上文說道磁山文化的主食，小米+脫殼+陶器+水+支腳+火=小米粥，這就是磁山人的主食。眾所周知，食物中三種重要的營養(yǎng)成分是脂肪、淀粉、蛋白質(zhì)，小米粥可以給磁山人提供足夠的淀粉，而脂肪和蛋白質(zhì)就要靠其他種類的食物啦。

作為脂肪和蛋白質(zhì)的重要來源，肉食是必不可少的的。雖然受到當(dāng)時(shí)生產(chǎn)力條件的限制，很多現(xiàn)在很普遍很受歡迎的烹飪***還沒有出現(xiàn)，譬如炒，炒菜需要大鐵鍋和植物油，這兩個(gè)因素要到南北朝時(shí)期才能齊備，但是對條件和工具要求比較低的烤、煮、燉在當(dāng)時(shí)是很有可能已經(jīng)出現(xiàn)了。

那么磁山人當(dāng)時(shí)有什么肉可以吃呢？我們最熟悉的可能就是豬肉了。豬肉的來源是家畜——家豬，家豬是由野豬馴化而來，在馴化的過程中，野豬的頭越來越小，身體越來越大，能提供的肉量也越來越多。中國是家豬的原生馴化地之一，大概距今9000年前的河南舞陽賈湖遺址發(fā)出土了家豬的骨骼，同時(shí)或略晚的磁山文化也發(fā)現(xiàn)了家豬馴養(yǎng)的證據(jù)。豬是雜食性動(dòng)物，吃人類吃剩下的食物就可以生存繁衍，所以特別適合發(fā)展出農(nóng)業(yè)的磁山文化。到了距今7000年前的時(shí)候，生活在甘肅、河南、安徽、浙江、廣西的古人都紛紛開始養(yǎng)豬，豬對當(dāng)時(shí)古人肉食的貢獻(xiàn)率一度達(dá)到70%，可以說豬是中國新石器時(shí)代最重要的肉食來源家畜也不為過。不過，馴養(yǎng)豬并非中國人的專利，同樣是距今9000年前，考古學(xué)家在今天土耳其境內(nèi)的恰約尼遺址也發(fā)現(xiàn)了馴養(yǎng)豬的證據(jù)，也許不同地區(qū)的古人是分別把野豬馴化為家豬的。

從野豬到家豬

而我們今天非常熟悉的其他種類的肉——牛肉和羊肉，還不會(huì)出現(xiàn)在磁山文化的食譜中：牛的馴養(yǎng)起源自10000年前的西亞和北非地區(qū)，要到距今4500到4000年前才傳入中國；而羊的馴養(yǎng)起源自10000年前的伊朗東南部地區(qū)，要到距今5500到5000年前才傳入中國。

我們今天覺得萌萌噠的汪星人，在磁山文化中也已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了它的影子。中國最早的家狗發(fā)現(xiàn)自10000年前的徐水南莊頭遺址——這里離磁山文化的核心區(qū)域不遠(yuǎn)，磁山文化的馴化狗可能就直接傳承于徐水南莊頭的傳統(tǒng)。這個(gè)遺址還出土了北方較早的陶片，很可能同磁山文化有某種繼承關(guān)系。

徐水南莊頭遺址發(fā)現(xiàn)的狗下頜骨

而在磁山文化的遺址中出土了很多雞的骨頭，原來的研究成果認(rèn)為已經(jīng)馴化為家雞，但是隨著動(dòng)物考古學(xué)研究的突破，現(xiàn)在看來是野雞的可能性更大，而中國馴化家雞要晚到3300年前商代晚期的殷墟遺址。

磁山文化出土的雞骨

以上就是磁山人飼養(yǎng)的主要家畜，新石器時(shí)代，由于農(nóng)業(yè)革命帶來了足量的剩余糧食，人們開始把野生動(dòng)物馴養(yǎng)為家畜，給古人帶來了穩(wěn)定的肉食來源。不過當(dāng)時(shí)可能不是所有的人都能吃到肉的哦，隨著剩余價(jià)值的積累和階級的誕生，肉食只是上層社會(huì)的常見食物，窮人吃一次肉恐怕絕非易事，普遍吃得上肉，也只有等到工業(yè)化社會(huì)的到來，才能實(shí)現(xiàn)。

（圖片引用自網(wǎng)絡(luò)）