之前微博上，有個主播吃黑蒜吃到吐的視頻，好多人應該都看過吧。
■就是這個主播，視頻就不放了，太重口味自此，黑蒜這種食物就給周到君留下了揮之不去的陰影……
一度，談“黑”色變！
但有一天，當周到君在辦公室里又說起對黑蒜的恐懼時，
一位看過視頻的山東籍同事說：她太夸張了！
“我去年就吃過，還給家人買了10大袋，味道不錯，沒啥蒜味。”
天啊！什么？
截然不同的兩種反映和評價，讓周到君小小的腦袋有了大大的問號。
這……黑蒜究竟是啥味啊？
于是，周到君鼓起勇氣，做了件從沒想過的事情——下單黑蒜！
一罐250g，58元，還買一送一（第一次對買一送一沒那么開心），
第二天，整整一斤的黑蒜就到了周到君的面前。
躲是躲不過了，自己買的黑蒜，哭著也要拉同事們一起吃完！
辦公室黑蒜試吃開始！上視頻↓
周到辦公室試吃黑蒜：有人一口悶，有人吃吐了！為了弄清楚，到底是主播博眼球裝出來的，
還是真的那么難吃，
周到君冒著往后可能被拉黑的風險，
找了辦公室7位心地善良的小伙伴！
以下就是他們的試吃體驗。
@帕帕的試吃體驗：
（作為上海小姑娘，帕帕剝開蒜皮，一口吞進去了一顆獨頭蒜。震驚！）
口味不錯，有絲絲甜味，口中有回甘。但吃完之后嘴里的蒜味真的不能忍，立馬下樓買口香糖。
@陸妹妹的試吃體驗：
感覺還好，不難吃但是也不好吃。蒜味雖然比生蒜淡，但也還是有的，給我一顆口香糖，別耽誤我晚上約會。
@大包的試吃體驗：
（同樣是一口吞）沒有想象中那么難吃，口感像無花果，蒜味的無花果，軟軟糯糯的。雖然可以接受，但自己肯定是不會買的，哪怕它有一定的保健功效。
@YifTing的試吃體驗：
打開的那一瞬間就聞到臭了！我的肢體動作說明了一切，再也再也再也不會嘗試了。
@謝老師的試吃體驗：
之前吃過黑蒜，是拿來當保健品吃的，口味可以接受，軟軟糯糯，還有點甜，像在吃蜜餞。
捏起來很Q彈@黑洞的試吃體驗：
（先吃了一小口）沒有那么難吃呀！（再一大口把剩下的蒜吃完）還好啊！口感有一點甜，我平時基本不吃蒜，但覺得這個味道挺好的。
我之前看一個網紅，試吃這個特別夸張，今天吃了以后覺得還好，沒有她表現得那么不能讓人接受。
@fafa的試吃體驗：
打開蓋子，都不用埋頭去聞，蒜味就一下子沖了出來……
生蒜其實是聞不到太大的味道，但是這個黑蒜的味道極其濃郁~
吃起來的口感的確是軟糯的，像是某種蜜餞，咬下去的第一口其實還好，但當它進入口腔，在唇齒間咀嚼的時候，那味道比生蒜還要上頭，彌漫到感覺整個腦子里都是這種味道。
“水！”
趕緊找到一瓶水，咕嚕了半瓶下去，暫時緩解了。
要說多難吃，也不是，就是對這種“反轉”的食物無法接受，口感像個軟糯的蜜餞，味道卻是濃郁的大蒜。
本身如果就很排斥，也就無法慢慢細品……
對于其他小伙伴所謂“回甘”的試吃體驗，感覺驚奇又敬佩~
可以發現，試吃黑蒜的7個小伙伴，竟有5位都覺得可以接受，沒那么難吃！
其中有3位覺得甜甜的，有回甘……
只有兩個小伙伴覺得味道惡心，無法接受……
不過，當周到君追問：以后會自己買來吃嗎？
幾乎所有的小伙伴都給出了這樣的回答：不買。沒必要。還是算了吧。
看來，對于黑蒜這種食物，從能吃到愿意吃，還差很遠。
黑蒜到底是什么？為了弄清楚，這個極具爭議的黑蒜究竟是什么？
周到君開始了一番研究。
其實，黑蒜并非大蒜的特殊品種，而是一種特殊工藝下***出來的大蒜。
其加工過程簡單但耗時，在高濕的環境下加熱一個月甚至更久。
據丁香園介紹，韓國人發明黑蒜至今，只有十來年。因為對大蒜原來風味口感的改善，加上對“保健功能”的宣傳，黑蒜在市場上取得了相當大的成功，價格不便宜。
研究表明，鮮大蒜變成黑蒜之后，原有的抗氧化活性成分——蒜氨酸（S-allylcysteine）及各種多酚化合物，從含量到活性，確實都大大增加。
只是許多地方介紹黑蒜時都把這個過程稱為“發酵”，也把保健作用歸功給發酵，但這可能是一種誤稱。因為黑蒜***的溫度是60度左右甚至更高，這個溫度下，各種微生物都難以生長。
所以，其實就是大蒜加熱氧化變黑，成了黑蒜。
在我國以山東“金鄉黑蒜”最為出名。
黑蒜多用獨蒜***而成。獨蒜又叫獨頭蒜、獨瓣蒜，普通大蒜剝開，通常可以看到有6～10個蒜瓣。
但獨頭蒜只有一個蒜瓣，相比普通大蒜它的大蒜素含量更高，辣味更濃郁。
最開始長這樣↓
制成黑蒜后成了這樣↓
也有用多瓣蒜制成的黑蒜，長這樣↓
據周到君觀察，價格上多瓣黑蒜要比獨頭黑蒜更便宜一些。
飲品、膠囊、小零食……“變身”后的黑蒜你愿意嘗試嗎雖然尚未明確研究表明，黑蒜比起白蒜有特殊的保健功效，但通過改善口感和獵奇的外表，能夠讓大家更容易接受或者想嘗試吃蒜這件事情，是公認的黑蒜的好處。
為了讓黑蒜進大家的肚，商家們真的費盡了“心機”。
周到君發現，市面上不僅有各種品牌的黑蒜銷售，還有很多“形態各異”的黑蒜衍生品。
黑蒜汁黑蒜汁前幾年在韓國很流行，大家多是沖著保健功能購買。
袋裝的，開袋既飲~很方便。
其中有黑蒜提取液熬制的原液，還有加入了紅棗、果糖、紅參、洋蔥等原料的復合型黑蒜汁。
恩（瘋狂搖頭）……這個口感，想想都覺得“***”。
黑蒜膠囊如果接受不了蒜味，但又想補充大蒜素，膠囊可能是最好的選擇。
一些保健品牌也推出了黑蒜膠囊，它的優勢在于吃到嘴里的時候完全沒有蒜味，一杯水就能沖服下肚~
不同功效的膠囊還添加了其他營養成分，比如維生素、黑醋、亞麻籽油、蛋黃油等成分。
黑蒜棗片當黑蒜遇到紅棗……究竟是什么味道？
“黑蒜棗片”這種腦洞大開的食物你想嘗嘗嗎！
周到君在黑蒜棗片的配料表里看到，大都有黑蒜、紅棗、蘋果、白砂糖等原料。
看起來，口感上增加了甜味的比重，吃起來應該會更適口一些。
怎么樣，看完了這篇有味道的文章，對于黑蒜，你有興趣嘗嘗嗎？
吃過黑蒜的不妨分享下你的感受吧~
來源：周到
