普洱茶既非黑茶也非紅茶，普洱茶必須采摘云南境內(nèi)一定區(qū)域的云南大葉種曬青毛茶為原料制成，而紅茶的品種有正山小種、滇紅、祁門紅茶等，黑茶按地域分布有湖南黑茶、湖北青磚、廣西六堡茶、涇陽(yáng)茯茶等品種。普洱茶在***上分為普洱散茶和普洱緊茶兩大類。其中普洱散茶發(fā)展為普洱綠茶，普洱青茶，普洱紅茶，普洱黑茶，普洱黃茶，普洱白茶6類品種。

　　國(guó)標(biāo)“普洱茶”的界定：被稱為普洱茶，有五個(gè)必備條件，分別是產(chǎn)地，必須是云南境內(nèi)的一定區(qū)域；樹(shù)種，必須是云南大葉種；原料，必須是曬青毛茶；工藝，必須經(jīng)過(guò)一定程度的發(fā)酵；水浸出物含量，必須不低于38%。

　　六大茶類：六大茶類是紅茶、綠茶、青茶、黃茶、白茶、黑茶，紅茶是全發(fā)酵茶，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工藝精制而成，具有紅茶、紅湯、紅葉的明顯特征，香甜味醇，主要品種有正山小種、滇紅、祁門紅茶等等。

　　普洱茶和黑茶的區(qū)別：黑茶渥堆的環(huán)境：要求溫度在25度，空氣相對(duì)濕度在85%左右。而普洱茶渥堆，則要求毛茶茶坯溫度不能低于40度，不高于65度，并且進(jìn)行渥堆要加水，增加茶坯的含水量。不僅僅是在渥堆工藝要求上有區(qū)別，黑茶原料是灌木茶，普洱茶原料是大葉種曬青茶；黑茶屬于全發(fā)酵茶葉，普洱茶半發(fā)酵和后發(fā)酵茶葉。