每一杯酸奶的營養密碼”，都隱藏在外包裝的標簽上。想要挑好一杯酸奶，必須看以下三點：產品類型、配料表、營養成分。
產品類型：標有酸乳”發酵乳”字樣的，就是真酸奶。因為根據我國有關酸奶的標準——只有使用保加利亞乳桿菌”和嗜熱鏈球菌”的酸奶才能標注酸乳”；而標注發酵乳”是因為除了這兩種菌之外，還添加了其他菌種。不過有些酸奶在***的過程中，會添加果汁、果粒等風味物質，這樣的就被稱為風味酸乳”或者風味發酵乳”。
配料表：很多人不想喝酸奶，認為酸奶里有很多添加劑，如果想要喝純正的酸奶，看配料表里只有奶發酵乳”，那就是最純天然的了，不過這類酸奶價格偏貴，且口味更酸。如果想要喝美味一點的，可以選擇奶發酵乳糖”這三種成分的酸奶。乳清蛋白粉，也是酸奶配料表種常見的，這是一種蛋白質，可以提高酸奶的蛋白質含量。很多人會認為這樣會使酸奶中的蛋白質含量虛高，其實不然，把乳清蛋白加到酸奶里，其實是好事。
營養成分：很多女孩喝酸奶是為了減肥，但是酸奶里有很多的糖，如果擔心長胖，可以注意酸奶營養成分里的碳水化合物含量。含量較低的，就是含糖量比較少的。有些酸奶的營養成分顯示，碳水化合物含量達到15克/100毫升。按照2016年《中國居民膳食指南》，成年人的添加糖攝入量，每天最好控制在25克以下，喝一兩杯這種酸奶，添加糖攝入量可能就超過一天的推薦值了。
蛋白質：選酸奶時，一定要看看包裝上的營養成分表，選擇蛋白質含量≥2、3%的產品，吃起來口感黏稠，或者像果凍一樣，才是真酸奶”。有些產品蛋白質含量≥1、0%，是能喝的，一看就很稀，那它們肯定不是酸奶，而是【乳飲料】！
碳水化合物：看到碳水化合物的含量也就大概知道了酸奶里加了多少糖。一般酸奶的碳水化合物含量約為10%-12%，假如選擇含量過高的酸奶，想瘦就是天方夜譚。
怎么吃酸奶？
1、搭配酸奶牛奶哪個好：酸奶和牛奶最大的區別主要是酸奶加了乳酸菌”，讓牛奶中的乳糖分解成乳酸。除了這個，酸奶和牛奶的營養價值差不多，想吃哪個就吃哪個。
2、一天吃多少：營養學會推薦牛奶每日攝入250g-300g，大概是一次性紙杯1杯，再加1小盒酸奶（約100g）。
3、可不可以加熱：凝固型的酸奶不要加熱，因為加熱后可能會乳清析出，影響酸奶的質量，口感上也會大打折扣。而通過保加利亞桿菌和嗜熱鏈球菌發酵的攪拌型酸奶可以加熱，因為這兩個菌種的最佳繁殖溫度為40℃-42℃，用50℃左右的溫水加熱，并不會殺死這些益生菌種。
