南瓜是喜溫的短日照植物，具有一定的耐旱性，對土壤要求不嚴格，但以肥沃、中性或微酸性沙壤土為好。種植前需要將土壤進行適當松動，增加土壤的疏松性和透氣性。
南瓜開始爬蔓后生長迅速，8-10片真葉時進行第1次打頂，促使多萌發側蔓，此時可提前搭設支架。
南瓜側蔓長50厘米以上時可采集嫩莖尖及葉柄食用，注意保留約5片葉，并用稍大的土塊壓住留下的莖蔓促使萌發氣生根。每次采摘后噴施1次以氮肥為主的稀薄腐熟有機肥。
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