螺螄粉的臭主假如源自于酸筍。螺螄粉里的酸筍是過程煮熟、發酵等一系列歲序創造而成的，以是它有種較為特殊的滋味。其余，正統螺螄粉的湯底是用螺螄肉熬制出來的，也會分散出一種較為特殊的滋味。
螺螄粉是廣西壯族自制區柳州市的一起特性小吃，具備鮮、辣、爽、燙的特殊風韻，是柳州最具備場合特性的小吃。
螺螄粉中含有充分的膠質、卵白質、胡萊菔素、碳水復合物以及百般維他命、鐵、鈣等數種養分因素。在2018年8月20日，“柳州螺螄粉”贏得了國度地輿標記牌號；2008年，柳州螺螄粉細工創造本領當選為廣西壯族自制區第二批非物資文明遺產名錄。
