伍仁

廣東西山的欖仁、湖北中片白仁、云南簿殼頭蘿桃仁、新疆北山的杏仁、安徽的芝麻，佐以肉膘和醬香型白酒``````

剛烤好的杏花樓伍仁月餅散發(fā)著陣陣果仁香味。它厚重實在，味道甜美，口感層次分明。吃在嘴里唇齒留香，回味無窮。

近些年，隨著消費需求的不斷擴大，新形式、新口味的月餅層出不窮。除了傳統(tǒng)的四大金剛以及鮮肉月餅，近年來滬上又相繼出現(xiàn)了小龍蝦、松茸、榴蓮、菌菇、酸菜牛蛙等入餡的“網(wǎng)紅月餅”，排上個四五個小時去買網(wǎng)紅月餅，這樣的事情也是經(jīng)常出現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)、報端。

但從中國的傳統(tǒng)文化習(xí)俗來看，豆沙、椰蓉、蓮蓉、伍仁月餅等經(jīng)過長期歷史積淀的傳統(tǒng)口味，也是不會被淘汰的。從數(shù)據(jù)上來看，每年傳統(tǒng)口味的月餅銷量依舊占據(jù)了月餅市場的大半壁江山，人們的口味不會輕易脫離傳統(tǒng)。

在所有傳統(tǒng)口味的月餅中，伍仁月餅歷史悠久，也是最經(jīng)典的口味之一。

近些年因為不正宗的伍仁月餅的出現(xiàn)，無辜的伍仁月餅被冠上了“黑暗料理”的稱號，甚至被嫌棄：滾出月餅界。

但其實伍仁月餅是才是月餅中的名門正派、月餅界中的貴族。作為廣式月餅代表作，在中秋節(jié)各式月餅中最為著名。

它具有配料考究、皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便于攜帶等特點。口味香甜，綿軟帶酥，有多種果仁香味。

這里真的有必要為伍仁月餅搖旗吶喊，正名一下。要知道正宗的伍仁月餅是沒有紅綠絲的！沒有紅綠絲！沒有紅綠絲！

你如果不喜歡伍仁月餅，有可能是你還沒吃到好吃正宗的杏花樓伍仁月餅。

杏花樓的“大伍仁”真好吃

因為它用料、工藝講究

在選購原料、原料驗收、篩選原料、月餅配料、熬制糖漿、鏟制蕓沙、攪拌餡芯、攪拌餅皮、皮餡分摘、月餅成型、月餅灑水、月餅掃蛋、月餅烘焙、冷卻金探、靜置回油、進入餅房這16道步驟的“歷練”后一個伍仁月餅最終才得以成型。

采取手工***

手工包制，用手的溫度，傳承著這極有厚度的甜蜜滋味。

在追求效率的當(dāng)下，杏花樓小心翼翼地平衡著傳統(tǒng)工藝與技術(shù)進步的關(guān)系。這就是所謂的經(jīng)典新作，時尚新寵。

縱觀這些年月餅的潮流走勢，蛋黃月餅早已從王位退下，曾紅火一時的水果月餅也黯然消色。還有那些博人眼球、口味奇特的月餅，都已被人們淡忘。只有伍仁月餅，歷經(jīng)了“口水大戰(zhàn)”的風(fēng)風(fēng)雨雨，依舊在每年的月餅商場上占有一席之地。

在追求效率的當(dāng)下，杏花樓小心翼翼地平衡著傳統(tǒng)工藝與技術(shù)進步的關(guān)系，重視傳統(tǒng)與創(chuàng)新的并舉。看似簡單的月餅，其實蘊含了月餅大師們幾十年的經(jīng)驗積淀和“滴水石穿”的真本事。

這個中秋，杏花樓的伍仁月餅與你有一場跨時代約定~