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老家有個叔叔是個名副其實的“酒鬼”，天天喝的像醉仙似的，東倒西歪，但他有個拿手絕活，就是做得一手美味的醋泡花生，用他的話說就是喝酒必備，別人是無肉不歡，在他這就是無花生不歡，即使不喝酒，家中也喜歡備點花生米解饞。

說到醋泡花生這道菜，還真的別有一番滋味，做法非常簡單，一看就會，花生做成這種醋泡的，既開胃而且吃起來口感也爽脆，味道酸酸的，口味酸甜適中，清爽不油膩，好吃不上火！

今天給大家分享這道老醋花生米的做法，花生與醋搭配，是一種營養、健康的新吃法，作為下酒菜是非常受歡迎的。

具體做法請看我們的操作：

準備花生米200克，放入盆中，加入適量清水，浸泡5分鐘，再加入一勺食鹽，入一下花生的底味，隨后撈出瀝干水分，放入小盆中備用。

大蔥一段切成蔥粒；紅椒半個去瓤，切成紅椒粒和大蔥放在一起備用。

等食材準備好以后，我們開始進行下一步操作。

炒鍋燒熱，倒入食用油，把花生米涼油下鍋，用勺子翻動幾下，使花生米受熱均勻。

開中小火炸三分鐘左右，隨著油溫的升高，聽到花生米有密集的炸裂聲以后，即可倒出控油，花生米涼了以后就會變的酥脆。

準備一個小盆，加入食鹽1克，味精0.5克，白糖1克提鮮，陳醋10克，生抽10克調味，用勺子攪拌化開調料。

再把炸好的花生米倒入拌菜盆中，香菜幾根，切成小段放入盆中，放入大蔥和紅椒，加入香菜段，倒入調好的料汁，用勺子攪拌，顛盆拌勻，然后裝入盤中就可以了。

好了，這道風味獨特的老醋花生米就做好了，口感都比較酥脆，而且還特別的香，這道菜最好是現做現吃，放久了花生米就不再酥脆了。

醋汁能很好地中和花生米的油膩，又突出花生米的香，口味酸、咸，香酥脆口，是一道經典的佐酒小菜，深受大眾歡迎。

下面是所用到的食材和調料：

食材：花生米，香菜，紅椒，大蔥

調料：食鹽，味精，白糖，陳醋，生抽

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