炎熱的夏天，隨著氣溫升高，人的食欲也隨之下降。每到飯點，總感覺不是很餓，也不知道吃什么。我這里給大家分享6道開胃菜，也是我家近期最喜歡吃的菜，有的酸甜可口，有的香辣開胃，總之都是下飯菜。大家看看有沒有喜歡的，可以做起來。
一，魚香豆腐1，老豆腐一塊，切成0.5厘米左右的厚片。
2，把豆腐表面先裹上一層玉米淀粉，再裹上一層雞蛋液。
3，熱鍋倒油，將豆腐放進來，中小火煎至表面金黃，盛出備用。
4，準備一個小碗，加1勺生抽、1勺蠔油、1勺料酒、半勺老抽、2勺香醋、1勺白糖、半勺淀粉、3勺清水，拌勻調成魚香汁。
5，煎豆腐的鍋不需要再放油，倒入蒜片小火炒香，接著把調好的魚香汁倒進來大火煮開。
6，將煎好的豆腐倒進來，大火快速翻炒，使魚香汁裹在豆腐的表面。然后撒些蔥花就可以出鍋了。鮮香多汁，酸甜可口，特別美味。
二，西紅柿燒茄子1，茄子洗凈，切成粗條。撒入少許鹽拌勻，腌制10分鐘。然后把茄子里面的水分攥一攥，擠掉一些水分。
2，西紅柿去皮洗凈，切成滾刀塊。
3，熱鍋涼油，放入姜、蒜、干辣椒一起炒出香味。
4，倒入處理過的茄子，大火快速翻炒均勻。
5，加入少許老抽和一勺生抽調味，炒出醬香味。
6，倒入西紅柿，繼續大火炒出湯汁。
7，最后加少許白糖、雞精調味就好了。酸酸甜甜，微微帶辣，孩子也喜歡吃。
三，水煮肉片1，豬肉切成薄片，加入少許鹽、淀粉和雞蛋清抓勻，腌制10分鐘。
2，熱鍋倒油燒熱，將黃豆芽倒入鍋中，大火翻炒幾下，然后再把青菜倒進來，炒熟后盛入大碗中。
3，鍋里再倒入少許油，放入蔥姜蒜炒香，再加入火鍋底料和豆瓣醬炒出香味。
4，加入一碗清水，大火煮開后再煮2分鐘，然后加入鹽、雞精調味。
5，把腌好的肉片放進來，大火將肉片煮熟。
6，把肉片撈出，放入盛有黃豆芽青菜的碗中，再把湯倒進來。
7，碗里加蒜末、花椒、干辣椒、蔥花，然后淋入熱油激出香味。最后點綴香菜美味即成。
四，蕓豆炒肉1，蕓豆去掉頭尾，洗凈后切成菱形段。
2，鍋里加水燒開，將蕓豆倒入開水中，大火將其焯燙熟透。
3，熱鍋倒入少許油，把切好的肉片倒進來，中小火煸炒出里面的油脂。
4，放入蒜末、干辣椒、老抽、生抽炒出香味。
5，最后把處理好的蕓豆倒進來，再加入適量鹽調味，大火炒勻即可出鍋。
五，糯米丸子1，先把糯米泡發，用手指可以輕松將糯米碾碎即可。
2，將豬肉絞成肉糜，加入雞蛋、老抽、生抽、姜末、蔥末、胡椒粉。
3，沿著一個方向將其充分攪拌均勻。
4，泡好的糯米淘洗干凈，再瀝干水分。把肉糜團成肉丸，然后放在糯米里滾一圈，表面裹上一層糯米。
5，將其放在盤子里，開水上鍋，大火將丸子蒸熟就好了。鮮香軟糯，大人孩子都喜歡。
六，酸菜魚1，將魚處理干凈，把魚頭切掉，再剁成小塊。
2，魚身的部分，刀貼著魚骨，把兩面的魚肉橫著切下來。魚肉片成魚片，魚骨剁成小塊。魚骨和魚頭用清水多洗幾遍。
3，魚片中加少許鹽、雞蛋清、淀粉抓勻，腌制10分鐘。
4，酸菜用清水浸泡，多抓洗幾遍，把多余的鹽分洗掉，再切成小段。
5，熱鍋涼油，放入花椒和泡椒炒出香味。
6，倒入酸菜，大火炒干酸菜里面的水分。然后倒入魚骨繼續大火翻炒，再加入適量的開水，大火煮開后再煮幾分鐘，把酸菜和魚骨的味道充分煮出來。
7，加鹽、雞精調味。然后把魚骨和酸菜撈出來放在一個大碗中。
8，保持鍋里的湯呈沸騰狀態，把魚片放進來，大火煮半分鐘左右即可撈出，和酸菜放在一起。
9，把魚湯也盛到碗里。然后撒上蔥花、蒜末、青花椒、干辣椒，澆入熱油激發出香味。撒些香菜，美味即成。
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