江蘇，是中國經(jīng)濟最活躍的省份之一，地理上跨越南北，氣候、植被同時具有南方和北方的特征。因此，江蘇有蘇南、蘇北之分。
地處蘇北的宿遷，是江蘇省最年輕的地級市，別稱“水城”，坐擁駱馬湖、洪澤湖兩大淡水湖，大運河、古黃河、淮沭新河等眾多河流鑲嵌其間。其中，洪澤湖是我國第四大淡水湖，六大淡水湖之一，水域在淮安、宿遷兩市境內(nèi)。
洪澤湖湖面遼闊，資源豐富，歷史悠久，不僅給宿遷帶來了航運樞紐、漁業(yè)、特產(chǎn)品、禽畜產(chǎn)品的經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)，也給宿遷帶來了無限的自然與人文風(fēng)光。
洪澤湖濕地景區(qū)則是其中最大的精華，是目前宿遷市唯一的國家級5A景區(qū)，被譽為“中國十大生態(tài)休閑基地”。
在全國內(nèi)陸淡水濕地中排第11位，華東地區(qū)第2位，也是江蘇省最大的淡水濕地自然保護(hù)區(qū)，是宿遷之旅不可錯過的勝境之一。
洪澤湖濕地之風(fēng)貌，于一年四季各不同。但秋天的洪澤湖濕地景區(qū)顯然是一種成熟美，此刻蘆花金黃、螃蟹飄香、菱角鮮嫩……成熟的濕地風(fēng)物令人心神馳往。但這里的風(fēng)物，與蘇南有著明顯區(qū)別與不同。
蘇北第一站，以宿遷為首。宿遷之旅，泗洪為先。
泗洪位于宿遷南部、淮河下游，東瀕洪澤湖，是一個歷史悠久、風(fēng)光旖旎的縣城，擁有中國酒都、中國螃蟹之鄉(xiāng)、江蘇省生態(tài)園林城市、中國生態(tài)示范區(qū)等榮譽。2017年10月，泗洪縣被住建部命名為國家園林縣城。
在這座美麗的生態(tài)園林城市中，泗洪給我留下了許多深刻的印象。除了不能錯過洪澤湖濕地景區(qū)，更不能錯過泗洪（宿遷）的地道美食。
美食，是一座城市的味蕾記憶。
通過美食，我們不僅可以用味覺認(rèn)識這座城市，更能以味覺去了解它與城市之間的關(guān)系與發(fā)展。如果說，旅行中少了美食這一環(huán)節(jié)，將會給回憶帶來莫大的損失。
最先要分享的一道美食，不僅要應(yīng)季，更要符合地方特色。號稱”中國干凈的大閘蟹”的泗洪大閘蟹正是秋季風(fēng)物之一。
“是時新秋蟹正肥，恨不一醉與君別。”歐陽修不甘寂寞，在病中仍不能忘懷肥美的螃蟹。秋天吃螃蟹，吃的還是泗洪大閘蟹，估計歐陽修更是羨慕了吧。
來到中國螃蟹之鄉(xiāng)，走進(jìn)洪澤湖濕地景區(qū)內(nèi)，不品嘗一下黃多肉美的泗洪大閘蟹，總覺得會給旅途留下一個深厚的遺憾，它可是被譽為“中國最干凈的大閘蟹”。
公蟹脂白如玉，母蟹膏黃如金，具有個大、螯肥、肉香等特征。
鮮嫩的菱角生吃、熟吃、拌著吃都可以，含豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素。菱角在我國北方、南方都比較多見。作為應(yīng)季風(fēng)物之一，此刻正是吃菱角的最佳時機。
但令我感到意外的還是那一盤水芹，吃起來像是野生水芹菜，味道雖有點沖，但依舊深得我喜歡。自小就愛吃，想吃的時候就去江邊上摘一把回來。這既有應(yīng)急的味道，也有記憶的味道。
旅行中，美食果然是不能辜負(fù)的。
但以上所提到的美食并不能體現(xiàn)出蘇南、蘇北的飲食差異，恰好是整個江蘇都普遍存在的。那么接下來的幾道菜，就明顯是有山東特色、皖北風(fēng)味了，且與蘇南飲食有著明顯區(qū)別。
忍不住來一個靈魂發(fā)問，蘇北人是吃米還是吃面？
飯桌上，關(guān)于面食的風(fēng)味至少有三樣，有的與山東小吃極為相似。由于沒看菜單，不知道具體名稱。但這些美食或小吃，令人一眼就識出“常見于北方”。
作為中國綜合發(fā)展水平最高的省份之一，江蘇與上海市、浙江省、安徽省、山東省接壤。因此，江蘇的風(fēng)物風(fēng)貌也不僅僅是印象中的“江南”那般細(xì)膩入微，它也融合了山東、安徽之特色。就以位于蘇北的宿遷為例。
宿遷地處江蘇北部，西與安徽省交界，地處淮河、沂沭泗流域中下游，為典型蘇北水鄉(xiāng)。但因與安徽省緊密接壤，宿遷的飲食風(fēng)俗有著皖北的影子。與江蘇一樣，安徽省地理也跨越南北，有皖南、皖北之分。
地鍋魚是山東濟寧市的一道傳統(tǒng)名吃，屬魯菜系。但在泗洪縣（包括宿遷市內(nèi)、徐州市等），地鍋魚也是一道常見的桌上菜，不論做法還是造型都相差不多。
一鍋小鯽魚，鍋邊貼著小餅，又類似東北的鐵鍋燉。這道菜令我久久不能忘懷，飯后編輯這篇圖文的時候，依舊忍不住咽口水。
除此之外，新袁羊肉是江蘇的一道特色名菜，也是宿遷的地方特色之一。雖說產(chǎn)地在泗陽，但在泗洪也成為了一道受歡迎的地方菜。
短暫的泗洪之旅，短暫的美食探索，泗洪的地道風(fēng)物給我的初步印象是兼?zhèn)淠媳薄５K北人是吃面還是吃米飯，還待下一次的蘇北之旅。
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