春天到了，也許是運(yùn)動(dòng)量加大，最近食欲超好，為了減肥，美美這段時(shí)間的飲食可是特別健康呢！低脂少油，能水煮絕不清炒！吃了幾天，覺得肚子比以前舒服多了！

其實(shí)隨著年紀(jì)的增長，消化功能越來越弱，平日里的攝入量還是太多了，每餐少吃點(diǎn)、吃得清淡點(diǎn)，身體更舒服呢！

減脂吃它準(zhǔn)沒錯(cuò)！脂肪比雞胸肉還低，蒸一蒸就上桌，太香了！

不過天天吃清淡的，偶爾還是有點(diǎn)饞！有時(shí)候特別想來點(diǎn)下飯的！油膩的不敢吃，清淡的也吃厭了，使出我的大絕招吧，那就是萬能的茄子！

一提起茄子，您肯定會說：“那也太吸油了吧？”確實(shí)，茄子的組織就像塊“植物海綿”，吸油力度那是杠杠的，但吸味?力度也很贊，配上肉醬一炒，那叫一個(gè)香呀！

今天美美要帶給大家一個(gè)非常特別的做法。壓根就沒用到多少油，絕對的少油健康。

?其實(shí)茄子本身真的特別健康。雖然吸油，但它卻是種減脂的蔬菜，茄子的脂肪和卡路里特別低，每100克的茄子，脂肪含量還不到1克。熱量只含有21千卡，比雞胸肉還低脂呢！稍微運(yùn)動(dòng)幾下就消耗掉了，妥妥的減脂蔬菜。

茄子的組織就像塊“植物海綿”，自身平平無奇沒啥滋味，但特別能吸味，只要味道調(diào)得好，那吃起來真的是香啊。

要想茄子做出來低脂少油，做法特別重要，今天的這道“低脂肉末茄子”，便是美美的拿手菜！茄子咱不直接炒，而是采用?先?蒸的方式！蒸熟后的茄子組織已經(jīng)被破壞了，只需一點(diǎn)油就可以炒得香香的！小火干炒至茄子軟蔫，盛出后像平時(shí)做菜那樣去炒就不會吸油啦。

?【減脂肉末茄子】

主料茄子一個(gè)肉末適量小米椒兩個(gè)蒜末適量蔥花適量

輔料油適量生抽一勺老抽一勺米醋一勺淀粉一勺

做法：

?茄子清洗干凈，切成手指粗的長條狀，如果不是馬上烹飪的話，要泡在水里防止氧化變黑。

?鍋里燒開水，水開后放入茄子隔水蒸5分鐘！建議大家不要用碗，直接將茄子擺在蒸板上，因?yàn)檎舻臅r(shí)候會出水，水直接漏進(jìn)鍋里，蒸出來的茄子會更干爽！（再次強(qiáng)調(diào)，是水燒開后蒸5分鐘）

?肉末提前放入生抽和一點(diǎn)點(diǎn)料酒腌制十分鐘入味，我的是早上包餃子剩下來的肉末，放了點(diǎn)胡蘿卜碎。

?蔥姜蒜切末，辣椒切成圈備用。

?趁著茄子還在蒸的時(shí)間，我們來調(diào)醬汁！生抽一勺，老抽半勺，陳醋一勺，鹽一勺，淀粉一勺，清水小半碗。攪拌均勻！

?鍋內(nèi)放少許油，放入蔥姜蒜末，紅辣椒炒出香味。

?將調(diào)好的肉末倒進(jìn)去，保持小火，翻炒至肉末斷生（肉末一定要小火，炒出來才是散開的，不然就成一個(gè)大肉團(tuán)了）。

?肉末斷生變色后，把蒸好的茄子放進(jìn)去一起翻炒均勻。

?茄子本來就已經(jīng)蒸熟了，把調(diào)好的醬料直接倒進(jìn)去，翻炒均勻即可，?三?上蔥花裝飾下，簡單又健康的肉末茄子就可以上桌啦！！

?小貼士：

做這個(gè)肉末茄子，對茄子沒有要求，任何茄子都可以，圓的，長的，細(xì)的，只要你喜歡。

茄子的皮都是很營養(yǎng)的，去皮太浪費(fèi)了，連皮一起蒸出來口感也更好。

如果不喜歡吃酸的，醋的量可以減半或者干脆省略。

蒸茄子不是為了蒸爛，等會還要再炒一下不是嗎，蒸一下這樣就不吸油了，如果茄子已經(jīng)被你蒸爛了，等會再炒更爛的不成形了，所以蒸的時(shí)間不要太長了。