家里有兩個愛吃蛋糕的小朋友，平時也經常會做一些給孩子們當零食。自己做的蛋糕低糖低油口感更好，孩子們吃起來也放心。

這次給孩子們烤了一些小巧可愛的紙杯蛋糕，香甜松軟特別好吃，只用了3個雞蛋1碗面粉，加了一些牛奶、白糖、食用油，就能做出12個小蛋糕，一口一個，特別受孩子們的喜歡。

這種蛋糕個頭小，用的是全蛋海綿蛋糕的做法，口感特別像以前吃的老式蛋糕，表面再撒了一些黑芝麻或者白芝麻，15分鐘烤一盤，***簡單又好吃。

以前在超市里也看到過這種類型的小蛋糕，但是食品添加劑太多，想來想去，還是自己做比較合適。為了調整最合適的配方，我連著做了3盤小蛋糕，用了9個雞蛋，做出36個小蛋糕，感覺最后這盤的配方最合適，在這里記錄一下，分享給大家。

【配料表】：雞蛋3個、普通面粉100g、白砂糖35g、純牛奶40g、玉米油25g、熟芝麻適量（可有可無）；

紙杯小蛋糕的詳細做法：

1、準備需要的食材，一共就五樣，都是家里常用的雞蛋、牛奶、面粉、白糖、玉米油。其中玉米油可以換成其它食用油，動物黃油最佳；面粉建議使用蛋糕用的低筋面粉，如果沒有，家里的普通面粉也可以；糖量不建議再減了，因為白糖是可以幫助打發雞蛋的，太少了也會影響雞蛋的打發和穩定性；

2、取一個干凈的無油無水的打蛋盆，將雞蛋打在里面，再放上白砂糖；

3、用電動打蛋器將雞蛋液打發，打發的全蛋液顏色乳白，紋路清晰不易消失。全蛋不太好打發，用時約5分鐘左右，建議將打蛋盆放到一個裝有40度左右溫水的大盆里，隔溫水打發會好一些；

4、將二分之一的面粉用細篩網過篩到盆里，面粉一定要過篩，防止有結塊不好拌均勻；

5、用刮刀從下往上翻拌均勻，要快速翻拌，動作要輕，防止消泡；

6、再將另外二分之一的面粉繼續過篩到小盆里；

7、繼續用刮刀從下往上翻拌，同樣是速度要快，動作要輕；

8、取一個小碗，將牛奶和玉米油倒進碗里，用筷子或手動攪拌器拌均勻，成乳白色；

9、將牛奶和玉米油的混合液體倒入盆里，要貼著盆邊倒進去，不要倒在中間；

這里需要說一下，也可以將第7步拌好的雞蛋面糊分出來一勺放到第8步的牛奶油混合液里，簡單拌均勻后再倒入到盆里進行混合；也可以不提前混合，直接倒進盆里與雞蛋面糊混合，只要速度快手法正確，兩種***都可以，后一種更省事一些。

10、繼續用刮刀從下往上翻拌均勻，要求還是速度快，動作輕，防止蛋糕糊消泡。拌均勻以后，蛋糕糊就做好了；

11、準備好烤盤，紙杯托放在專用的蛋糕模具里，將拌好的蛋糕糊分裝在小紙杯里，表面撒上一些熟黑芝麻。黑芝麻或白芝麻都可以，也可以不撒，這個隨意。

分裝蛋糕糊的時候，因為這個紙杯比較小，建議將蛋糕糊倒入裱花袋或保鮮袋里，再剪開一個小口，擠進紙杯里會比較方便。也可以用小勺幫助分裝，看自己方便吧。

12、烤箱建議提前預熱到150度，將裝了蛋糕糊的烤盤放進烤箱里，設置150度烤15分鐘；

我用的是摩飛新款的多功能電烤箱，空間較小，而且只有上管可以烘烤，所以烤出來的蛋糕底部是不上色的。如果是普通烤箱，可以上下管同時加熱，烤箱之間存在溫差，一般會在150度到180度之間調整，根據自家烤箱的脾性來***就好，***的過程中注意觀察蛋糕的變色及時進行調整就好。

13、蛋糕出爐了，看起來還不錯吧。這種小蛋糕個頭小，口感松軟，味道微甜，大部分孩子都會喜歡的。

我用了9個雞蛋烤了3盤，最后確定的這個配方口感評價最好，甜度也是我們家孩子喜歡的。蛋糕烤好以后放到晾網上散熱，等完全涼了再把蛋糕裝袋，密封保存。第二天再取出，蛋糕會有些回軟，口感會更好，比剛烤出來的還好吃。

帶孩子們出去玩的時候，自制一大袋小蛋糕帶著一起出去，給孩子們當零食小點心也是非常不錯的。做法簡單用時短，食材常見又好操作，推薦小伙伴們一定要試一試。

您好，這里是魔多廚房，我是多媽！全職媽媽一枚，有兩個可愛的女兒。我喜歡帶著孩子們四處溜達，也喜歡在家做飯燒菜！努力讓我的全職媽媽生活，過得簡單而美好，感謝您的支持和鼓勵！