麻油雞，是一道很有知名度的雞肉料理，其做法按地區(qū)可以分為川式和臺式。但是不管怎樣做，都是養(yǎng)生的好食材，用料其實也是蠻家常的，這個麻油雞女人一定要常吃，吃了以暖身驅(qū)寒，正好老頭子最近有些受涼腹瀉，給他煮一鍋，吃了好暖暖脾胃。

在臺灣，麻油雞湯幾乎是每個家庭女主人的必修課。它不需要像別的肉湯一樣熬制幾個小時，卻能提供足夠的營養(yǎng)和鮮美的味道。省時省力地讓全家老小享受美味、獲得健康，還有什么比這更讓女主人們高興的呢。

麻油雞有滋陰補(bǔ)血，驅(qū)寒除濕，湯汁濃稠、麻油香醇味美，可以用來撈飯或拌面吃，雞肉中蛋白質(zhì)的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。

這個菜還是從一個臺灣朋友那里學(xué)到的，她說坐月子的時候，每天早餐就是吃黑麻油雞酒面，兩個月下來，臉色紅潤、容光煥發(fā)，頭發(fā)烏黑亮麗，比生孩子之前還漂亮，不知道是不是真的，但是大家可以試一下哦。

【菜名】：黑麻油雞酒面

【食材清單】：

土雞1只（約800克），姜片50克，黑芝麻油50毫升，客家黃酒500毫升，開水適量，冰糖15克，面條125克，鹽6克。

【烹飪步驟】：

1、土雞用清水沖洗干凈，把頭去掉，尾去掉，切成小塊。我們也可以在買雞的時候讓商家?guī)兔μ幚砗茫缓笤贋r干水分備用。

2、生姜切成片，冰糖也準(zhǔn)備好，冰糖提前敲碎一點。

3、炒鍋里面加入適量的食用油燒熱了以后再將黑芝麻油下進(jìn)去，炒出來姜片，把姜片炒黃。再將幾塊也下進(jìn)去翻炒變色。

4、加入適量的黃酒，把碎冰糖，還有適量的鹽都下進(jìn)去，煮個3分鐘左右。

5、提前燒開熱水倒進(jìn)鍋里面，先是用大火燒開，然后轉(zhuǎn)成小火繼續(xù)煮個15分鐘左右。這樣我們的黑芝麻油雞酒就做好了。

6、另起鍋，里面加入適量的清水燒開，把面條下進(jìn)去，大火燒開了以后轉(zhuǎn)成中火將面條煮透。

【小貼士】：

【小貼士】：

1、這道菜也可以根據(jù)個人喜好用冬菇代替紅棗和枸杞，具體的就看你自己的口味來定吧。因為我更偏重于養(yǎng)生的功效，所以選了生姜來搭配。

2、酒的話我是跟水1:1來的，你也可以全部都用米酒來做，這個看你個人喜好就行，都可以要是想驅(qū)寒暖身，姜和酒就多放，要是怕燥熱或者是在夏天吃就可以適當(dāng)?shù)販p少用量，一切以你想要達(dá)到的效果和你個人的體質(zhì)為準(zhǔn)。

3、雞建議購買瘦一些的走地土雞、烏雞或者老母雞為佳。

【文章編輯】目海食吃貨日記

者是在夏天吃就可以適當(dāng)?shù)販p少用量，一切以你想要達(dá)到的效果和你個人的體質(zhì)為準(zhǔn)。

3、雞建議購買瘦一些的走地土雞、烏雞或者老母雞為佳。

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