春天百花盛開，鳥兒歡唱，再有兩天就是清明節(jié)了，其實(shí)在清明節(jié)前面，還有一個(gè)節(jié)日，那就是——上巳節(jié)，也就是農(nóng)歷的三月三，北方有三月三，軒轅生的說法，世界各地的華夏子孫都會(huì)去皇帝故里尋根拜祖，所以上巳節(jié)也是我國(guó)漢族和其他少數(shù)民族的一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日。

這一天百姓會(huì)舉行祭祀活動(dòng)，而上巳就是“尚子”和“祈子”的意思，從古至今，百姓們都希望子孫繁盛，多子多福，所以這一天大家都會(huì)祈子，以求家庭美滿，多子多福。

農(nóng)歷的“三月三”是我國(guó)多民族的傳統(tǒng)節(jié)日，尤其是以壯族為典型，這一天很多壯族的青年男女，都會(huì)歡聚街頭，載歌載舞，匯聚江邊舉行祭祀和宴會(huì)，場(chǎng)面非常的熱鬧。

民間還有這樣一句俗語(yǔ)：“地米菜煮雞蛋，十分耐飽十分香”，所以在三月三這樣的節(jié)日里面，美食始終要放到第一位。

其實(shí)地米菜也就是我們常見的薺菜，薺菜又稱為“春天第一鮮”，每年的這個(gè)時(shí)候，人們都喜歡去田間地頭挖一些薺菜，在南方，很多人都喜歡用開花的薺菜煮雞蛋，據(jù)說營(yíng)養(yǎng)特別豐富，甚至能媲美靈丹妙藥。

所以就有了“薺菜煮雞蛋——賽靈丹”的說法，這樣連雞蛋帶湯一起吃，既有薺菜的清香味，又有雞蛋的鮮嫩口感，對(duì)身體健康特別的有好處。

春天雖然逐漸溫暖，但是飲食方面卻不宜吃太多寒冷的東西，記得宋代詩(shī)人范成大曾經(jīng)寫過這樣的詩(shī)句：“料峭輕寒結(jié)晚陰，飛花院落怨春深”。春天的飲食還是建議以炒，蒸，煮為主要烹飪方式。

今天正好是農(nóng)歷的三月三，無(wú)論是有錢沒錢，喜歡做美食的朋友，就一起來(lái)試試薺菜煮雞蛋，讓家人品嘗一下應(yīng)季的美食吧，另外再給大家分享薺菜的兩種不同的做法。

一，【薺菜煮雞蛋】

1.選擇薺菜的時(shí)候，我們可以用一些老薺菜，一般上面都會(huì)開花了，擇洗干凈以后放入鹽水中浸泡一會(huì)兒，撈出控水備用。

2.因?yàn)檫@道菜我們可以喝一些原湯，所以煮雞蛋的時(shí)候，一定要把雞蛋仔細(xì)地清洗干凈，煮的時(shí)候也可以放幾粒紅棗，這樣會(huì)更加有營(yíng)養(yǎng)，再加幾片生姜，用來(lái)驅(qū)寒暖胃。

3.湯鍋里面添入適量的清水，放入洗干凈的薺菜，再放入姜片，紅棗和雞蛋。開大火煮開。轉(zhuǎn)中火煮8到10分鐘左右，這時(shí)候雞蛋就煮熟了。然后蓋住鍋蓋繼續(xù)燜10分鐘，把雞蛋撈出來(lái)剝?nèi)ネ鈿ぃ俜诺藉伬锩胬^續(xù)浸泡1到2個(gè)小時(shí)，使湯汁浸潤(rùn)到雞蛋里面，吃起來(lái)會(huì)更加有營(yíng)養(yǎng)，口感也更好。

二，【清蒸薺菜】

1.準(zhǔn)備新鮮的薺菜半斤左右，洗凈后控水放入盆中，加入適量的植物油，避免薺菜出水過多，然后用手拌勻，加入適量面粉，抖散拌勻，以不粘手為宜。

2.鍋中燒水，放上篦子攤上蒸籠布，水開后攤上拌好的薺菜，最好攤薄攤均勻，改中火連續(xù)蒸5分鐘左右。

3.在蒸薺菜的這個(gè)時(shí)間，我們調(diào)一個(gè)料汁，準(zhǔn)備幾粒大蒜切成蒜末放入盆中，紅椒半個(gè)切成小粒，和蒜末放在一起，加入芝麻油10克，紅油5克，辣鮮露5克，生抽5克，用筷子拌勻。

4.時(shí)間到了，取出蒸好的薺菜，放入拌菜盆中，用筷子快速地抖散，撒上少許食鹽入底味，顛盆拌勻裝入盤中，最后把料汁均勻地澆在薺菜上面，就可以上桌開吃了。

三，【薺菜炒雞蛋】

1.準(zhǔn)備新鮮的薺菜半斤，洗凈后放入盆中備用，鍋中加入一瓢清水，加入一勺食鹽，增加薺菜的底味，再加入幾滴植物油，防止薺菜的營(yíng)養(yǎng)流失。

2.水開后，下入洗凈的薺菜，焯燙個(gè)十來(lái)秒，薺菜顏色返青即可撈出，放入漏勺中擠干水分，放在案板上用刀切碎。

3.碗中打入4個(gè)雞蛋，根據(jù)自己的口味加入適量的食鹽，然后用筷子攪勻。

4.炒鍋燒熱，加入少許食用油，倒入薺菜和雞蛋，用勺子攤平，晃動(dòng)炒鍋使雞蛋受熱均勻，煎好以后翻面，用勺子輕輕推動(dòng)，把雞蛋煎熟，就可以起鍋裝盤了。

好了，今天的3道美食就分享到這里，你們那里的三月三都流行吃什么？還有什么節(jié)日活動(dòng)，歡迎大家在評(píng)論區(qū)留言探討，感謝您的閱讀，我們下期再見。