河豚是魚類的一種，它雖然有十分鮮美的味道，但是卻含有劇毒，一丁點的毒素就會致命，并且沒有解藥。有史以來，因為吃河豚而死的人不在少數(shù)，盡管如此，日本人對于河豚依然是鐘愛有加。為什么河豚有劇毒，日本人還拼死狂吃?

一般而言，日本人依然喜歡吃河豚的原因如下：

1、河豚含有其他魚類不能比擬的營養(yǎng)。河豚除了味道特別鮮美之外,還有很多鮮為人知的營養(yǎng)價值和保健作用。它富含蛋白質、維生素、氨基酸、不飽和脂肪酸、微量元素等，尤其是可食部位中的谷氨酸含量為魚類之最。

2、河豚毒素讓人“上癮”。河豚毒素是一種神經毒素，中毒后沒有特效藥，每年因為吃河豚死掉不少人，有一些是誤食，也有一些是明知有毒還要吃。河豚毒在小劑量的時候能產生一定的欣***，類似吸毒的感覺，但是又不會上癮。因此，實際上“拼死吃河豚”就是要找這個輕微中毒的感覺。但是，河豚的毒素含量不確定，有的魚含量高，有的含量低。

3、河豚毒素有益身體。與蛇毒、蜂毒和其它毒素一樣，河豚毒素也有其有益的一面，從河豚肝臟中分離的提取物對多種腫瘤有抑***用。人們已經將河豚肝臟蒸餾液制成河豚酸注射液用于癌癥臨床及外科手術鎮(zhèn)痛。

雖說河豚味道鮮美而且有獨特的營養(yǎng)，河豚毒素也有讓人上癮的效果，但是究竟值不值得吃還要自己判斷。以下介紹幾個吃河豚魚的注意事項，幫助大家避開吃河豚魚的雷區(qū)：

1.河豚千萬不能和鮭魚同吃，會有生命危險。

2.吃河豚魚的時候忌煙灰，否則可能引起中毒。

3.河豚魚腹中有劇毒，而且藏在多個地方，必須請有經驗的廚師將魚腹內臟洗干凈，然后用熱油處理，再放入調料反復煮。為了防止中毒，事前準備“蘆根湯”以備解毒。

其實，大部分人吃河豚主要是因為它的味道實在是鮮美，再者是因為它的營養(yǎng)價值高。但它畢竟是含有劇毒的食物，一旦處理不好則會危及生命，所以大家要吃河豚的話，一定要去有相關經營資格的餐館。

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