6月，這個季節的小海鮮正是肥美，即使在我們這沒有海的東北，海鮮商店以及超市里都能體驗到它們的肥美！當太陽公公落山的時刻，各種燒烤，海鮮大排檔已經開始熱鬧翻騰起來！

這次一碗哥，為大家推薦2種蛤蜊湯，其中還有一道疙瘩湯哦！蛤蜊的味道非常的鮮美，它還有一個美稱叫“天下第一鮮”而且蛤蜊也是營養價值比較的全面的一種食物。它含有很豐富的蛋白質、脂肪量低、碳水化合物、鐵、鈣、磷、維生素和牛磺酸等多種成分，并且中醫認為，蛤蜊肉有滋陰明目、化痰之功效，有的貝類還有益精潤臟的作用。

平時吃海鮮小炒，或者蒸煮吃都體會不到它深層次的鮮美！也許有人說，大熱天的喝湯不會熱嗎？不會的哦，蛤蜊屬于，寒涼性！人們在食用蛤蜊和貝類食物后，常有一種清爽宜人的感覺！就像有些人吃火鍋愛喝湯！有人夏天愛喝熱茶！既然如此蛤蜊這么鮮美的湯，豈能錯過！

進入主題，第一道湯做起，不妨花5分鐘跟我學做起來吧！

【蟲草花蛤蜊湯】

材料：蛤蜊1斤，蟲草花70克，小青菜一把，調味料：蔥1顆，姜4片，鹽，米醋幾滴

做法：1.蛤蜊反復搓洗干凈，洗的過程中，緊閉的都是好的，開口不合的就挑出來扔了，已經掛掉不新鮮了。買蛤蜊時可以問問賣家哪盆是吐好沙的，這樣的更容易干凈不牙磣。洗好青菜，蟲草花是超市買的，泡10分鐘洗凈

2.鍋中加足量的水，放入蔥花姜片，大火煮開。如是家中之前有雞湯魚湯，那就再好不過了！開鍋后放入蛤蜊，煮至全部開口，煮的過程中，邊攪拌邊撇去浮沫！

3.看著蛤蜊差不多都開口了，放入蟲草花，稍煮一分鐘，繼續撇去浮沫，隨后加入青菜、鹽，再滴幾滴米醋，拌勻即可

4.蛤蜊做法非常的多，不管是將它爆炒還是清蒸都不錯，但最鮮美的做法還是做湯。蛤蜊湯不僅味道非常鮮甜美味，而且******非常簡單，不需難度的烹飪技巧，即便你是廚房小白也可以輕松搞定！

重點提一下：蛤蜊在熬煮之前，在20度以內水里加鹽和香油泡2個小時，讓其吐凈出沙子！太涼的自來水蛤蜊你愛張嘴。不然滿心歡喜做出來卻是沙子沒吐凈，吃起來牙磣，就得不償失了！另外清洗干凈后，不要焯水哦。直接煮湯即可，以免鮮味過多流失。

【蛤蜊疙瘩湯】

材料：蛤蜊隨意，姜1小塊，面粉150克加水50克，雞蛋1個打散，米醋幾滴。

做法：1.蛤蜊淘洗干凈，放入加了姜片的開水中焯燙至全部開口即可關火，撈出后將蛤蜊肉取出，湯沉淀一會，再過濾到另一個鍋里稍后煮疙瘩湯用。

2.面粉淋水要慢慢的，一點點的倒入，邊淋邊攪才能弄出細小的面疙瘩。先前過濾好的蛤蜊湯，放火上煮開后倒入面疙瘩，邊倒邊攪拌，讓面疙瘩均勻散開。當面煮到半透明狀態后，把大號的雞蛋液均勻淋到鍋中，隨后倒入蛤蜊肉，再加適量的鹽，最后滴入幾滴米醋即可關火。

3.疙瘩湯，是比較普通的家常。我最愛的是用蛤蜊來熬疙瘩湯，蛤蜊肉質飽滿肥美，再搭配面疙瘩的自然香甜，濃濃白白的自然色，跟牛奶似的，咸鮮綿柔，既可以當早餐，也可以是夜宵，養胃舒坦。

蛤蜊一定要選鮮活的，撕掉的一定要扔掉，否則有可能會拉肚子，另外脾胃虛寒者不宜多吃哦！

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