教你在家做涼粉，清涼爽滑，做法簡單，一做一大鍋不夠吃。任何魚肉都抵擋不住我對涼粉的喜愛，涼粉和涼皮雖然只是一字之差，其原料也非糧食即雜豆，但是其成分還是有很大差別的，涼粉多是利用原料中所含的淀粉制成，例如綠豆、扁豆、蠶豆、豌豆、大米、土豆等，涼皮多是利用原料中所含的蛋白質制成，例如大米、小麥、豆類。今天就給大家分享一道蔬菜涼粉的家常做法，看著就很有食欲，清涼爽滑，做法簡單又好吃，下面和我一起來看下******吧。

準備食材：

青菜葉、豌豆淀粉、清水、鹽、堿面、食用油、蒜泥、紅辣椒面、生抽、陳醋、鹽、味精、蔥花、紅椒、涼開水

具體做法：

1.準備一把洗干凈的青菜葉，放入榨汁機里榨成汁。

2.然后準備一碗豌豆淀粉倒入碗里，淀粉和水的比例是1:6，先倒入一碗剛才榨的青菜汁，把淀粉和青菜汁攪拌均勻，再往里面加入一小勺鹽和一小勺堿面拌勻。

3.現在再用同樣大小的碗往鍋里加入5碗水，鍋里的水先不需要燒開，等水溫稍微有點溫度的時候，再緩慢倒入剛才攪勻的淀粉水，一邊倒，一邊用筷子不停地攪拌，這里的水溫一定不能太高，否則剛倒進去就會凝固，到時候做出來的涼粉就不光滑了，隨著鍋里溫度的提升，攪的淀粉水會慢慢變稠，這里一定要用最小火，最后攪到這種程度就可以了，然后蓋上鍋蓋再小火燜5分鐘左右。

4.現在可以了，倒在一個干凈的容器里面，晾涼冷卻后就是咱們平常吃的涼粉了。

5.涼粉現在成型了，把它倒扣出來，特別的光滑有韌勁，然后用刀切成塊。

6.拌個料汁，碗里加入搗碎的蒜泥、紅辣椒面，再潑上熱好的油，加入生抽、陳醋、鹽、味精、蔥花和紅椒，再加少量的涼開水攪拌均勻。

7.料汁拌勻后澆在涼粉上面攪拌均勻就可以開吃了，咱們今天這個涼粉就做好了，拌上油潑辣子吃，味道好吃極了，喜歡的朋友不妨自己動手試試。