嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道用鴨血、粉絲、油豆腐一起***的湯菜，這是一道特別開胃下飯的湯菜，今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試。
鴨血和粉絲在我國南方是日常生活中屬于比較常見的營養美食，而且它們本身的熱量不高，而且略顯清淡，所以非常適合老人小孩食用。鴨血粉絲湯是南京的一道特色名小吃，是金陵菜和金陵小吃中非常重要的一款美食，鴨血粉絲湯主要用了鴨血，粉絲和鴨腸等***而成。鴨血粉絲湯以清淡平和味道和爽滑舒爽的口感特點，深受大家的喜愛。
今天給大家分享的就是這道湯菜，但是采用是家常做法，由于這道菜添加了油豆腐，讓這道菜的增加了鮮香味美的口感。雖然不能說太過于地道正宗，但是也是非常好吃的。如果你也喜歡這樣一道清淡美味營養的家常美食的話，就一起和我一起***來吃吧！好了話不多說，下面介紹******。
——【鴨血油豆腐粉絲湯】——【***主料】：鴨血1塊、粉絲1把、老豆腐1塊、煮熟的豬肉1塊、骨頭湯1大碗
【***調料】：生姜幾片、香蔥1棵、香蔥1棵、干辣椒2-3個、鹽1勺、胡椒粉1勺、雞精1勺
——【******和步驟】——【步驟一】：把豆腐清洗干凈后改刀切成2厘米左右的小方塊，然后放入盤中，撒上淀粉，讓豆腐幾面都裹上一層淀粉，這么做的目的主要是防止豆腐下鍋炸的時候濺油，同時炸完后表皮更加酥脆。
【步驟二】：把煮熟的五花肉切成薄片、生姜切成片、香蔥切成末、干辣椒切成段、香菜切成段，分別裝盤備用。
【步驟三】：把鴨血清洗干凈后切成半厘米左右厚的片，裝盤備用。
【步驟四】：鍋中添水大火燒開，放一勺料酒，把鴨血下入鍋中煮兩分鐘把鴨血焯一下水、撈出來放入冷水中泡上，主要是防止鴨血粘連。
【步驟五】：鍋中放入寬油燒至4成熱，把裹上淀粉的豆腐下入鍋中，用小火浸炸定型，這里要注意不要亂動，防止把豆腐弄碎了。
【步驟六】：等豆腐炸定型后，開大火把豆腐炸至金黃酥脆撈出來把油控干放涼。
【步驟七】：炸好的豆腐放涼后，用刀切成兩半，然后裝盤，同時把提前泡軟的粉絲撈出來裝盤備用。
【步驟八】：鍋中放少許油燒熱，倒入姜蔥和干辣椒，小火炒出香味。
【步驟九】：調料香味炒出來后，倒入準備好的骨頭湯，同時放入切好的油豆腐、五花肉、粉絲然后大火燒開煮3-5分鐘把粉絲煮熟。
【步驟十】：粉絲煮熟后，開始調味依次放入鹽1勺、胡椒粉1勺、雞精1勺。
【步驟十一】：攪拌均勻，稍微煮幾十秒鐘，然后出鍋裝盤，撒上香菜就可以開吃啦！
——烹飪小貼士——這就是今天我要給大家介紹的家常版鴨血粉絲湯了，相信大家看完它的******之后，是不是感覺非常的簡單，這道湯菜雖然簡單，但是味道卻相當的鮮美，爽滑的口感，吃起來相當的舒服，你喜歡這樣的湯菜嗎！要是喜歡的話，就試一試吧！就是***的時候要注意這幾點哦！
（1）粉絲要提前泡軟，但是這里要注意的是，不要用熱水，用溫水泡軟就好，熱水泡的話，粉絲會變得很軟，下鍋沒有煮就碎了，因為沒法煮，所以也不會入味。
（2）鴨血要焯一下水，這樣可以去除腥味，把鴨血的雜質都給它很好的去除掉。讓做出的湯菜味道也比較鮮美。
（3）豆腐要選擇老的豆腐來做，炸的豆腐要裹上一層淀粉，這樣下鍋后不會濺油，同時炸出的豆腐也比較酥脆。
（4）炸豆腐要低油溫，先不要動，防止把豆腐弄碎，炸定型后直接開大火炸就好。
（5）這道湯菜最好用骨頭湯或者高湯，這樣燒出來的湯菜才鮮美好吃。
以上內容是我和大家分享的“鴨血油豆腐粉絲湯”的做法，希望對大家有所幫助。我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！
