眼下距離中秋節(jié)還有半個(gè)月時(shí)間，滬上各大食品老字號(hào)自制月餅進(jìn)入熱銷季。
這個(gè)周末，南京西路上的王家沙總店，門口排出近五十米長(zhǎng)的隊(duì)伍，不管是經(jīng)典款還是創(chuàng)新款，都受到消費(fèi)者歡迎。
2021年9月4日，王家沙月餅負(fù)責(zé)人劉重亮告訴記者，目前單榨菜鮮肉餡這一款經(jīng)典月餅，南京西路王家沙總店單日銷量就在一萬(wàn)只以上，今年推出創(chuàng)新款牛肉芝士餡月餅，上市第一天銷量也接近千只。
“現(xiàn)在我們是做多少賣多少，月餅處于供不應(yīng)求狀態(tài)，銷售最高峰一般是中秋前一周，銷量要過(guò)三萬(wàn)只，最近我們已持續(xù)發(fā)力加量生產(chǎn)。”
9月4日上午，市民排隊(duì)搶購(gòu)?fù)跫疑超F(xiàn)烤月餅。
一些熱銷款，一鍋剛烤出就“秒光”，補(bǔ)貨要等候半小時(shí)左右，多數(shù)顧客也愿意等。
王家沙南京西路總店三樓點(diǎn)心部，到處可見(jiàn)穿梭忙碌的廚師。月餅面皮***工序繁雜，但技藝純熟的師傅手工掐塊搟皮，可以做到每個(gè)餅皮重量誤差上下僅兩克。
點(diǎn)心部后廚，多數(shù)人力投入***銷量冠軍——鮮肉榨菜餡月餅，這是目前已單品銷售過(guò)萬(wàn)只的經(jīng)典款主打產(chǎn)品。
今年新推出的創(chuàng)新款月餅——牛肉芝士餡月餅，主要滿足年輕人新潮消費(fèi)心理和外籍人士的口味需求。
和多數(shù)廠商用烤箱烤制月餅不同，王家沙月餅烤制更像是煎生煎饅頭，用平底鍋加蓋烤制，中途翻面，全程慢火燜烤，總共要烤制半小時(shí)。鮮香可口的酥皮月餅出鍋后，盛出后直接運(yùn)到一樓銷售窗口，簡(jiǎn)易包裝，迅速售賣。
產(chǎn)多少賣多少，顧客買到的王家沙月餅，到手時(shí)還熱乎著。
門庭若市的王家沙南京西路總店，延續(xù)著消費(fèi)者對(duì)上海老字號(hào)的期待與支持。
欄目主編：張春海文字編輯：張馳圖片編輯：張馳編輯郵箱：8903168@qq.com
解放日?qǐng)?bào)·上觀新聞李茂君攝影報(bào)道來(lái)源：作者：李茂君
