羧甲基纖維素是一種非常常見的化學物質，可分為物理性質和化學性質。從外觀上看，是白色纖維型，有時是顆粒大小的粉末，聞起來沒有味道，是一種無臭且沒有味道的物質，羧甲基纖維素還有吸濕性的特點。
根據化學特性，這種羧甲基纖維素不溶于其他有機溶劑，其相對分子質量已達到242。它誕生于德國，自誕生以來一直被用作膠體和粘結劑，目前，羧甲基纖維素也用于食品添加劑。
羧甲基纖維素自上世紀七八十年代在我國正式使用，世界上使用最廣泛的食品添加劑是羧甲基纖維素。現在我們可以在很多其他領域看到它，比如化學領域再比如很多工廠里面，這些也都與羧甲基纖維素的特性有很大的關系。
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