春天到了，菠菜正是最鮮嫩可口的時候，每到菜市場轉，看到綠油油，青嫩欲滴的菠菜，小編總忍不住要買一把回家。而菠菜的營養確實也非常豐富，論維生素，礦物質的排名，它可是在蔬菜界名列前茅的，不僅如此菠菜的葉酸含量也很高，我們都知道孕婦要適當補充葉酸，所以也非常適宜孕婦作為葉酸的食補食材。而豆腐的功效更不用說了，可以調節女性體內雌激素水平，潤腸通便。那么這兩樣都是好東西，我們把它們做到一起，是不是等于效果累加，好上加好呢？肯定不少人會告訴你，菠菜和豆腐千萬不可同食，這樣會引起腎結石的，那么真是這樣嗎？

因為菠菜和豆腐中都含有大量草酸，而草酸是導致腎結石的最魁禍首。的確腎結石患者不能吃富含草酸的食物，草酸在進入尿液后，會和鈣反應生成草酸鈣，形成結石，這樣會加重病情。那是沒有采用正確的做法，如果做法正確，其實菠菜和豆腐完全可以同食。

因為草酸是很容易溶于水的，所以在做菠菜前，要先將菠菜用開水焯一分鐘然后撈出瀝水后在做，這樣菠菜里面80%以上的草酸都可以去除了。而***豆腐的大豆在***過程中所含草酸也基本分解掉了，所以只要先采取焯水的步驟，然后先炒豆腐，再放焯過的菠菜，這樣做出的食物同樣美味有營養，也不會對身體有什么危害。

而且將菠菜和豆腐做成太極營養羹還能補鈣呢。

做法也非常簡單，菠菜要焯水后打成汁，加水調味勾芡后備用。然后將豆腐切成米粒大小，放入高湯中調味燒開，然后勾芡打入一個蛋清，再將準備好的菠菜汁淋在豆腐羹上就成了一道營養美食了。

只要我們學會這個小技巧，就可以放心大膽的去吃菠菜豆腐了。

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