綠茶有苦味。正常制茶的綠茶，入口有微苦澀感，很快轉為濃烈、醇爽、醇和、平和等滋味，有收斂性、回味爽快回甘。但不當的沖泡***，可能會將苦澀之味放大。如茶葉和水的比例不佳，沖泡的水溫過高或者沖泡時間過長等，都會使茶內物質析出過多，造成茶湯很苦。
綠茶沖泡***：
1、準備一只干凈的玻璃杯、一壺沸水，茶葉適量，一只茶巾。
2、拿起水壺，用準備好的水將玻璃杯燙洗一次，之后潔具水倒掉。
3、取5g的綠茶放入茶則之中，用茶匙將茶葉緩緩投入玻璃杯中。
4、沿著杯壁緩緩注水，保持勻速，七分滿為佳，靜置3~5分鐘即可飲用。
