文|沈林

最近，奶棗頻繁登上熱搜，引發(fā)網(wǎng)友關(guān)注。

許多人一開始以為奶棗是一種清甜的水果牛奶棗↓

在進(jìn)一步了解后，原來(lái)奶棗是一種外面裹了一層奶粉里面添加了杏仁的紅棗，是網(wǎng)絡(luò)流行的新晉網(wǎng)紅小零食。

但最近，這種紅極一時(shí)的小零食卻因?yàn)楹怂釞z測(cè)結(jié)果呈陽(yáng)性，導(dǎo)致多個(gè)省份開展緊急排查。

陽(yáng)性奶棗源頭指向進(jìn)口乳清粉

近日，山東省棗莊市疫情防控指揮部通報(bào)山東久旭生物科技有限公司部分進(jìn)口乳清粉及奶棗產(chǎn)品核酸檢測(cè)結(jié)果呈陽(yáng)性。

目前，貴州6地奶棗樣品中檢出陽(yáng)性；浙江麗水已測(cè)出9份陽(yáng)性產(chǎn)品；重慶36份奶棗樣本核酸檢測(cè)呈陽(yáng)性；天津8份奶棗樣本核酸檢測(cè)結(jié)果呈陽(yáng)性；山西大同等地在奶棗樣本中檢出陽(yáng)性……另有多地正在排查。

據(jù)棗莊市相關(guān)部門介紹，1月18日晚，棗莊市接到山東省進(jìn)口集裝箱疫情防控專班非冷組推送的《關(guān)于立即處置涉疫進(jìn)口乳清粉的通知》，獲悉棗莊市市中區(qū)孟莊鎮(zhèn)一企業(yè)從天津購(gòu)進(jìn)一批產(chǎn)地為烏克蘭、經(jīng)天津市疾控中心核酸檢測(cè)結(jié)果為陽(yáng)性的乳清粉。

棗莊市連夜對(duì)涉事企業(yè)進(jìn)行實(shí)地管控，暫停所有產(chǎn)品生產(chǎn)和銷售，對(duì)剩余涉疫乳清粉就地封存于核查發(fā)現(xiàn)地，對(duì)廠區(qū)環(huán)境、廠外倉(cāng)庫(kù)外環(huán)境、涉疫乳清粉及外包裝、“奶棗”（半成品、成品）及外包裝進(jìn)行抽樣檢測(cè)，同時(shí)第一時(shí)間對(duì)外發(fā)布了處置情況信息。

據(jù)企業(yè)所在地村民透露，該企業(yè)在今年元旦前后剛開始生產(chǎn)，1月18日發(fā)現(xiàn)疫情后，已經(jīng)暫時(shí)停產(chǎn)。總共生產(chǎn)了不到20天的時(shí)間。

1月31日，山東棗莊通報(bào)涉疫“奶棗”處置有關(guān)情況。經(jīng)對(duì)涉事公司廠區(qū)環(huán)境、廠外倉(cāng)庫(kù)外環(huán)境、涉疫乳清粉及外包裝、“奶棗”產(chǎn)品（半成品、成品）及外包裝和線下經(jīng)銷商庫(kù)存成品、環(huán)境等抽取樣本460份，經(jīng)核酸檢測(cè)陽(yáng)性樣本64份。

目前已將未使用的涉疫乳清粉、廠內(nèi)及銷售點(diǎn)未銷售的成品和半成品、包裝物交由***醫(yī)療廢棄物處置公司進(jìn)行銷毀，并對(duì)所有疫點(diǎn)進(jìn)行終末消毒。

有消費(fèi)者收貨當(dāng)天吃完了→

奶棗能夠在2020下半年獨(dú)領(lǐng)***，成為紅極一時(shí)的網(wǎng)紅零食，當(dāng)然有其優(yōu)勢(shì)。網(wǎng)絡(luò)則是其重要的銷售渠道，據(jù)報(bào)道，通過(guò)拼多多平臺(tái)、阿里巴巴平臺(tái)銷售，涉疫奶棗共銷售4.5噸，銷往全國(guó)25個(gè)省份。

追溯其中一起訂單時(shí)，發(fā)現(xiàn)收件人21日收到該訂單后，當(dāng)日就與家人分食完。慶幸的是，防控人員對(duì)收件人一家4人和快遞代收點(diǎn)工作人員4人采集核酸并送往市權(quán)威機(jī)構(gòu)檢測(cè)，核酸檢測(cè)結(jié)果均為陰性。

事實(shí)上，之前引起多人關(guān)注的“關(guān)于三名網(wǎng)購(gòu)新冠病毒污染奶棗產(chǎn)品人員的流行病學(xué)調(diào)查報(bào)告”中一名“出現(xiàn)咳嗽癥狀”的羅同學(xué)，做了4次核酸檢測(cè)，結(jié)果都是陰性。報(bào)告稱，截至1月29日19時(shí)，其臨床癥狀與實(shí)驗(yàn)室結(jié)果不支持新冠肺炎，初步診斷為支氣管肺炎。目前，羅同學(xué)正在進(jìn)行為期14天的隔離。

那么，奶棗到底還能吃嗎？誤吃究竟有沒(méi)有風(fēng)險(xiǎn)？

對(duì)此，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心副主任李寧回應(yīng)：

①新冠病毒經(jīng)消化道感染的可能性極小；

②核酸檢測(cè)主要針對(duì)的是病人的核酸片段，無(wú)論是活病毒還是死病毒都有可能檢出陽(yáng)性，因此食品檢出核酸陽(yáng)性，不代表具有傳染性，只能說(shuō)明它曾經(jīng)被新冠病毒污染過(guò)；

③目前還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者經(jīng)采購(gòu)、加工食品而感染新冠病毒的案例；

④從全國(guó)各地對(duì)食品及其外包裝新冠核酸檢測(cè)來(lái)看，總體的陽(yáng)性率比較低，不到萬(wàn)分之一，總體污染量也是比較低的。

中國(guó)疾控中心流行病學(xué)首席專家吳尊友也曾表示，“核酸檢測(cè)呈陽(yáng)性，有可能是活病毒，也可能是死病毒或者病毒的片段，不一定代表有傳染性。只要我們注意手衛(wèi)生，吃水果前用流水清洗，應(yīng)該就不會(huì)有感染的風(fēng)險(xiǎn)。”

奶棗不翻車的秘訣是？

說(shuō)起來(lái)，奶棗的做法其實(shí)非常簡(jiǎn)單。把紅棗去核，裝進(jìn)巴旦木，在外面裹一層奶粉，原料稀松平常，但組合在一起卻產(chǎn)生了“奇妙的化學(xué)反應(yīng)”，于是走紅網(wǎng)絡(luò)，甚至隱隱有接棒棗夾核桃，成為全國(guó)化的流行零食的趨勢(shì)。

但作為創(chuàng)新零食，沒(méi)有此次的涉疫新聞之前，奶棗的食品安全也曾受到質(zhì)疑。

去年12月，《中國(guó)食品報(bào)》報(bào)道，山東省有消費(fèi)者對(duì)門店將奶棗作為即食食品完全暴露在空氣中的做法提出質(zhì)疑。奶粉極易吸收空氣中的水分，也容易受到病菌的污染。另外，在紅棗外面裹一層奶粉，相當(dāng)于將奶粉散裝銷售，如此混搭，恐有不妥。

不過(guò)，如果你就好這一口，那么不如在家自己做一做這種簡(jiǎn)單的小零食，即做即吃，相信更加美味香甜。食譜在此：

1.將大棗洗凈晾干去核

2.將堅(jiān)果塞進(jìn)大棗里

3.取一個(gè)不粘的平底鍋，燒熱后先下入黃油將其化開，再倒入棉花糖，慢慢將其炒化

4.加入三分之一的奶粉炒勻

5.倒入大棗，快速翻勻

6.趁熱把大棗丟進(jìn)奶粉中，慢慢晃勻

7.起鍋，涼一下就可以吃了

學(xué)會(huì)自制奶棗，就永遠(yuǎn)不會(huì)翻車?yán)病＃ㄒ陨鲜匙V圖片來(lái)自于豆果美食）

新民周刊

編輯：龔紫珺