三月初三，無論窮富，記得用它煮雞蛋，老傳統別丟，家人更健康，大家好，我是傻姐，俗語說:“三月三，薺菜當靈丹”，“三月三，薺菜煮雞蛋”。春天正是吃薺菜的季節。薺菜的諧音是“聚財”，舊時候，在三月三這一天，人們會將新鮮薺菜洗凈后，放入雞蛋、紅棗、煮上一大鍋，全家都吃上一碗，寓意交好運，發大財，久而久之便形成一種民間特有的習俗。

薺菜是超級好吃的野菜，每年二月份，我和媽媽都會上山采摘很多的薺菜，回家洗凈焯水后擠凈水分，放冰箱冷凍保存，為了一年四季吃上薺菜餃子，（薺菜餃子超級鮮嫩好吃，無論春夏秋冬）我家還特意買了個大冰柜，專門保存薺菜，有和我一樣喜歡吃薺菜的朋友嗎？

三月的薺菜已經不嫩了，莖上開小白花，非常容易辨識，很多人以為不能吃了，其實薺菜花是一味中草藥，陰歷的三月用薺菜花煮雞蛋吃，是非常有名的美味，好處多多，

薺菜連根清洗干凈，（要薺菜根主要是因為鮮，因為這個季節的薺菜已經老了，葉子和莖都不能吃了）雞蛋用刷子把蛋殼刷干凈，因為煮湯喝，所以更要清洗干凈，

把薺菜和雞蛋放入鍋中，加幾顆紅棗，加少許鹽，（愛吃甜的朋友可以加些冰糖）加滿水，蓋上鍋蓋，大火燒開。開鍋后煮2分鐘，待雞蛋清凝固后，用勺子把蛋殼敲碎，布滿裂紋就可以。

這樣薺菜的香味就會滲入到蛋清中，薺菜汁的綠色也會把蛋清染成綠色的，好看又好吃，繼續蓋上鍋蓋，轉小火煮5分鐘左右，關火后再燜30分鐘，薺菜煮雞蛋就做好了。這道美食的主要特點是什么你知道嗎？營養價值極高，薺菜水可以直接喝非常的鮮美，營養滋補，老少皆宜。

看，這淡綠色的湯汁，屋子里彌漫著濃濃的鮮味，我一般都是直接喝湯，不加糖，我覺得原汁原味的薺菜湯才好喝，吃不完的雞蛋放薺菜水里浸泡一晚上，這樣蛋清就會變成深綠色的，薺菜味道更香濃，

薺菜煮雞蛋這道美食，必須是薺菜開花后才能***，主要是取薺菜花的藥用價值，老傳統一代代傳下來成為習俗，女性朋友要多吃，這個美食可以一直吃到五一之前，薺菜花凋謝之前都可以***。

關于三月三薺菜煮雞蛋就分享到這里了，這樣簡單營養的美食，快做給家人吃吧，你們當地三月三有什么習俗呢？歡迎在評論區分享，讓更多的朋友受益吧。