如果說巴旦木、核桃、杏仁等是大眾化的堅果，那么香榧則是堅果中的“頂流貴族”了。
香榧（fěi），原產于我國，它在地球上已經艱難生存了2億多年，始終掙扎在滅亡的邊緣。野生香榧一直是國家保護植物
香榧的果子如棗一般大小，與其它干果一樣，香榧剛剛采摘下來的時候是青果，需要經過去皮、晾曬、炒制等工序才能上市。
今年，浙江諸暨市的香榧在9月初的時候已經陸續開始采摘了，經過20多天的晾曬和炒制，能直接進行食用的香榧干果馬上也要上市了。
但今年香榧的價格卻不再像往年一樣頂流，而是遭遇了價格崩塌。
被砍了一刀的香榧10多年前，香榧的價格一直居高不下，在較早的時候，一斤炒制好的干果香榧可以賣到200-500多元，簡直是“天價”，什么巴旦木、核桃、碧根果都統統靠邊站，香榧才是干果中的“王”。
但隨著香榧產量的上升，香榧價格也被砍了一刀，開始也逐漸降低。
2017-2020年，這幾年里香榧的價格已經跌至120-140元/斤，且一直維持在這個區間。到了今年，香榧的價格突如其來的被砍了一刀，目前已經降至80元/斤左右。一些傳統的知名香榧產區內的香榧價格也不在那么堅挺，從高高在上，讓普通消費者難以仰視，跌落到了讓大家可以仰視的地位上。
80元/斤的香榧對于很多人來說可能還是太貴了，畢竟巴旦木、核桃、山核桃等堅果也少有這么高的價格。很多人疑惑，為什么香榧的價格一直這么貴？為什么不能賣10元/斤呢？
香榧為什么這么貴？10元/斤的香榧有么？
是有的，而且很多。不過，都是香榧青果。今年，香榧收購商從種植香榧的農民手里收購香榧價格也就在9-13元/斤之間，但注意，這都是香榧青果，是含水分的，變成干果后，斤稱肯定要縮水，價格肯定要翻幾倍。
香榧的貴主要是2個方面造成的。
一個是結果周期的問題。香榧的結果周期非常長，如果沒有老樹的話，種一棵香榧實生苗到香榧結果，至少得15-20年的時間。如果等到香榧大量產果，那得50年的時間。這么長的結果周期，導致了香榧的產量難以短時間內猛增。
當然了，這個結果周期的問題目前已經通過嫁接、老樹換頭等方式解決了一些。不過，香榧相對于其它果樹來說，結果周期還是太長了一些。
二是采摘的問題。香榧的采摘對農民來說是一個較為危險的工作。一些香榧老樹的產量非常高，是香榧種植中的主力軍。但香榧老樹普遍沒有矮化，能長到20多米高。當地農民采摘香榧時，一般會用自己***的傳統竹梯爬到高高的香榧樹頂進行采摘。
這種采摘方式是耗費了大量的人力，也非常危險，幾乎每年都有榧農因為采摘香榧而摔落受傷。采摘香榧就如同在高空中給大廈清洗室外玻璃一樣危險，這種危險也導致了香榧采摘的高成本。
香榧還能香多久？在我國，香榧的主產區是浙江省。
浙江諸暨市的趙家鎮以盛產香榧而聞名，鎮內存有2700多株千年香榧古樹，僅僅是趙家鎮一個鎮，2020年香榧干果的年產量已經達到了250萬斤。在其它種植香榧的產區，香榧的產量也在逐漸遞增。
雖然香榧栽培起來結果周期太長，但經過了十幾年的發展，目前栽培面積也擴大了不少，產量也已經迎來了第一輪高峰。
在產量上升的情況下，一些榧農也對香榧的價格產生了憂慮，認為香榧可能香不太久了，價格恐怕會跌落神壇。
今年浙江香榧是“小年”，株產量還較往年下降了，價格卻沒有上漲，可見香榧的確是沒有之前那么香了。
隨著產業的發展，香榧逐漸成為大眾化堅果可能是不可阻擋的趨勢。當然了，實現這一點除了香榧產量的上升外，還得大力發展香榧的機械化采摘或者矮化栽培，節省人工，提高產量，這樣香榧的生產成本才能降下來。
如果生產成本降下來，價格也降下來，香榧不再是頂流堅果，但不一定“不香了”。價格平民化的香榧或許更容易產業化，給榧農帶來更多的利潤，香榧能香得更久。
對你來說，今年80元/斤的香榧是香呢還是不香？
