金槍魚在家用冰箱（-18℃）冷凍狀態下，可保質30天左右。解凍后，在0-4℃的冷藏條件下，可保存1-2天，所以食用之前一定要選擇用量。解凍后需及時烹飪，金槍魚在自然環境中20-30分鐘即可食用。注意：解凍后切記不要再次冷凍，這樣會影響金槍魚肉的口感和品質。
金槍魚保鮮***：
1、冰凍保鮮法：除了用碎冰外，還可在制冰時加入3～7%的NaCl，適量山梨醇和復合食品磷酸鹽，將魚洗凈切成3～5cm厚的魚片，放入塑料薄膜袋內，然后按層魚層冰的形式放入塑料框內于2～-4℃冷庫中存放，對小型金槍魚也可不切片，直接覆蓋碎冰，用這種***一般可使金槍魚的保鮮期達到40天。
2、微凍保鮮：將3～5cm厚的金槍魚魚片放在-1～-3℃條件下進行微凍保鮮，一般可保鮮8～10天，肉的色澤和風味不變，可供作生魚片用。
