最早的大盆菜自下而上分五層，分別為蘿卜、菜頭、浮皮、魷魚、鵝或豬肉、雞，后來大盆菜通常由九、十層組成，寓意長長久久、十全十美。材料有白切雞、燒鴨、南乳豬肉、魷魚、鱔魚、冬菇、腐竹、蘿卜、豬皮。通常以蔬菜墊底，下層是冬菇、腐竹、蘿卜、豬皮；中層是豬肉和魚；上層是雞鴨等較好的材。
大盆菜的寓意：
大盆菜象征“百鳥歸巢”，團圓富貴，企盼來年國泰民安、五谷豐登。每逢喜慶及紅白喜事需要宴請賓客，主人家便請***廚師***盆菜供客人享用。一盆菜吃完，宴席就結束。下沙族人自立村以來就有“元宵”節吃“盆菜”的傳統，每到正月十五，搭“燈棚”，點花燈，唱粵劇，全村老少歡聚一堂，很是熱鬧。
