麻婆豆腐是一道家喻戶(hù)曉的經(jīng)典川菜，因其麻、辣、鮮、香、燙這五種獨(dú)特而豐富的口感，俘獲了無(wú)數(shù)人的味蕾，配上一碗大米飯，就著這一口麻辣鮮香燙吃下去，簡(jiǎn)直讓人欲罷不能！其實(shí)不下館子，在家也能做出正宗好味道，用1勺蔥伴侶豆瓣醬來(lái)炒出香味，給這道菜增添了一大半的好味道，剛出鍋的麻婆豆腐，其豆腐嫩白，青蔥翠綠，用勺子舀一口，入口軟嫩，沾牙就化，麻辣鮮嫩，簡(jiǎn)直好吃得飛起！唯美食與愛(ài)不可辜負(fù)，喜歡就學(xué)做起來(lái)吧！
By呷飽飽【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】
用料嫩豆腐300克豬肉餡100克蔥伴侶豆瓣醬1勺香蔥2根姜3片蒜3瓣花椒適量干辣椒2-3個(gè)生抽1勺老抽半勺料酒1湯匙雞精1茶勺花椒粉適量辣椒粉適量水淀粉（玉米淀粉、清水）3湯匙食用油適量做法步驟1、首先把一塊嫩豆腐，切成小塊，放入碗里，用淡鹽水浸泡去除豆腥味。
2、2根香蔥洗凈，蔥白和蔥青分開(kāi)切粒；3瓣大蒜拍扁剁碎；3片生姜切末。
3、一塊五花肉洗凈，用刀剁成肉沫。
4、準(zhǔn)備一些花椒和干辣椒，用清水洗凈。（增加麻辣口感）
5、碗里倒入1勺玉米淀粉，再用5勺清水?dāng)嚭途鶆颉＃ㄋ?淀粉1:1）
6、鍋里適量食用油，放入花椒和干辣椒，小火爆香。
7、倒入蔥姜蒜末，翻炒爆香。
8、倒入肉沫，轉(zhuǎn)中火，翻炒均勻，再沿鍋邊淋上少許料酒去腥。
9、加入1勺蔥伴侶豆瓣醬，翻炒出紅油。
10、倒入半碗清水，再倒入嫩豆腐，轉(zhuǎn)大火煮。
11、倒入1勺生抽調(diào)味增鮮。
12、倒入半勺老抽提色。
13、淋上3勺水淀粉勾芡，增加湯汁稠度。
14、加入1茶勺雞粉增鮮，用大火收汁，煮至湯汁濃稠即可。
15、把麻婆豆腐倒入盤(pán)里，撒上適量花椒粉和辣椒粉，再撒上蔥花即可。
16、一出鍋，就鮮香四溢，讓人胃口大開(kāi)！
17、熱騰騰的嫩豆腐，入口滑嫩，基本都不用咀嚼，沾牙就化，味道麻辣鮮香，肉粒和豆腐兩種不一樣的口感，在嘴里碰撞出了美味的火花。
18、一定要多煮點(diǎn)飯，因?yàn)榫椭罪埑裕娴奶懔耍「娠埲耍矚g就學(xué)做起來(lái)吧！
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