濃縮咖啡可謂是意式咖啡之母，所有意式咖啡都以濃縮咖啡為基底。口感濃烈，帶勁又毫不矯情，有人稱之“功夫咖啡”！

為什么叫“功夫咖啡”？一杯濃縮咖啡需要15bar高壓，讓水蒸氣快速流過緊咖啡粉，萃取出咖啡濃液，時(shí)間不超過30秒，溫度不超90度，壓粉力道超過20公斤，咖啡油脂力求3公厘厚。所以想要得到一杯上乘的濃縮咖啡，還真需要功夫！

1shot通常命名為“SingleEspresso”或是“SoloEspresso”是濃縮咖啡的基本款，份量少，一兩口就喝干、走人。

2shot俗稱“DoubleEspresso”，即雙份濃縮咖啡，在意大利，人們稱之為“Doppio”。DoubleEspresso和Doppio之間還是有區(qū)別。DoubleEspresso是指雙份SingleEspresso加在一起。在意大利，點(diǎn)一杯DoubleEspresso一樣會(huì)得到一杯雙份劑量的SingleEspresso；但如果點(diǎn)Doppio，會(huì)得到一杯和SingleEspresso一樣分量、但咖啡粉的份量是SingleEspresso兩倍的咖啡，也就是兩倍濃度的普通濃縮咖啡。

“Ristretto”是濃縮咖啡里最濃的。它用雙份濃縮咖啡的咖啡粉量，50％的水量，采取短沖形式***出來。

什么是短沖？萃取一杯SingleEspresso需要25～30秒，Ristretto只保留前半段，也就是15～20秒，水量也比SingleEspresso少一半。

既然有短沖也就有“長(zhǎng)沖”，“Lungo”就是用長(zhǎng)沖***的。Lungo用比SingleEspresso多一倍的水量，萃取時(shí)間1分鐘左右，萃取出的咖啡液體量約為50～60毫升。

“不要輕易嘗試濃縮咖啡，小心它勾了你的魂！”濃縮咖啡是一種一旦品嘗就讓人停不下來的勾魂飲品！