四川油茶風味?特點|油茶清香、子酥脆，味咸鮮香帶辣，宜作早點、夜宵原料：（15人份）大米400克，糯米100克，清水4000克，馓子200克，腌大頭菜粒50克，生姜100克，蔥結150克，紅油100克，花椒油75克，油酥花生50克，蔥花25克，白芝麻粉25克，姜末25克，川鹽12克
做法：1.大米、糯米混合磨成米粉。馓子掰成段，備用。
2.大鍋加清水大火燒開后轉中火，放入拍破生姜塊、蔥結、川鹽。煮出味后除凈浮沫，撈出姜蔥。
3.放入米粉攪勻成米漿，轉大火燒開后，改用微火煮熟，成油茶糊。
4.把油茶糊舀入碗中，分別加入紅油、花椒油、蔥花、姜末、大頭菜粒、油酥花生、白芝麻粉及馓子即成。
