發糕用低筋仍舊高筋粉1創造發糕普遍用低筋白面，沒有低筋的用普遍中筋白面也不妨，然而不宜用高筋白面。
低筋白面的筋性弱、臉色白、卵白質含量低、麥芒含量較少、用手抓簡單成團，用低筋白面做出來的發糕，口感較為暄軟、疏松，符合牙口不好的人；普遍白面的卵白質含量在8.0%-10.5%安排，用處最廣，大普遍面食都不妨用它來做。用普遍白面做出來的發糕，會比擬Q彈，更濕糯少許；而高筋白面的卵白質含量高、筋度強，不符合用來做發糕。
發糕口感發粘是沒熟嗎2發糕蒸出來口感發粘，大概是沒熟，也大概是其余因為。
1.發糕沒有蒸熟，沒有實足揮發起來，所以大概會口感發粘。
2.揮發糕和面包車型的士功夫，即使水放多了，也會口感發粘。
3.揮發糕即使放的糯米面多了，也會口感發粘。
發糕沒蒸熟如何彌補31.連接蒸：發糕沒蒸熟，不妨將發糕放入蒸鍋中，連接蒸20秒鐘。
2.烤熟：也不妨將發糕切成小塊，放入烘箱中烤一下，將發糕烤熟，吃起來也會更香少許。
3.煎熟：沒蒸熟的發糕還不妨切成片，放入油鍋中煎熟，吃起來更脆少許。
如何確定揮發糕熟沒熟41.普遍發糕在水開之后用中型小型火蒸25秒鐘安排，就會蒸熟了。
2.還不妨在發糕蒸好之后，用根筷子扎下來，看拿起來的筷子，沒有黏附物即是熟了。
