一、高湯雞蛋掛面

食材

掛面、雞蛋、高湯、香蔥、油、雞精、香油。

做法

1、鍋里放清水燒開開小火打進雞蛋，將蛋燜熟。

2、切點香蔥。

3、另起鍋放清水和油燒開，擠進濃綢高湯。

4、淋點蠔油，放點雞精和鹽，撒上香蔥燒開。

5、再另起鍋放清水燒開下入面條，煮熟。

6、煮好的面條撈進碗里，倒進燒好的湯。

7、配上煮好的雞蛋，淋上香油即可開吃。

二、清湯掛面

食材

掛面、香蔥、辣椒面、鹽、雞粉、生抽、香麻油。

做法

1、香蔥洗凈切蔥花；

2、鍋里燒開水，放入掛面；

3、煮開后3-4分鐘，煮至透心；

4、取一個碗，放入鹽、雞粉、生抽、香麻油、蔥花、辣椒面，

5、沖入煮面的湯，將掛面撈出放入湯碗中，拌勻即可。

三、薺菜掛面

食材

薺菜、掛面、牛筋丸、鵪鶉蛋、胡蘿卜、油、鹽、胡椒、芝麻油。

做法

1、薺菜洗凈、瀝干水分，牛筋丸切成兩半，胡蘿卜洗凈切片，鵪鶉蛋磕破于碗中備用。

2、鍋中水開，下入掛面，倒入牛筋丸，煮開，再倒入鵪鶉蛋，煮開。

3、下入胡蘿卜，加入鹽、胡椒；放入薺菜，煮開盛入碗中，淋上芝麻油。

四、番茄雞蛋掛面

食材

掛面、番茄、雞蛋、香蔥、油、鹽、醬油、雞精。

做法

1、雞蛋打進容器里，加適量鹽拌勻。

2、番茄切塊，香蔥切成蔥花。

3、鍋里燒開適量水，水開后把面條放進，煮至七成熟后撈起過冷水備用。

4、熱鍋下油，把蛋液倒進煎成蛋餅，雞蛋煎好后鏟成小塊，再把番茄加進炒軟。

5、再加適量水燒開，水開后再把面條加入。

6、繼續燒開后加入適量鹽，醬油，雞精，蔥花便可。

五、鮮蝦番茄掛面

食材

掛面、蝦、番茄、香蔥、生姜、鹽、油、米酒、醬油。

做法

1、把蝦須剪掉，挑去蝦線，加少量鹽，米酒，姜絲腌制幾分鐘；番茄用開水燙一下，切塊備用。

2、鍋里燒開適量水，水開后把掛面放進，煮至七成熟時把掛面撈起后過一遍涼開水。

3、用另一鍋燒熱加油，把番茄放進翻炒，把番茄炒軟后加進適量水燒開。

4、再把掛面加入，加進鮮蝦煮熟，最后加適量鹽，醬油調味，撒上蔥花即可。

六、土豆掛面

食材

土豆、面條、蛋皮、鹽、濃縮高湯、香油、蠔油。

做法

1、土豆切片，再備點蛋皮，濃縮高湯一支。

2、將面條放進開水里煮半生熟，過冷水裝碗里待用。

3、再次燒開水，放進土豆片氽熟，撈出擺在煮好的面上，再放上蛋皮。

4、高湯擠進開水碗里，依次淋上蠔油，香油，調入調味鮮合成調汁。

5、倒進面條碗里，放進微波爐里加熱3-5分鐘即可。

七、牛肉丸煮掛面

食材

掛面、牛肉丸、青菜、青蒜、油、鹽、味精。

做法

1、鍋里熱油下蒜頭爆香。

2、牛肉丸在清水里洗放入鍋里炒。

3、加入清水燒開，加入清水燒開，把掛面輕輕地放入鍋里。

4、掛面煮7分熟加入青菜，鹽，味精即可。

八、乳香掛面

食材

面條、雞蛋、豆腐乳、香油、鹽、調味鮮、生抽，蔥。

做法

1、煮鍋里放清水燒開，下入面條，放點鹽將面條煮熟。

2、豆腐乳用高湯化開。

3、燒好的湯汁，熟雞蛋倒進高湯，放進腐乳。

4、撒上調味鮮，淋上香油，撒上蔥花，放上熟雞蛋更有營養。

九、草菇瘦肉掛面

食材

草菇、掛面、瘦肉、姜絲、蔥、油、鹽、醬油、生粉。

做法

1、瘦肉清洗后切成薄片，加適量鹽，花生油，生粉，醬油，姜絲腌制5分鐘，草菇清洗后切成兩半。

2、鍋里燒開適量水，先把掛面煮一遍。再撈起過冷水備用。

3、熱鍋下少量油，把草菇放進炒幾下。接著加進兩碗水。

4、水開后把面條加入，面條煮開后把瘦肉加入，肉片熟后適當調味便可。

十、生菜肉片掛面

食材

掛面、生菜、瘦肉、生姜、油、鹽、醬油、味精。

做法

1、瘦肉清洗后切成薄片，加適量鹽，醬油，花生油，一片量的姜絲腌制5分鐘；生菜清洗干凈備用。

2、鍋里燒開適量水，水開后把掛面煮至八成熟，撈起過冷水備用。

3、繼續燒開適量水，水開后把過了冷水的面條加進。

4、再把肉片加入，燒開后繼續大火煮半分鐘左右。

5、最后加入生菜，再次燒開后加適量鹽，醬油，味精調味便可。

十一、酸菜蝦米掛面

食材

掛面、酸豆角、米蝦、青椒、鹽、油、香油、雞精。

做法

1、青椒切絲，酸豆角切碎。

2、燒油放進青椒絲和蝦米放點鹽炒勻。

3、再放進酸豆角炒勻，放點雞精炒勻出鍋待用。

4、蛋煮熟去殼。

5、鍋里放清水燒開下入面條，放點鹽將面條煮熟。

6、煮好的面條撈進碗里，淋上香油。

7、放上煮熟的雞蛋。再澆上剛炒好的酸豆角和米蝦即成。

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