如何確定茄子壞了11、看表面即使外皮有爛點(diǎn)、質(zhì)量軟爛清流、切開茄肉臉色發(fā)黑、發(fā)黃等都屬于壞了的茄子，但要提防茄子削皮或切開后會由于氧化而變黃、變褐色。

2、捏一捏好的茄子皮薄肉松、子嫩味甜，捏著有彈性，而壞了的茄子則是捏著軟爛清流。

3、聞滋味完備陳腐的茄子沒有什么特出的滋味，但即使壞了的茄子會分散發(fā)酵陳腐等異味，縱然做出菜肴后，嘗起來的滋味也是帶有辛酸味的。

茄子內(nèi)里有點(diǎn)黃是壞了嗎2是的。

茄子里邊發(fā)黃是由于茄子安置功夫過長或蒙受板滯性傷害，引導(dǎo)里面受到細(xì)菌等微底棲生物的侵犯，進(jìn)而展示陳腐蛻變變色的局面，這種情景下茄子含有洪量的細(xì)菌等微底棲生物，如連接食用對安康倒霉，是不許吃的。

其余買到的茄子一發(fā)端即使表面完備，但安置短功夫內(nèi)就展示大表面積黃褐斑的局面，是茄子得了綿疫病，也叫爛茄子，這是一種高溫高濕氣象下誘發(fā)茄子抱病的罕見病征，前期茄子上大概惟有很小雀斑，購置時(shí)很難創(chuàng)造，倡導(dǎo)菜蔬盡管當(dāng)天買當(dāng)天食用，保證陳腐。

茄子放了幾天有點(diǎn)軟能吃嗎3沒有蛻變的情景下不妨吃。

新鮮的茄子普遍捏著質(zhì)感較為僵硬，即使放久了之后，因?yàn)榍炎幼晕彝笟庖约懊撍葋碛桑瑫龑?dǎo)質(zhì)感發(fā)軟，只有切開茄子沒有創(chuàng)造茄肉軟爛，帶有陳腐異味的情景下，是不妨吃的，不過口感沒有那么鮮甜，但假如蛻變壞了就不許連接吃，要不對安康無益。

茄子半世半熟吃了會酸中毒嗎4吃多大概會酸中毒。

茄子含有一種有毒物資茄堿，這種物資的耐高溫本領(lǐng)很強(qiáng)，普遍要?jiǎng)龠^170℃本領(lǐng)起到較好地去除茄堿的功效，即使茄子沒有實(shí)足炒熟的話，大概內(nèi)里含有較多的茄堿，普遍來說，人體攝入的茄堿含量不勝過25毫克，基礎(chǔ)即是安定的，而每100克茄子中的茄堿的含量不會勝過11毫克，以是只有大師吃茄子的量不勝過200克，是不妨釋懷吃的，倡導(dǎo)為了制止攝入的茄堿適量，用煎炸的辦法烹調(diào)茄子會越發(fā)安定。