大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

糖醋藕夾是湖北省傳統(tǒng)的地方小吃。酸甜可口，很美味的一道菜肴，做這道菜，面糊中加一些玉米淀粉可以使外皮酥脆，具體怎么做，今天我就分享一個(gè)家常的做法，吃起來不油膩，而且特別的焦酥可口，我自己在家也經(jīng)常做著吃。

現(xiàn)在就為大家分享一個(gè)糖醋藕夾的家常做法，喜歡的朋友趕緊學(xué)習(xí)一下吧。話不多說，我們開始操作：

【糖醋藕夾】

1.洗凈的蓮藕一個(gè)，削去外皮，切蓮藕的時(shí)候，兩刀連在一起不要切斷。切成藕夾備用。

2.瘦肉一塊，先切成片，然后剁成肉泥，做藕夾的肉最好能剁細(xì)一些，肉末剁的越碎越入味。

3.大蔥白從中間劃上幾刀，切成碎末，生姜拍散后切成姜末放入盆中，蔥花姜末，都是為了增香去腥。

4.肉餡中加入食鹽2克，胡椒粉1克，料酒5克，給肉餡提鮮去腥，老抽2克，是為了提一下色澤。

5.放完調(diào)料后，用手把所有的調(diào)料抓勻，攪拌2分鐘，利用食鹽的滲透，把調(diào)料吸收進(jìn)肉泥里面，鎖住水分。

6.打入一個(gè)雞蛋，順著一個(gè)方向繼續(xù)攪拌，加雞蛋攪拌是為了讓肉泥口感更滑嫩，并且容易成團(tuán)，不易破碎，最好把肉餡攪拌至上勁，這個(gè)過程要持續(xù)3到5分鐘。

7.肉餡打好后，取出準(zhǔn)備好的藕夾，用肉餡塞進(jìn)藕夾，最好用手按壓一下，把肉餡按壓結(jié)實(shí)。

8.再準(zhǔn)備一個(gè)小盆，打入一個(gè)雞蛋，一把面粉，一把干淀粉，加入植物油10克，攪拌一下，攪成比較粘稠的面糊，然后再加入清水，這樣可以避免有疙瘩。

9.多次加入清水，然后用手?jǐn)嚢璩珊：荒苓^稀，也不能太稠，用手抓起試一下，能拉絲就行。然后取出夾好的藕夾，一個(gè)個(gè)掛好糊，放在盤里備用。

10.鍋內(nèi)燒油，油燒至5成熱，油面微冒青煙，把裹好糊的藕夾放進(jìn)鍋內(nèi)，用勺子輕輕的推動(dòng)藕夾，打去上面漂浮的面粉糊，讓藕夾慢慢定型，炸2分鐘，藕夾定型后，撈出控油。

11.提高油溫，燒至6成熱，復(fù)炸一次，復(fù)炸是為了讓藕夾酥脆，復(fù)炸的過程不要太長(zhǎng)，40秒后撈出控油。把炸好的藕夾擺盤備用。

12.鍋內(nèi)燒油，加入番茄醬20克，快速攪動(dòng)，加入一勺清水，攪動(dòng)化開，再加入白糖20克，白醋10克，再加入食鹽1克，加入食鹽是為了口感更甜。

13.快速攪動(dòng)化開調(diào)料，勾入一點(diǎn)水淀粉，湯汁粘稠起大泡后，加入一點(diǎn)植物油。

加植物油使菜色更加鮮亮通透，起鍋把糖醋汁淋在炸好的藕夾上。

想要了解更多，請(qǐng)點(diǎn)擊鏈接觀看視頻教程

好了這道好吃又好看的糖醋藕夾就做好了，喜歡的朋友趕緊動(dòng)手試一下吧。

我是阿飛，感謝大家對(duì)第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)關(guān)注，阿飛謝謝大家觀看。