椰汁西米露是以西米加椰汁或淡奶做成的一種甜湯。當然，椰汁西米露的做法還有很多，里面可以加入各種不同的水果，獲得不同的口感。椰汁西米露順滑可口，可益胃健脾、寬腸通便，夏季還可消暑去燥、安神解乏，下面介紹椰汁西米露的做法大全！

椰汁西米露的做法

食材準備

椰奶180毫升、沖飲椰子粉50克、牛奶120毫升、西米60克、糖90克。

***步驟

1.椰奶、椰子粉、牛奶、糖放進鍋中，混合小火煮至糖融化、剛剛沸騰后關火，降溫后放冰箱冷藏。

2.西米提前泡15分鐘，放入適量的滾水中以中火開蓋煮，其間鍋內水會變得黏稠，為了避免粘底需要經常用勺子攪拌鍋底，并適當加兩三次涼水。

3.煮至西米變得完全透明沒有白心關火，大約需要15-20分鐘。

4.立即放入冰水中浸泡至完全冷卻，取出，瀝干水分，分裝入碗中。

5.將冷藏后的椰奶倒入煮好的西米中拌均勻，并裝飾上薄荷葉、西瓜即可。

小貼士

1.西米泡的時間不要長，否則會散開煮不了。

2.若買不到椰漿，可以把西米煮過以后，直接倒入冰過的聽裝椰汁，算是個速成做法吧。

木瓜椰汁西米露的做法

食材準備

木瓜250克，椰子粉2包，西米50克，白糖適量。

***步驟

1.將水煮沸后放入西米煮5分鐘，熄火燜20分鐘至透明，隔水待用。

2.鍋里重新倒入水燒開，放入木瓜煮熟，加入白糖，倒入已經透明的西米煮開，關火。

3.加入椰子粉攪拌均勻。

4.將西米倒入煮沸的開水中，要不停地攪拌西米，煮10-15分鐘知道發現西米已經變得透明或西米粒內層無任何乳白色圓點，則表明西米已煮熟。

鮮果椰汁西米露的做法

食材準備

西米100克、椰汁150克、白糖200克、淡奶50克、灌裝黃桃50克、灌裝菠蘿50克、鮮草莓50克。

***步驟

1.先將西米用清水浸泡半小時，把黃桃、菠蘿、草莓切成丁。

2.在鍋內加清水燒沸，放入西米煮至透明后倒入絲網中，放入清水中浸一浸，瀝干水分。

3.在鍋內加清水800克燒沸，放入熟西米、白糖煮沸，再加入椰汁、淡奶煮沸，起鍋入碗加入水果即可。

小貼士

1.西米要先用清水浸泡，使之煮制時容易成熟，產生透明質感。

2.西米煮后用清水浸一浸是為減低西米的粘性，使之清爽利落。

香芋椰汁西米露的做法

食材準備

香芋50克，椰汁1/2杯，西米20克，鮮奶20克，冰糖適量。

***步驟

1.香芋去皮洗干凈，切粒，加適量的水煮熟。

2.西米洗干凈，然后在鍋里加水，待水燒開后把西米放進去，煮15分鐘左右，煮的時候要注意攪拌，防止粘在一起。

3.15分鐘以后把火關掉，不要開鍋蓋，繼續燜20分鐘左右，加入冰糖，即成西米露。

4.往做好的西米露中加入溫熱的椰汁、鮮奶、香芋粒，攪拌均勻即可。