夏季高溫炎熱，很多朋友都喜歡熬綠豆粥來(lái)消暑。幾塊錢(qián)一斤的綠豆，分量看似不多，可以煮上3-4次。煮好的綠豆粥加上紅糖或者冰糖，就是一碗營(yíng)養(yǎng)好喝的消暑甜品。之前有朋友問(wèn)，熬綠豆粥時(shí)，放紅糖，冰糖還是白砂糖？這3種糖的區(qū)別很大，但各有優(yōu)勢(shì)，下面就來(lái)看看它們的區(qū)別吧，建議根據(jù)需要來(lái)放，別再放錯(cuò)了。

【紅糖】是一種溫補(bǔ)的甜味劑，保留了甘蔗汁中的大部分營(yíng)養(yǎng)，含有多種維生素和微量元素。從營(yíng)養(yǎng)上來(lái)說(shuō)，紅糖的營(yíng)養(yǎng)要比白砂糖高很多。經(jīng)常食用紅糖有益氣養(yǎng)血，健脾暖胃的好處，尤其適合身體虛弱的女人和老人食用。夏天煮綠豆粥本身偏寒，加一點(diǎn)紅糖，正好可以中和綠豆的寒性。紅糖除了圖片上這種普通紅糖，還有玫瑰紅糖，姜汁紅糖，熬綠粥來(lái)說(shuō)，用普通紅糖比較實(shí)惠。

【冰糖】是蔗糖加上蛋白質(zhì)原料提煉后的結(jié)晶糖塊，從品質(zhì)和純度上來(lái)說(shuō)，要比白砂糖好。冰糖性涼，有潤(rùn)肺止咳，清火化痰的好處。體質(zhì)偏熱的朋友在熬綠豆粥的時(shí)候，可以用冰糖來(lái)調(diào)味，去火效果更好一些。冰糖大體上分為單晶冰糖和多晶冰糖，圖片上這種是小塊的多晶冰糖，熬綠豆粥的時(shí)候放碎冰糖融化得快一點(diǎn)。

【白砂糖】是用甘蔗或者甜菜提純，精制加工而成的，營(yíng)養(yǎng)上不如紅糖。日常烹飪中用得比較多。適當(dāng)?shù)爻园咨疤怯醒a(bǔ)中益氣、潤(rùn)肺的好處，但吃太多的話，會(huì)影響身體對(duì)鈣的吸收。熬綠豆粥時(shí)，如果沒(méi)有特殊需求，放白砂糖就可以。

【挑選綠豆】挑選綠豆盡量選擇鮮綠色的，是新鮮的綠豆，陳年的綠豆顏色會(huì)黃一點(diǎn)。

【綠豆存儲(chǔ)】綠豆保存不當(dāng)容易生蟲(chóng)，買(mǎi)回來(lái)可以借助漏斗裝進(jìn)塑料瓶子里，這樣可以保存很長(zhǎng)時(shí)間，避免生蟲(chóng)。

三伏天除了喝綠豆粥消暑，不少的朋友還喜歡吃冰西瓜，喝冷飲，時(shí)間長(zhǎng)了身體容易囤積濕氣。我們可以在熬綠豆粥的時(shí)候加一些祛濕的食材，比如薏米和芡實(shí)。相比寒涼的芡實(shí)，我更喜歡平和的芡實(shí)，它比薏米強(qiáng)多了。今天就給大家分享一下芡實(shí)綠豆粥的做法，需要準(zhǔn)備的食材有：綠豆150克，芡實(shí)75克，干百合35克，碎冰糖適量。

綠豆簡(jiǎn)單清洗干凈，加足量的水浸泡4個(gè)小時(shí)以上，如果是晚上泡綠豆，建議放冰箱里去，避免溫度過(guò)高導(dǎo)致綠豆萌芽。

芡實(shí)清洗干凈，加適量的水同樣浸泡4個(gè)小時(shí)以上。如果能買(mǎi)到新鮮的芡實(shí)更好。

綠豆加適量的水，大火煮開(kāi)再煮5分鐘左右撈出來(lái)清洗干凈。這樣可以去掉綠豆中的豆腥味。

綠豆和芡實(shí)一起放進(jìn)砂鍋里，加3-4倍的水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火煮半個(gè)小時(shí)。如果趕時(shí)間，可以用高壓鍋來(lái)煮。

煮綠豆粥的時(shí)候，把干百合清洗干凈，泡發(fā)備用。夏天吃點(diǎn)百合有清心安神的好處，沒(méi)有也可以不放。

綠豆和芡實(shí)煮到有些開(kāi)花的樣子，舀一點(diǎn)嘗一下，煮到能嚼得動(dòng)就差不多了。綠豆煮的時(shí)間越長(zhǎng)，所含的礦物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)流失得越多。

泡好的百合瀝干水分，加到芡實(shí)綠豆粥里，開(kāi)大火煮10分鐘左右。

最后按照家人的口味加適量的碎冰糖調(diào)味，攪拌到碎冰糖融化就可以關(guān)火了。

芡實(shí)綠豆粥熬好后，準(zhǔn)備一個(gè)大一點(diǎn)的盆子，裝半盆水，把砂鍋端到盆子里，15分鐘左右換一次水，換2-3次，砂鍋里的粥就變涼了，舀到碗里盡情享用吧。如果想吃冰涼的芡實(shí)綠豆粥，可以用小碗分裝，放進(jìn)冰箱里冷藏2個(gè)小時(shí)。

三伏天熬綠豆粥，多加1物，祛濕不寒涼，比薏米強(qiáng)，全家都適合。綠豆寒涼，身體陽(yáng)虛和脾胃虛寒的朋友建議少吃或者不吃。

煮綠豆粥時(shí)，放紅糖，冰糖還是白砂糖，區(qū)別很大，別再放錯(cuò)了。今天分享的這篇芡實(shí)綠豆粥的做法，您喜歡嗎？夏天消暑，您家喜歡吃點(diǎn)什么呢？如果您有什么建議或者想法，歡迎給龍寶留言，您的指點(diǎn)是龍寶前進(jìn)的動(dòng)力，如果您喜歡今天分享的內(nèi)容，請(qǐng)收藏，轉(zhuǎn)發(fā)，幫忙點(diǎn)個(gè)小火箭，關(guān)注龍寶可以看到更多的美食日記。龍寶家圖文原創(chuàng)美食，每天更新，謝絕一切抄襲洗稿，盜用必究！