本年，福建省連接舉行最嚴大海伏季休漁軌制，從5月1日12時起，一年一番的大海伏季休漁正式發(fā)端，福建省加入休漁期。

以是再過沒幾天，你想吃最陳腐的從大海捕撈的小魚小蝦可就沒了，也不是說你再也吃不到海鮮了，屆時你不妨吃河鮮、不妨吃繁育的、也不妨吃冰凍的，即是想要一口帶著熱辣海風(fēng)的水族沒了。

所有夏日咱們都得等，等秋風(fēng)刮起，等另一批秋季的海魚返來。

而這個春天，還牢記我引見了幾何種海魚嗎？白鯧、游魚、那哥魚、鯊魚、大眼鯛、白丁蝦、鱸蝦、飛魚、鮟鱇魚、鰳魚、紅杉魚、肉鯧、海鰻魚、巴浪魚、黑鯧、軟絲、蝦姑排之類，即日再添一律，狗母魚。

赤潮人把狗母魚稱為那哥魚，泉州人丁中的那哥魚是龍頭魚，而狗母魚即是狗母魚。

狗母魚多刺，但滋味極鮮。在泉州，最家常的做法莫過于豆豉炣，配上米飯，一下子不妨吃三碗；有功夫也買狗母魚來燉湯，湯頭特殊新鮮，我也不妨喝三碗。

“三碗然而崗”說的不是武松，而是我嗎？嘿嘿。

本來狗母魚最精確的翻開辦法，不是之上兩種烹調(diào)辦法，而是把它形成一堆白白胖胖的魚丸，而后煮一碗清平淡淡的湯。

魚丸的創(chuàng)造很難，沒有確定的本領(lǐng)是做不好的，以是普遍人家甘心去買現(xiàn)成的也不會在教本人做，但買回顧的魚丸沒有魚湯配，也是可惜，我即日要用兩只狗母魚，取其肉做魚丸，魚頭、魚骨、魚皮等熬湯，而后用魚湯來煮魚丸，想想都咽口水。

【狗母魚丸絲瓜湯】

一、籌備資料：

魚丸：

狗母魚2只、生姜、蛋清1個、料酒一些、地瓜粉一些、大油1勺、鹽、味素等；

魚湯：

狗母魚丸、絲瓜、鹽。

二、草草叨叨：

要吃小海鮮的趕快咯，我這兩天買的狗母魚一斤8元錢，兩只9元錢，超等廉價。

魚丸本人做沒有買的好，正軌有口碑的大師做魚丸全靠本領(lǐng)，而此刻泥沙俱下，很多急功近利者為了魚丸的口感，會在食材里加上金剛砂，最無良的是，她們沒有體味，手一抖增添超過標準了，你還不自知。

以是想吃純粹魚丸的仍舊到那種世紀老店，再否則就學(xué)我如許本人做，做出來的魚丸口感會差點，但鮮度一致勝過表面買的。

絲瓜是本年剛出了，我也是一看到就趕快買來嘗鮮，一斤4元錢，農(nóng)夫本人小批量種的，很合算。

三、操縱進程：

1、魚丸：

a、狗母魚殺凈；

從肚子中央剖開，取兩片肉；

用小刀，或是不銹鋼湯匙等，將魚肉刮下來；

生姜剁碎，將姜汁擠入魚肉里；

b、取第一小學(xué)碗，打入一個蛋清，卵黃棄之不必，在蛋清里倒入一些料酒，拌和平均；

再倒入地瓜粉，拌和成小粉水；

c、魚肉放進絞肉機里，一些鹽和味素；啟用絞肉機的抵御速，攪30秒；

再啟用絞肉機的高速檔，攪30秒；

分三次倒入小粉水；

一勺大油；

屢次重復(fù)啟用絞肉機的拌和功效，攪成糜團；

d、掏出魚糜，放入拌和盆里；

發(fā)端順時針再攪動，并重復(fù)摔打出膠性；

即使不想口感有韌勁的話，不妨不必這么煩惱，簡單拌和成糜團當(dāng)成魚滑也很新鮮；

e、鍋中國水力電力對外公司溫40度時，將魚糜用虎口抽出小丸子，放溫水中；

水開，煮沸，撈出，浸入涼水中；

魚丸就做好了。

2、狗母魚湯：

姜爆香，將狗母魚頭、魚骨、魚皮等下鍋煸香；

倒入料酒，將方才做魚丸的湯水倒入，再放入一根小蔥或青蒜；

蓋上鍋蓋，熬半個鐘頭，熬成一鍋湯頭奶白奶白的魚湯；

過濾成魚湯和魚渣，魚渣別扔了，喂貓星人哦。

3、狗母魚丸絲瓜湯：

絲瓜滾刀切；

依照你慣常的本領(lǐng)做出一碗甘旨的湯。

這是一碗你在外頭吃不到的原魚原湯的魚丸湯，魚丸鮮得掉眉毛，而魚湯更是“三碗然而崗”。

休漁之前的結(jié)果狂歡，就要來這么一起狗母魚做出的魚丸魚湯。

附帶這個春季原創(chuàng)小海鮮作品：

蟳蜅人丁中的龍蝦舅，究竟是什么來路？

閩南人的巴浪魚整理，可蒸，可湯，亦可煎，都很宏大上

見到它就收了吧，商場上并不常有，比墨魚、魷魚、八帶魚都好吃

干煎、油炸，是對烏鯧最大的敬仰

一惟有故事的海鰻，我用四道菜來展現(xiàn)它的價格

一只巴浪魚最佳的到達，即是功效一碗古早味的泉州地瓜粉團

肉鯧，豆豉炣出小功夫的滋味

香煎紅杉魚，魚肉新鮮，閩南人最家常的吃法

沒吃過蟹籽韭菜蛋煎，您好道理說，你來過閩南的春天

鰳魚的味道堪比鰣魚，醬瓜肉蒸鰳魚，鮮甜無比

鮟鱇魚，兩魚六吃，可宏大上，可接地氣，可中餐，可西法

時髦的飛魚，肉質(zhì)香滑Q韌，燉豆花湯，湯鮮味美，養(yǎng)分充分

春天補鈣，不許相左這道，香酥白丁蝦

游魚你還清燉嗎？不如來椒鹽，不管佐餐配酒都是絕佳

烤大眼紅魚，零本領(lǐng)操縱，讓你在教就能做出比表面燒烤還甘旨的魚

大眼鯛做魚松，沒有細骨，肉質(zhì)清鮮，是小功夫媽媽的滋味

大眼鯛不必炣，花式蒸蛋，大人小孩都愛好

沿海人事教育你煮鯊魚皮，養(yǎng)分遠超魚翅，滿滿膠原卵白，美容又養(yǎng)顏

泉州人愛好的那哥魚，加點小白菜燉湯，湯鮮肉美，連小白菜都很有味道

“草草啖鹽說蜜”，談三餐美味，講四方風(fēng)情，看似草草，卻是塵世百味。

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