10、將蔥頭撥到鍋底邊際，中央油中下入蒜片，炒出香味兒。

11、下入炒過的江珧柱絲和榨菜絲，煸炒平均。

12、下入1大勺蠔油和1大勺生抽。

13、再介入1大勺白糖，連接煸炒。

14、從來炒到百般材料變干、浸在油中。

15、結果介入小米椒，煸炒平均，關火。

16、盛入保鮮盒，冷卻至室溫后，密封入冰箱冷藏，即使有零度保鮮最佳。

香辣牛肉醬4材料：牛肉500克、欣和豆瓣醬400克、干辣子面100克、熟花生一把、熟白芝麻一把、姜、蒜、花椒面各過量。

做法

1、牛肉洗凈切成塊。

2、放入整理機中攪碎。

3、姜切末。

4、蒜切末。

5、花生仁烤熟去皮、放入保鮮袋頂用搟面棍搟碎。

6、鍋中倒入油、油多少許、放入牛肉松炒熟炒散。

7、下姜末、干辣子面和豆瓣醬翻炒平均、炒出紅油。辣子面包車型的士量可按照部分口胃安排。

8、放入過量花椒面炒勻、炒出香味。

9、而后放花生碎和白芝麻炒勻。

11、結果介入蒜末炒勻即可。