集成灶蒸饅頭用高溫蒸，高溫蒸出來的饅頭更為松軟，和平常蒸饅頭的***一樣。饅頭放入蒸箱后，調(diào)到合適的溫度即可。檢查饅頭是否熟了，可拿起饅頭，翻過來用手壓一下，如彈起，則已熟，如有坑，說明欠火候，再蒸幾分鐘即可。
蒸饅頭的注意事項(xiàng)：
1、發(fā)酵面時(shí)一定要發(fā)到時(shí)間，劑子口一定要朝上，北方人一般不會(huì)把面團(tuán)再揉成饅頭狀，這是劑子口要朝下的原因，日常食用的一般都是白面饅頭，因此一般不會(huì)加別的東西，只有逢年過節(jié)有時(shí)候會(huì)在饅頭上加點(diǎn)棗花生之類的。
2、下劑子擺在籠屜上時(shí)，千萬不要碰，否則不會(huì)“開花”。
3、上籠屜時(shí)火一定要旺，而且要在水沸時(shí)上籠屜。特點(diǎn)：色澤潔白，形如花朵，甜香爽口。
