泱泱中華文明上下五千年，為華夏兒女、炎黃子孫留下了無數“瑰寶”，單就幾千年來的飲食文化，就為中華文明書寫了光輝燦爛的一頁。中華美食源遠流長，博大精深，是無數代中國人勤勞與智慧的結晶。今天我將為大家分享一種中國人從古至今都愛吃的傳統美食——“雞”。

溝幫子熏雞

雞是我們生活中最常見的一種家禽，也是吃得最多的一種禽類肉食，我國飼養雞的歷史已經有四千多年，最初來源于被馴化的野生原雞。經過幾千年的發展，有關雞的吃法和做法可謂是五花八門，百家爭鳴，難怪人們常說：“無雞不成宴”。那么到底哪些吃法和做法才是最有名的呢？一起來看看：

首先聲明一下：以下十大名雞的排名不分先后，究竟哪一種才是你心中的“霸王雞”，只有你自己心中才有數。

NO1：香酥雞

=香酥雞是魯菜中的一道名菜，具有山東地區的特色風味，特別以山東濟南、青島和煙臺三個地方***的香酥雞最為出名。香酥雞的選材也極為考究，選用的是“筍母雞”***，其***過程更有特點：雞身用料酒和鹽涂抹；雞腹內塞入花椒，蔥白、姜拍松，與丁香、八角腌制數小時以上；然后以清湯上籠蒸至軟爛，入油再炸。做出來的香酥雞酥香撲鼻、皮焦肉嫩、金黃紅潤，堪稱雞中一絕，要是配上一壺老酒，讓你體會到什么才是真正的人間至味。

NO2：叫花雞

叫花雞，聽到這個名字，一定會覺得它與“叫花子”有關。不錯，叫花雞的由來相傳就是從前有一位叫花子，在偶然的機會中得到一只雞，因為沒有任何炊具和烹飪調料，又想吃這來之不易的雞，于是就用最原始粗暴的***，將宰殺、去除內臟的雞直接用黃泥和柴草包裹后，放在火中煨烤，結果剝去燒干的泥巴，吃到了香噴噴的、原汁原味的雞肉，從此世上便有了“叫花雞”，這也許就是“叫花雞”名字的由來。

不過，如今的叫花雞，經過了數十代人的技術改良，不管是做法還是味道，再也不是從前那個叫花子吃的叫花雞了。它變成了江蘇常熟的一道傳統名菜，常熟叫花雞風味獨特、聞起來芳香撲鼻；吃起來酥爛肥嫩，入口即化；看起來紅光亮麗，無論從味覺還是視覺，都能給人以強烈的食欲感。

NO3：口水雞

口水雞屬于四川川菜中的一道名菜，集麻辣、鮮香和滑嫩于一身，其中主要的味道在于“麻味”，也就是花椒放得特別多，吃了這道菜，會讓你的嘴巴被花椒麻得張不開，口水直流，我想這就是“口水雞”這個名字的由來?？磥沓舜ㄓ宓貐^喜歡這重口味之外，其它地方喜歡吃清淡口味的人就沒有這個口福了，想想可以，吃還是算了吧！

NO4：怪味雞

怪味雞又叫“秧盆雞”，也是川渝地區常見的一種傳統特色名菜。它的主要材料不是整雞，而是選用白皮嫩公雞的雞腿肉***，之所以稱為“怪味雞”，主要就在于它的味碟調料非常復雜而考究，用20多種調料混合配制而成，配出來的味碟要具有麻、辣、甜、咸、鮮、香的綜合口感才算合格。怪味雞主要的特點就是：雞肉細嫩，椒麻味濃，鮮香可口，川渝地區的人在吃怪味雞時，經常會配上一道家常豆腐，動物蛋白和植物蛋白相搭配，既可以補充身體所需的營養，又不會發胖。

NO5：大盤雞

大盤雞是來自于我國新疆的一道特色名菜。對于新疆，我們的印象中好像只有葡萄、枸杞以及牛、羊肉做得非常出名，但是別忘了，新疆的大盤雞也是火遍大江南北的一道美味佳肴。雖然對于大盤雞的來歷眾說紛紜，沒有一個具體的考證，不過現實中的大盤雞非常有特色，集各方口味于一身，既有川、湘菜的麻辣，又有蘇菜、粵菜的甜香，真可謂辣中有香，軟中有糯，佐酒下飯皆美味。

NO6：德州扒雞

德州扒雞，顧名思義，它是來自于山東德州的一道名菜。這道菜有著很悠久的歷史，距今已有300多年，也算是魯菜中的一張耀眼“名片”，享有“天下第一雞”的美譽。德州扒雞的最大特點就是沒有骨頭，而且香氣十分濃郁，外觀金黃誘人，吃起來口感滑嫩，有種入口即化的美感。

NO7：道口燒雞

道口燒雞，屬于我國四大燒雞之一，來自于河南的安陽，是安陽市的一大傳統特色美食，同樣享有“中華第一雞”的美譽，曾經是清朝時期的朝廷貢品，看來它與“德州扒雞”有得一拼，到底哪個是第一，有誰分得清？道口燒雞的獨特之處在于用到了很多種名貴的中藥材，還有陳年老湯，做出來的成品燒雞不僅色澤艷麗，而且具有色、香、味三絕，吃起來肥而不膩、酥香脫骨，吃后還會滿口余香，看到這里，我早已經是垂涎欲滴了。

NO8：符離集燒雞

符離集燒雞是來自于安徽宿州的一道特色名菜，由一個名叫“韓景玉”的人所創造，因此又名“韓家扒雞”，是國家地理性標志產品，同時被列入安徽省非物質文化遺產。符離集燒雞的最顯著特點就是：顏色鮮艷、嫩白如玉；味道獨特，聞之濃香撲鼻，吃之肥而不膩、肉爛脫骨、肉骨不分，骨頭越嚼越香，令人回味無窮。如果到了安徽的符離集，不吃燒雞，真是人生一大遺憾！

NO9：紙包雞

紙包雞既是廣西梧州地區的傳統特色美食，也是一道歷史悠久的名菜，梧州市的一張“名片”，距今已有2200年，它可比如今流行的“紙包魚”名氣要大多了。早在南越國時期，紙包雞就曾作為南越王定都的國宴主菜，也是當時南越國向西漢王朝年年進貢的貢品，可想而知，紙包雞在歷史上就已經久負盛名。

如今的紙包雞仍然保留幾千年來的傳統做法和風味，從選材到***都十分嚴謹考究。原材料選用農家散養的三黃土雞，而腌制調料更是多達10種，包括醬油、姜汁、八角、茴香、陳皮、草果、紅谷米、古月粉、蔥白粒和白酒。腌制好的三黃雞要用玉扣紙包裹，再入鍋進行油炸。紙包雞的獨特之處就在于讓雞與油不直接接觸，不但鎖住了雞肉和各種調料的味道，而且讓這些調料與雞肉的味道通過高油溫的激發，香味更加芳香醇厚，肉質更加鮮嫩滑爽。難怪有人說：“到了廣西梧州，不得不嘗紙包雞”。

NO10：溝幫子熏雞

溝幫子熏雞，聽其名便可知其意，它是來自遼寧省北鎮市溝幫子鎮的一道傳統名菜，距今已有132年的歷史，由一個名叫“尹玉成”的人于清光緒十五年所創立。溝幫子熏雞憑借十六道精細工序、三十種甄選配料，四代老湯的獨特工藝，***出的熏雞具有紅潤光亮，香氣四溢，肉質細嫩，爛而連絲的特點，被譽為中國"四大燒雞"之首、“中華老字號”而蜚聲四方，只可惜我至今為止，也沒有吃過一次正宗的“溝幫子熏雞”，想起來真有點遺憾！

好了，有關中國十大名雞的分享到這里就結束了，不知這十大名雞中，哪一種才是你心中最愛的“霸王雞”，你吃過其中的哪幾種？歡迎在評論區留言！

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